Caponata

Caponata czyli sycylijskie danie z bakłażana i pomidorów z dodatkiem selera naciowego, oliwek i kaparów. W skrócie - rodzaj gulaszu z bakłażana :) Na południu Włoch każdy kucharz robi ją trochę inaczej, a skąpane w słońcu tamtejsze pomidory dodają smaku całej potrawie. Smak Caponaty jest bardzo złożony - troszkę słodki i zarazem kwaśny, pełny mięsistych, a także chrupiących dodatków. A chociaż tych ostatnich jest sporo, to każdy idealnie tutaj pasuje i nie można się bez niego obyć. Dlatego nie omijaj żadnych składników, nawet jeśli wydaje Ci się, że to dziwny zestaw. Zobaczysz, że warto zaryzykować!
Bakłażanowy gulasz można podawać na zimno lub ciepło; świetny z pieczywem lub jako warzywny dodatek np. do mięs. Zobacz, jak łatwo go przygotować!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 6 - 8 porcji):

• pół szklanki oliwy z oliwek 
• 3 łyżki octu balsamicznego lub octu jabłkowego
• 2 kg pomidorów (najlepiej niezbyt wodnistych)
• 2 - 3 bakłażany (około 800 g)
• 2 łodygi selera naciowego 
• 2 cebule
• ½ doniczki bazylii lub ½ pęczka natki pietruszki
• 150 g oliwek zielonych lub czarnych
• 2 łyżki kaparów
• 3 łyżki orzechów pinii lub migdałów w płatkach
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka soli
• sól i świeżo zmielony pieprz

Surówka z cykorii, jabłek i orzechów

Czas przednówka to prawdziwe cierpienie dla wszystkich fanów świeżej zieleniny. Wyposzczeni po zimie tęsknym okiem spoglądamy na sklepowe półki i z niecierpliwością wyczekujemy na czas, kiedy "plastikowe" i obficie pryskane chemią warzywa znikną i pokażą się te prawdziwe, dojrzewające w słońcu plony. 
I to jest właśnie idealny moment na cykorię!  Jest warzywem nie tylko zdrowym, ale i dekoracyjnym (czy biała, czy czerwona – cudownie przystroi każdą potrawę). Cenimy ją również za nieziemską chrupkość i świeżość – absolutnie niezastąpione o tej porze roku! 

Nie bójmy się lekkiej goryczki cykorii - to jej największa zaleta! Ale jeśli nie chcemy, by zanadto dominowała w smaku, są na nią sposoby! 

Zapraszam na fantastyczną surówkę z cykorii, jabłek i orzechów!

Czas przygotowania: ok. 40min (30min namaczanie cykorii + 10min przygotowanie sałatki) | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 2 - 3 średnie cykorie
• 2 małe jabłka (nie kwaśne, ale też niezbyt słodkie)
• ½ cytryny
• garść orzechów włoskich łuskanych
  
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka ostrej musztardy
• sól i świeżo mielony pieprz czarny (do smaku)

Domowy ketchup

Z dojrzewających w słońcu pomidorów proponuję zrobić pyszny, domowy ketchup - dodatek do kanapek, burgerów, mięs z grilla, domowej pizzy (zamiast sosu pomidorowego), czy frytek. W odróżnieniu od kupnych produktów, własnoręcznie zrobiony ketchup nie ma tak intensywnej, czerwonej barwy, za to dość wyraźnie rysuje się w nim słodka nuta (dzięki zawartości cukru) oraz jednocześnie jest on odpowiednio kwaśny, dzięki czemu powstaje niepowtarzalna mieszanka o oryginalnym smaku. Zimą można ostatecznie skorzystać z pomidorów w puszce, by móc zawsze cieszyć się jego smakiem.

Pyszny, aromatyczny, domowy ketchup zachwyci Waszych domowników i gości. Gorąco polecam!

Czas przygotowania: ok. 1h 15min | 🍃
po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!