Zupa Azją inspirowana

Raz w miesiącu robię przegląd lodówki i spiżarki, żeby nic nie zalegało w kuchennych kątach, bo bardzo nie lubię marnowania czegokolwiek, ze szczególnym uwzględnieniem jedzenia. Choć nie lubię robić wielkich zapasów, a moja "spiżarka" to trzy niewielkie półeczki i zawartość lodówki i zamrażarki, to zwykle okazuje się, że mogę wykombinować co najmniej kilka obiadów. W dodatku jestem wtedy niezwykle kreatywna, i powstają dania, które na stałe wchodzą do naszego menu. Zupa Azją inspirowana to właśnie takie danie - ze składników, które miałam pod ręką; w całości wymyślona przeze mnie, więc można próbować własnych kombinacji. Kurczaka zastąpić krewetkami, albo warzywami (np.: bakłażanem), jeśli nie jadamy mięsa. Tofu też będzie tu pasować! Spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1.5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 400 g filetu z udka kurczaka lub ostatecznie z piersi
• 125 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 100 g cienkiego makaronu ryżowego 
• sok z ½ cytryny lub limonki
• ok.2 cm kawałek świeżego imbiru 
• 2 łyżki ostrej pasty paprykowej
• 1 marchewka
• 1 suszona papryczka Piri-Piri
  
• 1 duży por
• 1 - 2 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki lub kolendry
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżka sosu sojowego
  

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami to danie szybkie w przygotowaniu, ale za to na długo zapamiętane. Choć różne jej wariacje krążą po internecie właśnie pod taką nazwą, to zaprawdę nie mam pojęcia czy faktycznie pochodzi z Meksyku. W związku z powyższym pozwoliłam sobie na niewielkie zmiany w najlepszym ze znalezionych przepisów. Zastąpiłam mleko kokosowe śmietanką (zupa wtedy nie jest mdła), a świeżą kolendrę czasem zastępuję natką pietruszki. Czasem również czerwoną soczewicę zastępuję kukurydzą z puszki. Pozostawiłam za to bazę, czyli filet z kurczaka i bataty. I oczywiście mieszankę aromatycznych przypraw, bo to cały sekret tej fantastycznej zupy. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 4 l zupy):

• 200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ½ limonki
• ½ szklanki czerwonej soczewicy lub ewentualnie kukurydzy z puszki
• 2 bataty
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki lub kilka gałązek kolendry 
• 1 suszona papryczka chili
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa z wędzonej makreli z suszonymi śliwkami

Zupa z wędzonej makreli z suszonymi śliwkami brzmi jak mocno egzotyczny duet i choć  przełamałam swoją niezrozumiałą niechęć do zup rybnych, to jednak do tej podchodziłam z rezerwą. Bałam się, że dodatek suszonych śliwek sprawi, że będzie smakowała jak cukierek z rybnym nadzieniem 😄 Na szczęście się pomyliłam - śliwki nie zdominowały smaku, a jedynie go podkreśliły i sprawiły, że zupa nie była nudna. W dodatku najdłużej trwa staranne obranie ryby, by pozbawić ją najmniejszych ości - samo przygotowanie, to "chwila-moment", jeśli więc wyfiletujemy ją wcześniej, to można ją ugotować niemal w ostatniej chwili.
Zupa z wędzonej makreli jest prosta, ale nie banalna; intensywna i aromatyczna - naprawdę świetna propozycja na wigilijny stół. Gorąco polecam!

 

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐟

Składniki (na 3 l zupy):

• 1.5 l bulionu warzywnego
• 2 szt wędzonej makreli
• 2 łyżki masła klarowanego
• 80g suszonych śliwek
• 500g ziemniaków
• 1 duży por
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
  

Zupa - krem z selera naciowego

Seler naciowy ma niekończącą się listę leczniczych właściwości, o których pisałam już wcześniej i choć zazwyczaj nie zachwyca smakiem, warto go jeść jak najczęściej. Zwłaszcza, że dzisiejsza propozycja na zupę - krem z pewnością zasmakuje nawet tym, którzy za nim nie przepadają. Dzięki zawartości soku z cytryny zupa nie będzie mdła, a gotowany seler nie ma tak bardzo wyrazistego smaku. To idealna propozycja dla osób dbających o linię, choć smakuje rewelacyjnie z grzankami pietrzuszkowymi i zapiekana z serem. Spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1.25 l bulionu warzywnego
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 200 g sera cheddar
• 150 g jogurtu naturalnego
• 500 g selera naciowego
• 1 por
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
• dodatki: grzanki pietruszkowe oraz 100 g sera żółtego (cheddar, gouda, edamski lub ementaler)

Zapiekana zupa śródziemnomorska !

Oto pyszna zupa jarzynowa w zupełnie nowym, śródziemnomorskim wydaniu. W dodatku wszystkie warzywa są pieczone, dzięki czemu zachowują pełen smak i aromat, a także kolor i wszelkie składniki odżywcze. Do przygotowania zapiekanej zupy śródziemnomorskiej najlepiej użyć blendera, ale nie miksujemy jej zbyt staranie, dzięki czemu kawałki pływających warzyw zachowują swoją chrupkość, a zupa nie ma konsystencji kremu. Minimum pracy, maksimum smaku!

Czas przygotowania: ok. 1h 20min | 🍃

Składniki (na 4 l zupy):

• 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 700 g dojrzałych pomidorów
• 3 żółte papryki
• 3 cukinie
• 1 bakłażan
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa rzodkiewkowa

Bardzo lubię rzodkiewkę i od dawna miałam ochotę na zupę rzodkiewkową. Kiedy więc rozpoczął się tegoroczny sezon, przekopałam internet w poszukiwaniu przepisu. Znalazłam dwie, sporo się od siebie różniące receptury i przystąpiłam do gotowania. Niestety pierwszy przepis okazał się kompletnym niewypałem, drugi był już lepszy, ale dopiero po jego modyfikacji uzyskałam naprawdę smaczną, lekką, wiosenną zupę rzodkiewkową.

Moje wnioski? Po pierwsze - zupa musi być gotowana na prawdziwym rosole. Nie należy używać tutaj bulionu nawet z domowych bulionetek, gdyż mają zbyt intensywny smak. Po drugie - nie należy sobie żałować "zieleniny". Zupa wiosenna zasługuje na sporą garść koperku! I po trzecie - rzodkiewki muszą być młode i jędrne - to w końcu zupa rzodkiewkowa, więc najważniejszy składnik musi być naprawdę dobrej jakości!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 litr rosołu
• 6 jajek
• ½ łyżki masła klarowanego
• 180 g śmietany 18%
• 3 pęczki rzodkiewki (około 25 - 30 sztuk)
• 3 cebulki dymki lub pęczek szczypiorku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pęczek koperku
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Ziemniaczana zupa - krem ze szpinakiem

Uwielbiam zupy za ich smak i różnorodność, a także za to, że najczęściej ich wykonanie jest błyskawiczne. Dziś kolejna (po cukiniowym i groszkowym kremie), zielona zupa w naszym menu.  Jest bardzo aromatyczna i smaczna, a dzięki blendowaniu można przemycić w niej szpinak, za którym sporo osób nie przepada.

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃 lub 🍖

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 l bulionu warzywnego
• 200 g wędzonego boczku
• 50 g sera feta
• 2 łyżki masła
• 500 g ziemniaków
• 100 g szpinaku (może być mrożony)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i słodka papryka (do smaku)
• dodatki: świeża bagietka lub paluszki grissini

Bagienna zupa Shreka

Kolejna w moim repertuarze (po cukiniowej) zielona zupa - krem. W dodatku moja ulubiona -  nie tylko ze względu na smak, ale i błyskawiczne wręcz przygotowanie. W internecie można ją znaleźć pod nazwą "Zupa bagienna Nigelli Lawson", ale ja (na użytek mojego małego Niejadka) musiałam nazwać ją po swojemu. Wszak każdy maluch niewątpliwie zechce zjeść (lub choć spróbować) zupę Shreka. Bo grunt to odpowiednio dziecko zachęcić! :)

 







Czas przygotowania: ok. 20min | 🍃

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• ok.150 g mozzarelli w zalewie
  
• 450 g mrożonego zielonego groszku (polecam Hortexu)
• sól, pieprz (do smaku)
• dodatki: grzanki / groszek ptysiowy oraz szczypiorek / cebulka dymka.

Zupa musztardowa

Czy wiecie, że musztarda powstała jeszcze w starożytnym Rzymie na początku naszej ery? Od początku uznawano ją za przyprawę o wartościach leczniczych, a na przestrzeni wieków powstało wiele jej odmian. Głównym jej składnikiem są ziarna gorczycy (białej, czarnej lub sarepskiej) w połączeniu z octem.

Musztarda używana jest do poprawiania smaku potraw (głównie mięs i wędlin), choć w dzisiejszym przepisie występuje w zupełnie innej roli. Zapraszam na szybką i rozgrzewającą zupę musztardową - idealną do spożywania zimą, gdy ilość świeżych i bogatych w witaminy warzyw jest mocno ograniczona. Świetnie będzie smakowała z dodatkiem jajka lub z klopsikami z mięsa mielonego. 

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Krem ziemniaczany z pieczonym czosnkiem

Pozwólcie, że zacznę od zacytowania fragmentu mojej ulubionej książki:

Wieśniacy czosnek w wielkiej obfitości pojedli, a ku większej pewności wieńce sobie czosnkowe na szyjach pozawieszali. Niektórzy, osobliwie niewiasty, całe główki czosnku pozatykali, gdzie jeno mogli. Całe sioło czosnkiem śmierdziało horrendum, dumali tedy kmiecie, że w bezpieczności są i że nic im upir uczynić nie zdoła. Wielkie było zasię ich zdumienie, gdy upir, o północku nadleciawszy, nie zląkł się zgoła, jeno śmiać się jął, zębami od uciechy zgrzytać a szydzić. "Dobrze to, wołał, żeście się przyprawili, wnet was żreć będę, a przyprawione mięsiwo więcej mi do smaku. Posólcie się jeszcze a popieprzcie, a i o musztardzie nie zapomnijcie". *

 cytat z książki "Chrzest ognia" Andrzeja Sapkowskiego.

I szkoda, że mit o mocy czosnku upadł, gdyż niewątpliwie po skądinąd smacznej zupie, żaden wampir nie byłby nam straszny ;) Na szczęście (skoro już "upirów" straszyć nie podołamy) istnieją sposoby, by pozbyć się z ust zapachu czosnku. Ponadto pieczenie czosnku sprawia, że nie jest on tak wyrazisty w smaku i ostry, dzięki czemu zasmakować może nawet dzieciom, które zazwyczaj za nim nie przepadają.

Zapraszam na prawdziwie zimową zupę o jedwabiście kremowej konsystencji! 

 

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Kartoflanka

Pyra, kartofel, bulwa... w zależności od regionu popularny ziemniak ma swoją własną nazwę.

Po podboju Państwa Inków, Hiszpanie sprowadzili ziemniaki do Europy około 1570 roku, skąd żeglarze rozprzestrzenili uprawę rośliny na wszystkie kontynenty i w ciągu następnych stuleci stał się integralną częścią wielu kuchni z całego świata. Obecnie jest czwartą pod względem produkcji rośliną uprawną (po pszenicy, ryżu i kukurydzy). Dziś dieta przeciętnego mieszkańca Ziemi zawiera około 32 kilogramów ziemniaków rocznie i ta liczba wciąż rośnie!

W polskiej kuchni istnieją różne rodzaje kartoflanek (np. lubelska, mazowiecka, kaszubska, świętokrzyska), ale nam najbardziej smakuje śląska. Niestety akurat ta wersja zupy ziemniaczanej jest bombą kaloryczną, więc w obawie o swoją talię ;) postanowiłam ją "odchudzić" na tyle, na ile się dało, nie tracąc jednocześnie tego, co w niej najlepsze. Idealna zupa na zimowy obiad - mocno rozgrzewa, jest sycąca, a zapach rozchodzący się w kuchni podczas gotowania zachęci do jedzenia nawet największego niejadka! Zapraszam!

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Cukiniowa zupa - krem

Błyskawiczna cukiniowa zupa - krem o pięknym, zielonym kolorze! Robi się ją dosłownie moment i jest chyba najprostszą zupą, jaką kiedykolwiek gotowałam! Idealna, kiedy upał daje się we znaki i nie mamy ochoty na nic ciężkiego. Z niewielu składników, aksamitna, delikatna, a jednak z charakterem! Podawać ją można z grzankami czosnkowymi lub świeżą bagietką, a zasmakuje każdemu!

Czas przygotowania: ok. 30min | 🍃

Składniki (na 2 l zupy):

• 1 l bulionu warzywnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 - 3 cukinie (w sumie około 1 kg)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oregano
• sól, pieprz
  
• dodatki (opcjonalnie): grzanki czosnkowe / świeża bagietka

Zupa koperkowa

Tę pyszną i bardzo prostą zupę przygotowuję zawsze na wiosnę, gdy bez trudu można kupić dorodne pęczki koperku. Jest bardzo pachnąca, lekko kremowa, pyszna! Koperek to moje ulubione "zielsko", więc jej zapach jest dla mnie obłędny! Gorąco polecam!

 




    

Czas przygotowania: ok. 35min | 🍃

Składniki (na 3.5 l zupy):

• 2 l bulionu drobiowego
• 6 jajek
• 300 ml śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• 6 - 7 ziemniaków
• 3 pęczki koperku
• sól, pieprz
  

Zupa meksykańska

Zupa meksykańska to pod każdym względem rewelacyjna zupa! Gęsta (w zasadzie to danie jednogarnkowe), sycąca, szybka i łatwa w przygotowaniu. "Idealnie pikantna" (ostrość można regulować dodając odpowiednią ilość przypraw). Jej nazwa pochodzi od tego, że podstawowe składniki są rodem z Ameryki Środkowej. Każdy przyrządza tę zupę trochę inaczej - moja jest wynikiem wielu prób i mieszanką różnych, znalezionych w sieci przepisów. Najsmaczniejsza na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą.

 

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍖

Składniki (na 4 l zupy):

• 1.5 l bulionu mięsnego
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
  
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 400 g (1 puszka) białej fasoli
• 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
• 400 g (1 puszka) kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• ok.1 łyżeczki papryki mielonej ostrej (do smaku)
• 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
• sól, pieprz
• dodatki (opcjonalnie): nachosy / tosty z masłem (czosnkowym, ziołowym, serowym) / pokrojona w paseczki tortilla