Prosta zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym

Bardzo lubię wszelkie zapiekanki, a jeśli są na bazie ziemniaków, to moje uwielbienie wzrasta. Ta dzisiejsza nie ma zbyt wielu składników, ale mimo tego może stanowić samodzielne danie. Może też być dodatkiem do mięsa, a może stanowić również bazę do bardziej skomplikowanych zapiekanek - wystarczy dodać kurczaka / indyka / salami / pieczarki lub warzywa sezonowe jak papryka, szparagi czy pomidory. Do wyboru, do koloru - na bogato :) To jest właśnie zaleta zapiekanek - nieskończona możliwość kombinacji składników!

Czas przygotowania: ok. 1h 10min | 🍃

Składniki (na 4 porcje):

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 500 ml mleka 3.2%
• 100g sera grana padano
• duża puszka kukurydzy
• 200g mrożonego zielonego groszku
• 1 kg ziemniaków
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• papryka mielona ostra
• papryka mielona słodka wędzona
• sól i pieprz (do smaku) 

Quiche z curry, ziemniakami i pomidorami

Quiche to rodzaj wypieku w formie placka składającego się ze słonego, kruchego ciasta oraz z wytrawnego nadzienia zalanego jajeczno - śmietanową masą. Nadzienie może zawierać różne gatunki mięsa, sera i warzyw, a także zioła i przyprawy.
Warzywny farsz na kruchym spodzie? Świetny pomysł na obiad dla całej rodziny! Bardzo smaczne danie, które przygotujesz bez wysiłku. Mniam! 

Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl.

 Czas przygotowania: ok. 2h | 🍃

Składniki (na 4 - 6 porcji):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 180 g śmietany 18%
• ⅓ szklanki mleka 3.2%
• 4 jajka
• 800 g ziemniaków
• 200 g mrożonego groszku
• 2 pomidory (ok.300 g)
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• szczypta pieprzu cayenne
• sól (do smaku)

Minestrone

Nazwa pochodzi od włoskiego słowa "minestra", czyli po prostu "zupa". Skład zupy bazuje na warzywach sezonowych i różni się w poszczególnych regionach Italii, dlatego trudno jednoznacznie określić oryginalną recepturę, jednak jej główne składniki to zazwyczaj: cukinia, fasolka szparagowa, marchew oraz zielony groszek.

Bazą zupy jest soffritto - włoska warzywna zasmażka, czyli mieszanka smażonych warzyw i ziół (przepis na soffritto również może się różnić w zależności od regionu). Warzywa muszą być pokrojone w drobną kostkę i smażone na oliwie do miękkości - nie można ich jednak przypalić, gdyż zasmażka stanie się gorzka.

Zapraszam na moją wersję tej niezwykle aromatycznej zupy!

 

Taką zupę można gotować przez cały rok odpowiednio modyfikując składniki względem dostępności świeżych czy mrożonych warzyw.

Czas przygotowania: ok.

Składniki:

• 3 l bulionu mięsnego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 2 - 3 pomidory lub ewentualnie 400 g (1 puszka) pomidorów pelati, krojonych, bez skóry (proponuję Łowicz)
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 młoda cukinia
• 2 łodygi selera naciowego
• pół szklanki zielonego groszku 
• garść fasolki szparagowej 
• 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
• 1/4 małej główki białej kapusty
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego (ostatecznie może być biały)
• sól i pieprz (do smaku)
• 50 g drobnego makaronu (niekoniecznie)
• dodatki: pesto (polecam firmy Barilla)  i/lub tarty parmezan oraz włoskie paluszki grissini lub ostatecznie świeża bagietka

Bagienna zupa Shreka

Kolejna w moim repertuarze (po cukiniowej) zielona zupa - krem. W dodatku moja ulubiona -  nie tylko ze względu na smak, ale i błyskawiczne wręcz przygotowanie. W internecie można ją znaleźć pod nazwą "Zupa bagienna Nigelli Lawson", ale ja (na użytek mojego małego Niejadka) musiałam nazwać ją po swojemu. Wszak każdy maluch niewątpliwie zechce zjeść (lub choć spróbować) zupę Shreka. Bo grunt to odpowiednio dziecko zachęcić! :)

 







Czas przygotowania: ok. 20min | 🍃

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• ok.150 g mozzarelli w zalewie
  
• 450 g mrożonego zielonego groszku (polecam Hortexu)
• sól, pieprz (do smaku)
• dodatki: grzanki / groszek ptysiowy oraz szczypiorek / cebulka dymka.

Duszone warzywa z sosem śmietankowym

Oto przepis na fantastyczne, duszone warzywa, których dopełnieniem jest aksamitny, śmietanowy sos - całość tworzy pyszne i bardzo kolorowe danie. Można je serwować samodzielnie, ale nam najbardziej smakuje w towarzystwie kurczaka w ziołach. 

Choć wydaje się, że to bardzo zwyczajne danie zapewniam, że bez wstydu można je przygotować na rodzinny obiad! Jest pyszne i bardzo gorąco je polecam!

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 125 g chudego twarogu
• 200 g śmietanki 30%
• 3 łyżki masła klarowanego
  
• 250 g mrożonego groszku
• 250 g marchewki
• 250 g pieczarek
• 600 g ziemniaków
• 250 g pora
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka kminku
• sól, świeżo zmielony pieprz