Makaron z pesto Trapanese

Kiedyś już podawałam na moim blogu przepis na klasyczne, zielone Pesto alla genovese. Dziś dla odmiany - czerwone pesto. Przepis ten pochodzi z południa Włoch i - nad czym ubolewam bardzo - nie miałam okazji spróbować go w oryginalnej wersji. Jednak nawet jeśli daleko mu do oryginalnych smaków, to polecam Wam spróbować - makaron z pesto Trapanese rozkłada bowiem na łopatki! A w dodatku smakuje idealnie zarówno z makaronem, jak i jako pasta do kanapek.

Czas przygotowania: ok. 25min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 350 g makaronu spaghetti z pszenicy durum
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka kaparów
• 100 g płatków migdałów
• ok.750 g pomidorków koktajlowych
• mały kawałek papryki peperoni
• 1 doniczka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Pesto alla genovese

Pesto alla genovese – bardzo popularny, zielony, aromatyczny sos pochodzący z Genui we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. Tradycyjnie sos ten wytwarzany jest w marmurowych moździerzach (zamiast mozolnie ucierać składniki w moździerzu, można użyć blendera) z oliwy, bazylii, parmezanu (lub innego drobno startego, twardego sera), orzeszków piniowych oraz soli.

Ma bardzo intensywny smak i zapach; pasuje do makaronu, mięs, można go podawać także z pieczywem. Należy jedynie pamiętać, by nie podgrzewać pesto, gdyż bazylia w wysokiej temperaturze nabiera gorzkiego smaku.

Gdy znudzi nam się bazylia zastąpić ją można np.miętą, szpinakiem, kolendrą, rukolą lub po prostu natką pietruszki. Orzeszki piniowe można zastępować pestkami dyni, orzechami nerkowca lub ewentualnie włoskimi. Zamiast parmezanu można dawać grana padano, pecorino lub inny twardy ser.

Pesto w Polsce sprzedawane jest zazwyczaj w niewielkich słoiczkach, które po otwarciu należy spożyć do tygodnia. To robione w domu można przechowywać w lodówce nawet do miesiąca lub dłużej (jeśli je zamrozimy).

Czas przygotowania: ok. 15min | 🍃

Składniki (na 3 porcje makaronu):

• ok.100 g (3 doniczki) liści bazylii
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 50 g orzeszków pinii
• 60 g tartego sera parmigiano reggiano (parmezanu)
  
• 30 g sera pecorino (proporcje serów mogą być wg indywidualnego smaku)
• ok.10 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska gruboziarnista (lub ostatecznie zwykła sól) i ewentualnie świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Przyprawa do ciast, kawy i dyniowych deserów

W moim rodzinnym domu nigdy nie przyrządzano żadnych potraw z dyni i dopiero stosunkowo niedawno poznałam jej smak. Na pierwszy ogień poszła pierś z kurczaka w dyniowo - pieczarkowym sosie i danie wyszło tak rewelacyjne, że od tamtej pory namiętnie poszukuję wszelkich przepisów z dynią w roli głównej. Z pomocą bloga BEZ-OGRÓDEK udało mi się choć trochę rozszyfrować jej rodzaje i zawsze staram się znaleźć idealną do danej potrawy.

A jeśli już przy potrawach jesteśmy, to nie może przecież zabraknąć specjalnej przyprawy do dyniowych deserów. Można kupić gotową, ale można bez problemu zrobić w domu. Zachęcam jedynie, by do jej przygotowania użyć gałki muszkatołowej świeżo tartej. Do niedawna jak ognia unikałam tej przyprawy, bo wyjątkowo mi nie smakowała. Dopiero kiedy cała gałka wraz z maleńką tarką trafiły pod mój dach jako gratis do jakiegoś produktu i dałam jej jeszcze jedną szansę, okazało się, iż absolutnie nie mogę się bez niej obejść. Jeśli ciekawi jesteście jej pochodzenia i zalet, zapraszam na stronę ekaloria.pl. 

Gotowa przyprawa przyda nam się do wszelkich wypieków np.do ciasta dyniowego, tarty lub kawy. Lepiej przygotowywać ją w niewielkich ilościach i zużywać na bieżąco, by cały jej aromat nie miał szansy zwietrzeć.

Czas przygotowania: ok.5 min 

Składniki (na około 2 łyżki):

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 3 kulki ziela angielskiego
• 4 goździki
• gałka muszkatołowa

Sos wegański (do kotletów warzywnych, pasztetów, itp.)

Właśnie przeczesywałam internet w poszukiwaniu jakiegoś ciekawego, zupełnie nowego sosu, który pasowałby do placuszków z kaszy, a także do wszelkiej maści kotletów warzywnych, pasztetów, potraw z grilla i tym podobnych dań, kiedy natknęłam się na interesujący przepis Jamiego Olivera. Przyznam, iż kierowała mną ogromna ciekawość, czy głęboki, ciemny kolor sosu nie jest aby zasługą "podkolorowania" w jakimś programie graficznym :) Mogę zapewnić, że to absolutnie sama natura :)

Jak zwykle nie mogłam oprzeć się pokusie i po kilku próbach nieco zmodyfikowałam przepis, by idealnie wpasował się w nasze gusta kulinarne. Sos ma piękny, głęboki kolor, intensywny smak i zniewalający zapach. Gorąco zachęcam - pasuje do naprawdę wielu dań!

Czas przygotowania:ok. 1h 20min | 🍃

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Domowy ketchup

Z dojrzewających w słońcu pomidorów proponuję zrobić pyszny, domowy ketchup - dodatek do kanapek, burgerów, mięs z grilla, domowej pizzy (zamiast sosu pomidorowego), czy frytek. W odróżnieniu od kupnych produktów, własnoręcznie zrobiony ketchup nie ma tak intensywnej, czerwonej barwy, za to dość wyraźnie rysuje się w nim słodka nuta (dzięki zawartości cukru) oraz jednocześnie jest on odpowiednio kwaśny, dzięki czemu powstaje niepowtarzalna mieszanka o oryginalnym smaku. Zimą można ostatecznie skorzystać z pomidorów w puszce, by móc zawsze cieszyć się jego smakiem.

Pyszny, aromatyczny, domowy ketchup zachwyci Waszych domowników i gości. Gorąco polecam!

Czas przygotowania: ok. 1h 15min | 🍃
po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!