Zapiekanka ziemniaczana w sosie chrzanowym z jajkami

Zapiekanka ziemniaczana w sosie chrzanowym z jajkami sadzonymi brzmi skomplikowanie, a tymczasem to proste, fantastyczne danie z polskiej kuchni. Uwielbiam chrzan, więc jeśli słyszę "w sosie chrzanowym", to takie danie z miejsca ląduje na liście "to do". Ten przepis nie czekał zbyt długo w kolejce i całe szczęście, bo z całą pewnością ta zapiekanka będzie często gościła na moim stole. Pasuje do niej większość surówek i sałatek! Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 1min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

300 ml bulionu

100 g tartej mozzarelli

6 jajek

200 ml śmietany 18%

1 łyżka masła klarowanego

1 kopiata łyżka mąki pszennej

1.2 kg ziemniaków

1/2 pęczka szczypiorku

3 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka

sól, świeżo mielony pieprz

Zupa ogórkowa na żeberkach

Pyszna, pachnąca, najlepsza na świecie zupa ogórkowa na żeberkach. Klasyka polskiej kuchni i ulubiona zupa chyba każdego dziecka. Zawsze gotuję ją w większych ilościach, bo to również faworyt mojego syna. Jest bardzo gęsta - gotowana na esencjonalnym wywarze z żeberek i dużej ilości włoszczyzny, zaspokoi głód nawet największych głodomorów.

Czas przygotowania: ok. 1min | 🍖

Składniki (na 4.5 l zupy):

2 udka z kurczaka lub indyka (ok. 500 g)

500 g żeberek wieprzowych

200 ml śmietany 18%

400 g ogórków kiszonych 

2 marchewki

1 pietruszka 

600 g ziemniaków

1 cebula

4 liście lubczyku

1/2 pęczka koperku

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego 

8 ziaren pieprzu

Sałatka z wędzonego kurczaka z sosem Cesara

Kiedyś podawałam już przepis na fantastyczną sałatkę z jajkiem, brokułami i kukurydzą. Całą tajemnicą tamtej sałatki był dobrze zrobiony, kultowy sos Cesara, który świetnie łączył wszystkie składniki w harmonijne danie. Sos jest tak pyszny, że postanowiłam go wypróbować również w innej sałatce i tak oto metodą prób i błędów powstała kolejna, nie mniej pyszna wersja. Dodatek wędzonego kurczaka i chrupiących grzanek czyni ją całkowicie samodzielnym daniem - idealnym na kolację lub na imprezę w doborowym towarzystwie. Koniecznie spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 30min | 🐔

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 2 wędzone piersi z kurczaka lub wędzone udka z kurczaka
• 4 łyżki tartego sera grana padano
• 3 jajka
• 100 g grzanek czosnkowych
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 mały brokuł
• 100 g kukurydzy z puszki lub ugotowanych i obranych z kolby ziaren
• 1 mała główka sałaty rzymskiej lub lodowej
• 1-2 ząbki czosnku
  
• 5 łyżek majonezu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• świeżo mielony pieprz 

Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą

Wspaniałe, lekkie, wegetariańskie danie z kaszy gryczanej z bobem oraz szpinakiem i cukinią. Idealne na lunch do pracy, ale również na kolację. Jedna z moich ulubionych wariacji na temat kaszy gryczanej. Obowiązkowo z serem feta, który jeszcze podkręca smak całego dania.

 

 

 

 

 

 
 

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 200 g sera feta lub sera koziego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 150 g kaszy gryczanej
• 500 g bobu
• 1 średnia cukinia (ok.350 g)
• 2 garście świeżego szpinaku (ok.100 g)
• 1 pęczek cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanego koperku
  
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz

Kaszotto z pęczaku z kurkami i pomidorami

Risotta i kaszotta to jedne z moich ulubionych dań - są nieskomplikowane w przygotowaniu, ale jeśli poświęci im się odpowiednio dużo uwagi, to zawsze wychodzą fantastycznie! To są takie stałe "pewniaki", które zostaną zjedzone bez marudzenia, zwłaszcza przez mojego syna, który uwielbia wszelkiej maści kasze i ryże.

Dzisiaj propozycja to danie typowo sezonowe - ze świeżymi kurkami i dojrzałymi w słońcu pomidorami. Jego konsystencja jest idealnie kremowa, jak w przypadku prawdziwego risotta, a połączenie grzybów i pomidorów - niezwykle udane!

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• ½ szklanki wina białego wytrawnego
• ok.300 ml bulionu
• ok.90 g tartego sera parmigiano reggiano (parmezanu) 
• 2 łyżki masła klarowanego
  
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g kaszy pęczak
• 200 g kurek
• 3 pomidory malinowe, twarde i niezbyt wodniste
• 1 cebula
• 1 łyżka suszonego tymianku
• sól, świeżo mielony pieprz
  

Kempingowe gotowanie - piknikowe przepisy

Od dziecka uwielbiam wyjazdy pod namioty i bardzo się cieszę, że mąż i syn podzielają moją pasję. Im bardziej "na dziko", im mniej ludzi dookoła, tym lepiej. Takie obozowanie ma jednak kilka minusów - jednym z nich jest konieczność samodzielnego gotowania posiłków. Z drugiej strony na wakacje jedziemy maksymalnie odpocząć - nie tylko od hałasu miasta, ale także od codziennych obowiązków. Przez lata wakacyjnych wyjazdów pod namiot opracowałam więc sobie listę dań, które po pierwsze - są bardzo szybkie do zrobienia, bo - jak wspominałam - chodzi przede wszystkim o to, by nie spędzać zbyt wiele czasu "w garach", ale też by oszczędzać gaz w butli. Po drugie - są zdrowe (choć wyjątkowo w takich wypadkach pozwalam sobie używać "gotowców", np.kupnych bulionetek). Po trzecie - poszczególne produkty nie wymagają długiego przetrzymywania w warunkach chłodniczych (mamy turystyczną lodówkę, ale odkąd "zamordowaliśmy" akumulator w aucie, staramy się z niej korzystać krótko i wspomagamy się specjalnymi wkładami). Po czwarte - by były przygotowane z łatwo dostępnych składników (część składników wieziemy ze sobą, ale dobrze jest móc kupić pozostałe w nawet najbiedniej zaopatrzonym, wiejskim sklepiku). I w końcu po piąte (i jak dla mnie chyba najważniejsze) - by w miarę możliwości przygotować je w jednym garnku! Nikt nie lubi zmywać stert garów, a w sytuacji, gdy nie ma dostępu do bieżącej wody może to być szczególnie uciążliwe.

Zapraszam więc na piknikowe gotowanie! Uprzedzam tylko, że niektóre z dań nie są mocno sycące - na piknikach, w upale w porze obiadowej zazwyczaj nie jesteśmy zbyt głodni, a dodatkowo popołudniami rozpalamy grilla lub - jeśli jest taka możliwość - prawdziwe ognisko. A wtedy królują kiełbaski z patyka i ziemniaki pieczone w żarze, przy wtórze dźwięków gitary! 

Poniżej spis pomysłów na szybkie dania 😀

Kremowa pasta z makreli

Przepis na pachnącą, błyskawiczną pastę do kanapek z wędzonej makreli. Jej gładka konsystencja sprawia, że smakuje nawet niejadkom! 

Osobiście uwielbiam takie pasty i od dziecka się nimi zajadam. Są tanie, smaczne, a ich przygotowanie to dosłownie kilka minut. Makrela jest bardzo popularną i łatwo dostępną rybą, więc często gości na moim stole (czasem nawet gotuję z nią zupę!). Ponieważ takie pasty świetnie smakują z zieleniną (koperkiem, natką pietruszki czy szczypiorkiem), na taką okoliczność latem zawsze mrożę świeże zioła. Dzięki temu, że są już posiekane, przygotowanie pasty jeszcze jest szybsze!

Jeśli lubisz pasty kanapkowe, to koniecznie sprawdź inne moje przepisy.

Czas przygotowania: ok. 20min | 🐟

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela (ok.350 g) 
• 200 g serka kremowego typu Philadelphia lub sera ricotta
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub ostatecznie śmietany 18%
  
• ½ pęczka koperku lub szczypiorku lub natki pietruszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• świeżo mielony pieprz
  

Pasta z wędzonej makreli i jajek

Uwielbiam wszelkiej maści domowe pasty i pasztety do pieczywa. To zawsze świetna alternatywa dla nudnych kanapek z szynką albo serem. Smakują zarówno dorosłym jak i dzieciom. Najlepsze ze świeżym, pachnącym pieczywem!

Ta pasta idealnie nadaje się na kanapki, ale równie dobrze można nią faszerować jajka - to może być idealna przekąska na wielkanocnym stole! Polecam!

Czas przygotowania: ok. 20min | 🐟

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela (ok.350 g)
  
• 4 jajka
• 2 ogórki konserwowe
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• ½ pęczka szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• świeżo mielony pieprz
  

Kotlety ruskie

Były już ruskie pierogi i naleśniki po rusku, nadszedł więc czas na kotlety ruskie. Wszak połączenie ziemniaków, dobrego sera i zrumienionej cebulki nie może się "zmarnować" na jedno danie ;) Do tego najlepszy sos pieczarkowy i mamy gotowy posiłek dla wszystkich fanów ruskich pierogów. W dodatku robi się je o wiele szybciej, co jest dla mnie bardzo ważnym kryterium.

Do ich wykonania można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia, ugotowanych i rozgniecionych praską. Wychodzą delikatne i mięciutkie - z kremowym środkiem i chrupiącą otoczką; rozpływają się w ustach! Ja wspominałam, osobiście najbardziej lubię je z sosem pieczarkowym, ale równie dobrze sprawdzą się jako dodatek (zamiast ziemniaków) do mięsa na przykład schabu w pieczarkach.

 

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 12 sztuk / 3 porcje):

• 250 g twarogu półtłustego mielonego
• 2 jajka
• ok.½ szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• dodatki (opcjonalnie): sos pieczarkowy / sos grzybowy / ulubiona surówka
  

Kotlety z kiszonej kapusty i ziemniaków w sosie grzybowym

Zmieniające się na przestrzeni wieków granice naszego kraju spowodowały napływ nowych smaków i zmieniły naszą rodzimą tradycję kulinarną. Niemniej dzięki przywiązaniu do własnych korzeni polska kultura kulinarna zdołała przetrwać.  

Kotlety z kiszonej kapusty i ziemniaków w najlepszym sosie grzybowym? To się po prostu nie może nie udać!
Kotleciki wychodzą mięciutkie, delikatne i pachną smakowicie. Kiszona kapusta, ziemniaki, cebula i grzyby - prawdziwe, polskie smaki serwują się na obiad!

 

Czas przygotowania: ok. 1h 20min | 🍃

Składniki (na 16 sztuk / 4 porcje):

• 1 jajko
• 200 ml śmietanki 30%   
• 4 łyżki masła klarowanego
• ½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)  
• ½ szklanki mąki pszennej
• 40 g suszonych grzybów leśnych
• 350 g kiszonej kapusty
• 1 kg ziemniaków
• 4 cebule
• 1 łyżka suszonego tymianku
  
• 1 łyżeczka cząbru lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, świeżo mielony pieprz

Ryba po grecku

Ryba po grecku ma z Grecją tyle wspólnego co pierogi ruskie z Rosją, albo zapiekanka po bułgarsku z Bułgarią :)  Pozostawiając jednak kwestię nazewnictwa trzeba przyznać, że to naprawdę pyszny sposób na rybkę. Pasuje idealnie jako jedno z bożonarodzeniowych dań, a sprawa jest z nim o tyle prosta, że smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. W dodatku to jedna z tych potraw, która potrzebuje czasu, żeby "przegryźć się" z otaczającymi warzywami, więc można ją przygotować nawet trzy dni wcześniej (tyle może być przechowywane w lodówce). Jeśli nie chcesz lub nie możesz smażyć ryby, możesz upiec ją w piekarniku.

Trzeba pamiętać o tym, by wybrać dobrej jakości filety. W rybie po grecku nie mniej ważna jest marchewka, która nadaje daniu słodyczy oraz sprawia, że pięknie wygląda i ma śliczny, intensywny kolor, podkręcony dodatkowo przez przecier pomidorowy. Cebula lub por uzupełniają smak, a dodatek korzenia pietruszki oraz selera wieńczy całe danie. To najlepszy przepis na Rybę po grecku, jaki udało mi znaleźć. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🐟

Składniki (na 5 - 6 porcji):

• ok.800 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuka, miruny, mintaja), mrożonych lub świeżych
• ok.½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
  
• ok.½ szklanki mąki pszennej
• ok.500 g marchewki
• ok.150 g pietruszki
• ok.150 g selera korzeniowego
• 1 por
• 1 duża cebula
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżeczka suszonej bazylii 
  
• 2 liście laurowe 
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
• 4 ziarna ziela angielskiego
  
• sól, pieprz

Zupa Azją inspirowana

Raz w miesiącu robię przegląd lodówki i spiżarki, żeby nic nie zalegało w kuchennych kątach, bo bardzo nie lubię marnowania czegokolwiek, ze szczególnym uwzględnieniem jedzenia. Choć nie lubię robić wielkich zapasów, a moja "spiżarka" to trzy niewielkie półeczki i zawartość lodówki i zamrażarki, to zwykle okazuje się, że mogę wykombinować co najmniej kilka obiadów. W dodatku jestem wtedy niezwykle kreatywna, i powstają dania, które na stałe wchodzą do naszego menu. Zupa Azją inspirowana to właśnie takie danie - ze składników, które miałam pod ręką; w całości wymyślona przeze mnie, więc można próbować własnych kombinacji. Kurczaka zastąpić krewetkami, albo warzywami (np.: bakłażanem), jeśli nie jadamy mięsa. Tofu też będzie tu pasować! Spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1.5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 400 g filetu z udka kurczaka lub ostatecznie z piersi
• 125 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 100 g cienkiego makaronu ryżowego 
• sok z ½ cytryny lub limonki
• ok.2 cm kawałek świeżego imbiru 
• 2 łyżki ostrej pasty paprykowej
• 1 marchewka
• 1 suszona papryczka Piri-Piri
  
• 1 duży por
• 1 - 2 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki lub kolendry
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżka sosu sojowego
  

Koreański ryż z bakłażanem

Dzisiejsza propozycja obiadowa to kolejne już danie, które było dla mnie zaskoczeniem. W ogóle się nie spodziewałam, że połączenie poniższych składników może dać tak ciekawy efekt, a dziwne było w nim to, że z każdą łyżką smakowało nam bardziej. Zaczynając posiłek stwierdziliśmy "da się zjeść", a kiedy już wyczyściliśmy nasze talerze do czysta, to zapadła decyzja, że koniecznie trzeba je będzie powtórzyć.

Kluczowe dla tego dania jest to, by nie pomijać żadnych składników - każdy z nich gra tu swoją niepowtarzalną rolę. Przygotowując je stosuję czasami tylko jeden zamiennik: paprykę gochugaru (zwaną czasami kochugaru) - najpopularniejszą przyprawę półwyspu koreańskiego zamieniam na chili w proszku lub ostatecznie ostrą mieloną paprykę. Znawcy tematu twierdzą co prawda, że to koreańskie chili w płatkach jest ostrzejsze, lekko słodkawe, o dymnym posmaku i innym zapachu, ale akurat to drobne oszustwo niczego (moim zdaniem) potrawie nie ujmuje. Sami spróbujcie tego zaskakującego smaku!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych kanałów na YouTube Pierogi z Kimchi. 

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 250 g ryżu do sushi lub ryżu do risotto (np.Arborio lub Carnaroli)
• 4 łyżki sezamu
• 1 duży bakłażan
• 1 - 2 pęczki cebulki dymki (ok.6 cebulek)
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczkę papryki gochugaru lub ostatecznie:
• 1 łyżeczkę chili w proszku lub papryki mielonej ostrej
  
• ½ łyżeczki papryki mielonej wędzonej słodkiej

Chleb z masła orzechowego

Fantastyczny chleb z masła orzechowego, pieczony bez mąki. Roboty przy nim dosłownie 5 minut, a wychodzi pyszny, pięknie wyrasta i zawsze się udaje. Jest bardzo sycący - już 2 kromeczki zaspokoją głód. Nadaje się do każdego rodzaju kanapek i zachowuje świeżość nawet 5 dni po upieczeniu (trzymam go w lodówce, zawinięty w papier).

Najważniejszy jego składnik, czyli masło orzechowe musi być dobrej jakości; zrobione w 100% z orzeszków (ja używam masła z orzeszków ziemnych), bez żadnych dodatków i polepszaczy, w wersji smooth (czyli kremowe, bez kawałków orzeszków).
Masło orzechowe to źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka i błonnika. To bogate źródło żelaza, fosforu, cynku, magnezu i potasu, a także kwasu foliowego i witaminy E.

 

Czas przygotowania: ok. 45min

Składniki (na 1 bochenek):

• 4 jajka
• 300g masła orzechowego 100%, smooth
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• ½ łyżeczki soli
• dodatki (opcjonalnie): 1 łyżka czarnuszki / sezamu / innych ulubionych dodatków

Placuszki warzywne à la Okonomiyaki

Okonomiyaki to potrawa kuchni japońskiej - wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest bardzo popularna w całej Japonii. Często porównywana do pizzy, chociaż moim zdaniem bardziej przypomina racuszka. Podstawą dania jest ciasto podobne do ciasta naleśnikowego oraz kapusta, zaś pozostałe składniki mogą się od siebie różnić w zależności od wariantu. Ta dowolność znajduje odzwierciedlenie w nazwie dania (jap. お好み焼き): „okonomi” znaczy „co lubisz”, zaś „yaki” – grillowany lub smażony. W skrócie „smaż co lubisz”. Przepisy na okonomiyaki uwzględniają też obecność takich dodatków, jak mięso, ryby czy owoce morza, czyli te produkty, z którymi kuchnia japońska jest kojarzona na całym świecie. 

Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi z książki Lidla "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce". Ponieważ składniki w tym przepisie odrobinę różnią się od składników znalezionych w różnych przepisach w sieci, to nie sądzę, by była to oryginalna receptura. Niemniej placuszki wyszły pyszne, choć przyznać muszę szczerze, że kiedy je przygotowywałam, to miałam baaardzo mieszane uczucia. Na szczęście wyszły świetne i wszystkim smakowały. Na pewno będę robić je częściej!

 

Jeśli chodzi o składniki, to najlepiej użyć młodej kapusty, bądź kapusty pekińskiej i nie pomijać świeżego imbiru i sosu sojowego, które nadają placuszkom oryginalnego smaku.

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 12 sztuk / 3 porcje):

• 8 jajek
• 400 g jogurtu greckiego
  
• ½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia) 
  
• 160 g mąki pszennej
• 2 łyżki sezamu 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 cm kawałek świeżego imbiru (koniecznie)
• ¼ selera korzeniowego
• 1 duża marchewka 
• duża garść rukoli 
  
• 3 cebulki dymki
  
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  
• sól, świeżo mielony pieprz

gotujemy sezonowo - SIERPIEŃ

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

Tarta z botwinką

Sezon na botwinę trwa od maja do końca lipca, więc to ostatni dzwonek na to wiosenno - letnie danie. Botwina to zielone liście buraka ćwikłowego; często można je też spotkać pod nazwą „boćwina" (potocznie są one używane zamiennie, choć jak się okazuje w przeszłości były to dwie różne rośliny). Ma dużo witamin, żelaza, wapnia i jest bogatym źródłem antyoksydantów; to nasze polskie superfood o ogromnym potencjale prozdrowotnym i przeciwnowotworowym.

Z botwiny można zrobić wiele dań: zupę botwinkową, chłodnik, barszcz czerwony, a nawet kaszotto, czy tartę - botwinka oraz ser ricotta świetnie sprawdzi się w nadzieniu. Do tarty z botwinką miałam dwa podejścia, bo za pierwszym razem z przepisu znalezionego w sieci nie byłam do końca zadowolona. Ostatecznie jednak udało się stworzyć bardzo smaczne i lekkie danie, z delikatnie chrupiącym nadzieniem. Polecam, może i Wam zasmakuje?

Czas przygotowania: ok. 50min  | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 100 g tartego sera cheddar 
• 250 g ricotty
  
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 70 g pistacji prażonych i solonych, bez łupinek
  
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek (ok.150 g) botwinki
• 1 duży por
• 5 gałązek świeżego tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego
  
• sól, pieprz

gotujemy sezonowo - LIPIEC

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

 

Zapiekanka wielowarzywna

Ta zapiekanka wielowarzywna to kwintesencja lata. Proste, a przy tym jakże pyszne danie z użyciem sezonowych warzyw, a całość zwieńczona pachnącymi pomidorkami i zieloną cebulką.

W oryginalnym przepisie znalezionym w internecie warzywa przed pieczeniem były - moim zdaniem - zbyt długo podsmażane, przez co te delikatniejsze później się rozgotowały i za pierwszym razem zapiekanka - choć niewątpliwie smaczna - nie podbiła naszych serc. Za drugim razem skróciłam nieco czas obróbki cieplnej i danie wyszło świetne!

Polecam, szczególnie w letnie upały, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy.

 
Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 100 g sera tartego grana padano
  
• 5 jajek
• 50 ml mleka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki orzeszków pinii
  
• 25 sztuk pomidorków koktajlowych
  
• 1 mały brokuł
• 1 żółta papryka
  
• 250 g pieczarek 
• 1 pęczek (ok.500 g) zielonych szparag
• 1 duża cebula
• 1 pęczek cebulki dymki
  
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego tymianku
• duża garść świeżej bazylii
• sól, pieprz

gotujemy sezonowo - CZERWIEC

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

 

Kurczak w fistaszkowym sosie

Znalazłam podobny temu przepis w internecie pod nazwą "Afrykański kurczak w sosie fistaszkowym", a danie było reklamowane jako popularne w Afryce Zachodniej. Po przestudiowaniu składników doszłam jednak do wniosku, że z całą pewnością receptura nie jest oryginalna, a skoro tak się sprawy mają, to nic nie szkodzi jeszcze ją nieco zmodyfikować. I tak oto stworzyłam danie wow! Lekko pikantne, o wyraźnej, orzechowej nucie, gdzie kurczak rozpływa się w ustach, a smaki cudownie się przenikają. To takie danie, które po kryjomu wyżera się łyżką prosto z rondla!

Czas przygotowania: ok. 55min | 🐔

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 600 g mięsa z nóg kurczaka lub ostatecznie z piersi kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 300 g ulubionego ryżu
• ok.120 g łuskanych orzeszków ziemnych lub ostatecznie 3 duże łyżki masła orzechowego crunchy
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 1 papryczka chili (może być suszona)
• 1 mała papryka zielona 
• 1 mała papryka żółta
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka przyprawy curry w proszku
• ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• pieprz

gotujemy sezonowo - MAJ

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

gotujemy sezonowo - KWIECIEŃ

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

gotujemy sezonowo - MARZEC

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

 

Gotujemy sezonowo - LUTY

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

 

gotujemy sezonowo - STYCZEŃ

Czy Was również męczy czasem wymyślanie menu? Kiedy trzeba uwzględnić gusta wszystkich członków rodziny, ugotować zdrowo i smacznie, a także tanio? Mnie męczy bardzo i właśnie dlatego powstał ten blog. Z założenia jest to miejsce, gdzie składuję przepisy na dania, które moja rodzina lubi najbardziej. Ostatnio zapragnęłam jednak pójść o krok dalej i zrobić listę potraw na każdy miesiąc osobno, z uwzględnieniem dostępności wszystkich składników - tak, by było nie tylko zdrowo i smacznie, ale też w miarę możliwości sezonowo. Każdy post z cyklu "gotujemy sezonowo" będzie zawierał taką właśnie listę, a będzie się ona powiększała wraz z każdym nowym przepisem pojawiającym się na blogu. To powinno znacznie ułatwić mi pracę, a jednocześnie - mam nadzieję - nieco urozmaici nasze (a może i Wasze?) menu.

 

Bulion z obierek

Filozofia „zero waste” ("zero marnowania") to styl życia, który zakłada maksymalne zmniejszenie produkcji śmieci i odpadów i staje się coraz bardziej popularny. Dziś w większości najnowszych książek kucharskich, a także na wielu blogach kulinarnych znajdziemy przynajmniej jeden dział z przepisami z tzw. resztek. Ja dzisiaj również przychodzę z takim "śmieciowym" ;) przepisem na bulion z obierek i resztek warzyw. 

Jak powszechnie wiadomo, powinniśmy jadać owoce i warzywa ze skórką, bo to w niej znajduje się najwięcej witamin, dlatego to wielka strata, jeśli trafiają one na kompost albo do śmietnika. Jak je wykorzystać? Ja większość warzyw (zwłaszcza z upraw ekologicznych) starannie myję przed obraniem, a następnie wszelkie obierki i resztki (wyłączając oczywiście te nadgniłe lub spleśniałe!), a także łodyżki ziół (np. lubczyku, koperku, pietruszki) gromadzę w pojemniku, który przechowuję w zamrażalniku. Kiedy uzbieram już pełen pojemnik gotuję bardzo esencjonalny bulion (którego intensywność niezmiennie mnie zaskakuje), który później z powodzeniem służy mi jako baza do zup, sosów i różnych dań.

Czas przygotowania: ok. 1h 30min

Składniki:

• przywiędnięte jarzyny i okrawki warzyw (np.papryki)
• obierki warzyw (marchwi, pietruszki, selera, imbiru, itp.)
• łupiny (dyni, cukinii, bakłażana, itp)
• głąb i liście kapusty lub kalarepy
• trzonki brokuła i kalafiora
• ciemnozielone liście pora
• trzonki grzybów
• łuski czosnku i cebuli
• łodyżki ziół (lubczyku, koperku, pietruszki) - niedużo, by nie zdominowały smaku bulionu 
• 4 liście laurowe
• 5 ziarenek pieprzu
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól (do smaku)

Ryż zapiekany z cukinią i bakłażanem

Świetna, lekka zapiekanka - w sam raz na letni czas :) Będzie idealna zarówno jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. Mięso (np.: kawałki kurczaka, mięso mielone lub kiełbasę) można dodać bezpośrednio do zapiekanki, ale my wolimy ją w oryginalnej wersji i na początek proponuję ją zrobić wg poniższego przepisu. Wychodzi naprawdę przepyszna i strasznie żałuję, że zdjęcie zupełnie tego nie oddaje. W każdym razie mój syn pałaszował ją z wielkim apetytem, co wcale nieczęsto mu się zdarza. Nie zniechęcajcie się więc - mówiąc oględnie - tą nieuroczą fotografią i zechciejcie jej spróbować, a nie pożałujecie!

Czas przygotowania: ok. 1h 25min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 g tartej mozzarelli
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g brązowego ryżu
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 300 g dojrzałych pomidorów
• 300 g bakłażana
• 300 g cukinii
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami to danie szybkie w przygotowaniu, ale za to na długo zapamiętane. Choć różne jej wariacje krążą po internecie właśnie pod taką nazwą, to zaprawdę nie mam pojęcia czy faktycznie pochodzi z Meksyku. W związku z powyższym pozwoliłam sobie na niewielkie zmiany w najlepszym ze znalezionych przepisów. Zastąpiłam mleko kokosowe śmietanką (zupa wtedy nie jest mdła), a świeżą kolendrę czasem zastępuję natką pietruszki. Czasem również czerwoną soczewicę zastępuję kukurydzą z puszki. Pozostawiłam za to bazę, czyli filet z kurczaka i bataty. I oczywiście mieszankę aromatycznych przypraw, bo to cały sekret tej fantastycznej zupy. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 4 l zupy):

• 200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ½ limonki
• ½ szklanki czerwonej soczewicy lub ewentualnie kukurydzy z puszki
• 2 bataty
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki lub kilka gałązek kolendry 
• 1 suszona papryczka chili
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz (do smaku)

Pieczona ryba z pikantnymi warzywami !

Cały sekret pieczonej ryby z pikantnymi warzywami polega na tym, że warzywa powinny być dobrej jakości - młode, jędrne i pełne smaku. Zapiekanka wychodzi wtedy wyrazista, orzeźwiająca, a warzywa przyjemnie chrupią. Idealne, lekkie danie, którego ostrość możemy regulować dodając tyle pasty curry, ile lubimy. Pamiętać tylko należy, że nie powinna ona zdominować smaku warzyw i ryby, a tylko go uzupełnić.
Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi z książki Lidla "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce".


 

Czas przygotowania: ok. 1h 10min | 🐟

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 500g filetów z miętusa, sandacza lub ostatecznie z dorsza
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 100 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 1 limonka
• 3 młode marchewki
• 3 młode pietruszki 
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 młode pory
• 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem
• 3 ząbki czosnku
• 6 gałązek tymianku
• sól i pieprz (do smaku) 

Zapiekane placki z warzywami

A w roli tytułowych placków występują znane wszystkim naleśniki (nawet te z mąki gryczanej) lub tortille. Kiedy mam dużo czasu, przygotowuję je własnoręcznie, a do nadzienia dodaję kawałki kurczaka. Kiedy czasu mam mniej, korzystam z zamrożonych naleśników lub kupnych tortilli, a kurczaka zamieniam na czerwoną fasolę z puszki. Wtedy wszystko idzie sprawnie i mam gotowy, bardzo sycący obiad w znacznie krótszym czasie. Zapiekane placki z warzywami zawsze przygotowuję w dużej ilości, gdyż odgrzewane na drugi dzień są chyba jeszcze smaczniejsze :) Jest to też idealne danie na imprezę. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 1h 55min (55min przygotowanie placków + 1h przygotowanie i pieczenie całej potrawy) | 🍃 lub 🐔

Składniki (na 5 porcji):

• 10 dużych naleśników (zwykłych lub z mąki gryczanej) lub ostatecznie placków tortilli (o średnicy około 25 cm)
• 1 kopiata łyżka mąki kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej (tylko jeżeli dodajemy kurczaka do nadzienia), ostatecznie można pominąć
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała, podwójna pierś z kurczaka (ok.350 - 400 g) lub 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
• 180 g śmietany 18% (ostatecznie można pominąć)
• 200 g tartej mozzarelli
  
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 3 łyżki ulubionego ketchupu
• 1 nieduża cukinia (ok.300 g)
• 1 nieduży bakłażan (ok.300 g)
• 1 - 2 czerwone papryki (ok.300 g)
• 1 - 2 (do smaku) ostre papryczki (np.chili), mogą być suszone
• 2 ząbki czosnku
• duża garść świeżej bazylii
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 kopiata łyżeczka  cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżeczki suszonej bazylii 
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz (do smaku)

Prosta zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym

Bardzo lubię wszelkie zapiekanki, a jeśli są na bazie ziemniaków, to moje uwielbienie wzrasta. Ta dzisiejsza nie ma zbyt wielu składników, ale mimo tego może stanowić samodzielne danie. Może też być dodatkiem do mięsa, a może stanowić również bazę do bardziej skomplikowanych zapiekanek - wystarczy dodać kurczaka / indyka / salami / pieczarki lub warzywa sezonowe jak papryka, szparagi czy pomidory. Do wyboru, do koloru - na bogato :) To jest właśnie zaleta zapiekanek - nieskończona możliwość kombinacji składników!

Czas przygotowania: ok. 1h 10min | 🍃

Składniki (na 4 porcje):

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 500 ml mleka 3.2%
• 100g sera grana padano
• duża puszka kukurydzy
• 200g mrożonego zielonego groszku
• 1 kg ziemniaków
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• papryka mielona ostra
• papryka mielona słodka wędzona
• sól i pieprz (do smaku) 

Sałatka z jajkiem, brokułami i kukurydzą

Ta sałatka z jajkiem, brokułami i kukurydzą jest przepyszna! I choć można tu trochę eksperymentować, to radzę choć raz spróbować ją wg tego przepisu: brokuły ugotować na parze (będą chrupiące i pełne witamin), dodać słodkiej kukurydzy, a całość polać sosem Cezara i posypać serem dobrej jakości. Sos też nie może być oszukany - radzę nie rezygnować z majonezu (już raczej lepiej wymieszać go pół na pół z jogurtem naturalnym) i reszty składników, bo pewnie nie będzie złe, ale też z pewnością nie będzie to TO! Sałatka fantastycznie wpisuje się w wielkanocne śniadanie. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 25min | 🍃

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżeczki sosu worcestershire lub sosu sojowego
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 3 łyżeczki miodu
• 6 łyżek majonezu
• 4 łyżki tartej mozzarelli
• 4 jajka
• 200 g kukurydzy z puszki lub ugotowanych i obranych z kolby ziaren 
• ½  główki sałaty rzymskiej lub lodowej
• ½  brokuła
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz (do smaku) 

Gulasz wieprzowy z batatami

Czasem warto poeksperymentować - taki morał z przygotowania tego dania :) Bo gdy ma się coś zmarnować, to lepiej spróbować wykorzystać - a nuż okazać się może, że wyjdzie z tego danie, które na zawsze wpisze się w Wasz jadłospis? Tak jak w wypadku tego gulaszu - wyszedł naprawdę wyśmienity, choć obawiałam się, czy bataty nie sprawią, że będzie zbyt słodko. Niepotrzebnie, bo taki dodatek przełamał nieco konwencję, a jednocześnie wcale nie zdominował dania!

Czas przygotowania: ok. 1h 30min | 🍖

Składniki (na 4 porcje):

• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 szklanki bulionu (najlepiej mięsnego)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 500 g szynki lub łopatki wieprzowej
• 200 g wędzonego boczku
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 2 bataty (w sumie około 400 g)
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 pęczek natki pietruszki lub kolendry
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku) 
• dodatki: świeże pieczywo

Pieczarkowy strogonow

Pieczarkowy strogonow to danie, które przechodziło kilka modyfikacji, aż uzyskało obecną formę. Przepis znalazłam kiedyś na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych, ale trochę zawiodłam się smakiem potrawy, więc dotąd kombinowałam, aż w końcu wyszło jak lubię :)
Do tego dania najbardziej lubię mini pieczarki z Lidla; te najmniejsze zostawiam w całości, a te większe rozkrawam na 2 - 4 części. W ten sposób nie mają szansy się rozgotować - pozostają chrupkie, a jednocześnie miękkie. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła klarowanego
• 750 g pieczarek (najlepiej mini)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
• dodatki: świeże pieczywo

Błyskawiczne kapuśniaczki

Z dzieciństwa pamiętam najlepsze na świecie drożdżowe kapuśniaczki mojej Babci. Nieodzownie kojarzyły się ze świętami i znikały, zanim zdążyły wystygnąć. Babcia była mistrzynią kuchni - potrafiła wyczarować coś z niczego i zawsze smakowało jak w najlepszej restauracji. Nie mam niestety jej talentu, ale kapuśniaczki na święta muszą być! A ten przepis jest tak banalny, że poradzi sobie z nim każdy! Gotowe kapuśniaczki można zamrozić i wyjmować po kilka sztuk w razie potrzeby; a rozmrażać należy je w piekarniku. Idealne na ciepło i na zimno, wprost stworzone do czerwonego barszczyku.
To wersja naprawdę błyskawicznych kapuśniaczków, bo robionych z ciasta francuskiego. Pysznych, mięciutkich i z dużą ilością ulubionego nadzienia, czyli z nieco zmodyfikowanym przepisem na najlepszą kapustę z grzybami. Są naprawdę fantastyczne - myślę, że Babcia byłaby dumna! :)

Czas przygotowania: ok. 1h 30min | 🍃

Składniki (na około 16 sztuk):

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• ⅓ szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g grzybów (np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 50 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 50 g suszonych śliwek lub żurawiny
• 600 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki ziaren do posypania kapuśniaczków, np: kminku / czarnuszki / sezamu / siemienia lnianego
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa z wędzonej makreli z suszonymi śliwkami

Zupa z wędzonej makreli z suszonymi śliwkami brzmi jak mocno egzotyczny duet i choć  przełamałam swoją niezrozumiałą niechęć do zup rybnych, to jednak do tej podchodziłam z rezerwą. Bałam się, że dodatek suszonych śliwek sprawi, że będzie smakowała jak cukierek z rybnym nadzieniem 😄 Na szczęście się pomyliłam - śliwki nie zdominowały smaku, a jedynie go podkreśliły i sprawiły, że zupa nie była nudna. W dodatku najdłużej trwa staranne obranie ryby, by pozbawić ją najmniejszych ości - samo przygotowanie, to "chwila-moment", jeśli więc wyfiletujemy ją wcześniej, to można ją ugotować niemal w ostatniej chwili.
Zupa z wędzonej makreli jest prosta, ale nie banalna; intensywna i aromatyczna - naprawdę świetna propozycja na wigilijny stół. Gorąco polecam!

 

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐟

Składniki (na 3 l zupy):

• 1.5 l bulionu warzywnego
• 2 szt wędzonej makreli
• 2 łyżki masła klarowanego
• 80g suszonych śliwek
• 500g ziemniaków
• 1 duży por
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
  

Pęczotto z grzybami i owczym serem

W tym roku grzyby podobno nie obrodziły. Podobno, bo kiedy pewnego dnia mój mąż postanowił po raz pierwszy zabrać naszego syna na grzyby, to wrócił z pełnym koszem. Cały ten kosz trzeba było dobrze spożytkować, mrożąc, marynując i susząc na zapas owoce lasu. Po to, by mogła później powstać najlepsza na świecie zupa grzybowa, kapuśniaczki, czy też świąteczna kapusta z grzybami i śliwkami. Albo pęczotto, czyli kasza pęczak przygotowana podobnie jak ryż w risotto. Czyli kaszotto :P Pęczak bowiem doskonale komponuje się z leśnymi grzybami - to duet doskonały! A całość wzbogaca odrobina owczego sera. Szaleństwo smaków!

Czas przygotowania: ok. 55min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• ok. 1 l bulionu warzywnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 100 g tartego sera owczego (np.: pecorino lub białego oscypka)
• 3 łyżki masła klarowanego
• 250 g kaszy pęczak
• 450 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżka suszonego
• sól i pieprz (do smaku) 

Kapusta z grzybami i śliwkami

Kapusta z grzybami znajduje się na liście 12 tradycyjnych potraw przygotowywanych na święta, a co dom, to inny przepis. Najśmieszniejsze jest to, że każdy uważa, że jego wersja jest jedynie słuszna :D Cała zabawa zaczyna się już od sposobu samego "obrobienia" kapusty, a kończy na dodatkach. W związku z powyższym ja również pokażę Wam swój przepis - ten jedynie słuszny i właściwy ;) Tą najsmaczniejsza i najlepszą, choć może mniej niż bardziej tradycyjną. Ja taką kapustę lubię jeść nie tylko podczas świąt, chociaż wtedy smakuje mi najlepiej. 

Czas przygotowania: ok. 55min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g grzybów (np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 100 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 50 g suszonych śliwek
• ½ kwaśnego jabłka
• 600 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki kminku
• sól i pieprz (do smaku)

Naleśniki po rusku

Na naleśniki po rusku pierwszy raz "wpadłam" w osiedlowym barze mlecznym i były tak perfekcyjnie przygotowane, że z miejsca się zakochałam. Nie mam pojęcia, dlaczego nigdy wcześniej ich nie jadłam, ale na szczęście teraz nadrabiam! To idealne danie dla całej rodziny; od najmłodszych po najstarszych.

Naleśniki w tym przepisie są najzwyczajniejsze w świecie, lecz przepis jest naprawdę bardzo dobry, więc wychodzą cieniutkie, a jednocześnie się nie rozpadają.
Farsz do naleśników przygotowujemy identycznie, jak do pierogów ruskich. Ziemniaki (najlepiej mączyste) można tylko starannie rozgnieść tłuczkiem (na purée), ale polecam jednak przepuścić je przez praskę do ziemniaków lub maszynkę do mielenia mięsa - dzięki temu zabiegowi nabiorą większej puszystości. Ser teoretycznie również wystarczy dokładnie pokruszyć lub rozgnieść, ale jeszcze lepiej zmielić go w maszynce razem z ziemniakami.
Na koniec oczywiście nie może zabraknąć najlepszego na świecie sosu pieczarkowego (tym razem w wersji ze słodką śmietanką i odrobiną sosu sojowego)! 

Przygotowanie dania jest dość pracochłonne, ale spokojnie można go rozłożyć w czasie. Zarówno naleśniki, jak i sam farsz i sos spokojnie wytrzymają 2, 3 dni w lodówce, więc można robić danie "na raty". Ja jednak robię zawsze w większej ilości i same naleśniki (z farszem, ale BEZ sosu) mrożę. Potem wystarczy je odpowiednio wcześniej wyjąć (w lodówce będą się rozmrażały kilka godzin, więc można je tam przełożyć np.rano, przed pracą), odsmażyć na patelni (odsmażane są najlepsze) i polać świeżo przygotowanym sosem. Palce lizać!

Czas przygotowania: ok. 1h 45min | 🍃 

Składniki (na około 10 - 12 sztuk):

• 200 g + 1 kopiata łyżka mąki pszennej
• 5 łyżek masła klarowanego
• 5 łyżek oleju rzepakowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 600 ml mleka 3.2%
• 400 ml śmietanki 30% 
• 4 jajka
• 275 g sera białego tłustego lub ostatecznie półtłustego
• 600 g pieczarek
• 600 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 3 duże cebule
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku) 

Zapiekanka z grillowanych bakłażanów i kaszy jaglanej

Szczerze mówiąc nie spodziewałam się wiele po tej zapiekance zwłaszcza, że nie jestem fanką kaszy jaglanej. Bakłażan to z kolei warzywo niezwykle kapryśne - albo kompletnie suche i gąbczaste, albo ociekające oliwą, bo potrafi wchłonąć jej nad podziw wiele. Biorąc powyższe pod uwagę byłam bardzo sceptyczna i nastawiona raczej na "takie sobie" doznania. Tymczasem wyszło naprawdę pyszne danie i z całą pewnością będę je robić częściej! Zapiekankę można też piec w większej foremce, niż podana (wyjdzie nieco niższa).

Czas przygotowania: 1h 40min | 🍃

Składniki (na foremkę o wymiarach 20 x 30 cm):

• 100 g tartego sera grana padano
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• ½ szklanki mleka roślinnego (najlepiej ryżowego)
• 150 g kaszy jaglanej
• 1 kg bakłażanów
• 1.2 kg twardych, niezbyt wodnistych pomidorów lub ostatecznie 800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skóry
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 doniczka bazylii
• ½ łyżeczki  cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• ⅓ łyżeczki cynamonu
• ⅓ łyżeczki chili 
• szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki soli
• pieprz (do smaku)

Zupa - krem z selera naciowego

Seler naciowy ma niekończącą się listę leczniczych właściwości, o których pisałam już wcześniej i choć zazwyczaj nie zachwyca smakiem, warto go jeść jak najczęściej. Zwłaszcza, że dzisiejsza propozycja na zupę - krem z pewnością zasmakuje nawet tym, którzy za nim nie przepadają. Dzięki zawartości soku z cytryny zupa nie będzie mdła, a gotowany seler nie ma tak bardzo wyrazistego smaku. To idealna propozycja dla osób dbających o linię, choć smakuje rewelacyjnie z grzankami pietrzuszkowymi i zapiekana z serem. Spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1.25 l bulionu warzywnego
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 200 g sera cheddar
• 150 g jogurtu naturalnego
• 500 g selera naciowego
• 1 por
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
• dodatki: grzanki pietruszkowe oraz 100 g sera żółtego (cheddar, gouda, edamski lub ementaler)

Makaron w sosie pomidorowo - marchewkowo - śliwkowym

Makaron z dowolnym sosem to zawsze jest doskonały pomysł na obiad. To najczęściej danie proste w wykonaniu, szybkie i sycące. Czasem mniej, a czasem bardziej spektakularne, ale zawsze smaczne. Dzisiaj pomysł na naprawę błyskawiczne danie, czyli makaron w sosie pomidorowo - marchewkowo - śliwkowym. Mnie najbardziej w tym połączeniu zaskoczyła złożoność smaków. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 400 g dowolnego, białego makaronu (świderki, kokardki, rurki, itp.), można też użyć makaronu kukurydzianego
• 150 g mozzarelli w zalewie
  
• 2 marchewki
• 4 duże pomidory
• 6 śliwek węgierek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• garść świeżych liści bazylii
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz (do smaku)