Kurczak z mozzarellą i orzechami !

Poniższy przepis na kurczaka pod pierzynką z mozzarelli znalazłam zupełnie przez przypadek na stronie urodaizdrowie.pl. Do mojej wyobraźni zdecydowanie przemówiła skorupka z orzechów. Jednak kiedy pierwszy raz go piekłam, popełniłam błąd i pokroiłam kurczaka na kilka mniejszych części, przez co mięso nadmiernie się przesuszyło, a jednocześnie skąpane było w tłuszczu. Kolejnym razem zredukowałam ilość tłuszczu do minimum (w końcu zarówno orzechy, jak i słonecznik mają go wystarczająco dużo), a piersi kurczaka tylko rozdzieliłam. I udało się!

Czas przygotowania: ok.50min | 🐔

Składniki (na 3 porcje):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 150 g mozzarelli w zalewie
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• garść orzechów włoskich łuskanych
• 3 łyżki łuskanego słonecznika 
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz (do smaku)

Surówka z cykorii, jabłek i orzechów

Czas przednówka to prawdziwe cierpienie dla wszystkich fanów świeżej zieleniny. Wyposzczeni po zimie tęsknym okiem spoglądamy na sklepowe półki i z niecierpliwością wyczekujemy na czas, kiedy "plastikowe" i obficie pryskane chemią warzywa znikną i pokażą się te prawdziwe, dojrzewające w słońcu plony. 
I to jest właśnie idealny moment na cykorię!  Jest warzywem nie tylko zdrowym, ale i dekoracyjnym (czy biała, czy czerwona – cudownie przystroi każdą potrawę). Cenimy ją również za nieziemską chrupkość i świeżość – absolutnie niezastąpione o tej porze roku! 

Nie bójmy się lekkiej goryczki cykorii - to jej największa zaleta! Ale jeśli nie chcemy, by zanadto dominowała w smaku, są na nią sposoby! 

Zapraszam na fantastyczną surówkę z cykorii, jabłek i orzechów!

Czas przygotowania: ok. 40min (30min namaczanie cykorii + 10min przygotowanie sałatki) | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 2 - 3 średnie cykorie
• 2 małe jabłka (nie kwaśne, ale też niezbyt słodkie)
• ½ cytryny
• garść orzechów włoskich łuskanych
  
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka ostrej musztardy
• sól i świeżo mielony pieprz czarny (do smaku)

Torcik naleśnikowy ze szpinakiem i kurczakiem !

Coś dla wielbicieli połączenia smaku szpinaku, pomidorów i kurczaka, a także naleśników, czyli smacznego i lekkiego posiłku. 
Długo szukałam idealnego przepisu na tego typu "tort", jednak mimo tysiąca propozycji w sieci, nie znalazłam nic, co by mnie jakoś szczególnie zachwyciło. W końcu sama postanowiłam poeksperymentować i ze wszystkich wypróbowanych propozycji wyciągnęłam to, co najlepsze, a następnie sama stworzyłam swoje ulubione danie. 
Wyjątkowo do smażenia naleśników dodałam nieco orzechów włoskich, które bardzo tu pasują i podkreślają smak szpinaku.

Wadą tego dania (oprócz sporego nakładu i czasu pracy) jest to, iż ciężko go równomiernie odgrzać. Ponadto do niedawna panowało przekonanie, że szpinaku po przygotowaniu nie wolno ponownie odgrzewać, gdyż zawiera azotany. Azotany są całkowicie nieszkodliwe, jednakże mogą być przekształcone w azotyny, które z kolei ulęgają przekształceniu w nitrozoaminy – jeden z rakotwórczych związków chemicznych. Najnowsze badania donoszą, iż stężenie nitrozoamin nie jest tak wysokie jak wcześniej przepuszczano, a podczas wielokrotnego podgrzewania szpinaku do temperatury bliskiej stu stopni, ilość nitrytu wcale się nie zwiększa.
Znacznie bardziej istotne jest to, że podgrzewane resztki szpinaku są korzystną pożywką dla bakterii. Dlatego ważne jest, by dania ze szpinakiem jak najszybciej schłodzić, przechowywać w lodówce, a przed ponownym spożyciem bardzo mocno podgrzać.

Mimo wszystko gorąco polecam danie z poniższego przepisu, a jeśli się boicie, to proponuje zaplanować go tak, by po przygotowaniu zostało spożyte w całości. I problem z głowy :)

Czas przygotowania: ok. 1h 40min | 🐔

Składniki (na 5 - 6 porcji):

• 600 ml mleka 3.2%
• 250 g sera feta
• 250 g mozzarelli w zalewie
  
• 6 jajek
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g mąki pszennej lub mąki pszennej razowej
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 600g szpinaku mrożonego 
• 4 pomidory 
• 2 pęczki szczypiorku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przyprawy do gyrosa
• ½ łyżeczki kurkumy
• ⅓ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól (do smaku)
• forma(tortownica) oraz patelnia o podobnej średnicy

Lody na patyku

Pyszne, domowe lody. Kto ich nie lubi? Wystarczy moment, by je zrobić i foremki, które można kupić niemal wszędzie (np.w Ikei, Empiku, Biedronce, Tesco, czy innych tego typu sklepach). Jeśli nie mamy foremek, można użyć np.pojemniczków po niedużych jogurtach lub serkach dla dzieci; wbić patyczki po lodach i gotowe!

Najprostszy sposób na lody, to zamrożenie soku owocowego, jednak poniżej podaję kilka sprawdzonych i bardziej "skomplikowanych" przepisów :)