Zupa potrójnie grzybowa z lubczykiem

Oto przepis na fantastyczną zupę potrójnie grzybową, z dodatkiem świeżych liści lubczyku (koniecznie!). Dlaczego potrójnie grzybową? Bo zazwyczaj gotuję ją z minimum 3 różnych gatunków grzybów leśnych (do zupy grzybowej pasują zazwyczaj wszystkie grzyby, dlatego warto eksperymentować z tymi ulubionymi). Dodatek dużej garści lubczyku jeszcze bardziej podkreśla jej smak i aromat. Właśnie z powodu tej zupy zawsze pamiętam, by w sezonie zamrozić sobie umyte i osuszone liście, albowiem jest to jedna z moich ulubionych potraw wigilijnych. Najpierw  zachwyca gości aromatem unoszącym się w całym domu, potem cieszy oczy, a na koniec oczarowuje ich smakiem! Przekonaj się sam!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 4.5 l zupy):

• 500 ml śmietanki 30% 
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki masła klarowanego
• 600 g grzybów (2 rodzaje po 300 g - np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 40 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 600 g ziemniaków
• ¼ selera korzeniowego
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• duża garść świeżych liści lubczyku
• 4 liście laurowe 
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa z żółtego grochu na wędzonce !

Nie pamiętam już, skąd przywędrował do mnie ten przepis, ale zupę z podobnych składników znalazłam w internecie pod nazwą  "Szwedzkiej zupy z żółtego grochu". Jak zwykle jednak nie omieszkałam go nieco zmodyfikować i powstała pyszna i pożywna zupa, pachnąca wspaniale wędzonką. Dodatkową zaletą jest też to, że żółtego, łuskanego grochu nie trzeba wcześniej moczyć. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 1h  | 🍖

Składniki (na 4 l zupy):

• 250 g wędzonego boczku
• 350 g żółtego grochu łuskanego
• 250 g marchwi
• 300 g ziemniaków
• 250 g pora
• 2 cebule
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki drobno pokrojonej pietruszki
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz (do smaku)

Barszcz czerwony czysty (bez zakwasu)

Jedną z najczęściej spotykanych potraw na polskich, wigilijnych stołach jest oczywiście tradycyjny czerwony barszczyk. Zdecydowanie najlepszy jest ten z własnoręcznie przygotowanego, prawdziwego zakwasu buraczanego. Co zrobić jednak, kiedy zakwas nam nie wyjdzie lub w ferworze przedświątecznych przygotowań zapomnimy odpowiednio wcześnie go przygotować, a nie chcemy korzystać z kupnego? Jest rozwiązanie! Oto przepis na pyszny, intensywnie czerwony barszcz wigilijny. Co prawda na jego przygotowanie potrzebujemy aż 2 - 3 dni, ale to i tak mniej, niż potrzebowalibyśmy na sporządzenie dobrego zakwasu. Wbrew pozorom przygotowuje się go szybko (w zasadzie więcej jest tu pilnowania, niż pracy) i jest tak prosty w wykonaniu, że nie sposób go zepsuć :)

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Zupa z łososia z szafranem

Do otrzymania pół kilograma przyprawy potrzeba 75000 (!) kwiatów krokusa lub 225000 ręcznie zebranych znamion (czyli części słupków) szafranu uprawnego. To właśnie dlatego jest to najdroższa przyprawa na świecie! Szafran pięknie barwi potrawy na żółto i nadaje im specyficznego smaku i aromatu, ale zbyt duża jego ilość sprawia, że potrawa staje się gorzka. Najczęściej stosuje się go do przyprawiania ryżu, owoców morza, ciast i zup. W Polsce przyprawa sprzedawana jest zwykle w maleńkich porcjach od 0,12 g (np. firmy Kotányi) do 0,30 g (np. Kamis). Aby w pełni wydobyć aromat i smak szafranu, nitki należy dokładnie rozkruszyć.

 

Dziś druga na moim blogu (zaraz po  fantastycznej wigilijnej) zupa rybna. Lekka i aromatyczna - nie mniej idealna propozycja na świąteczny stół.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z kulinarnego bloga "Bajceps.pl - intrygujące przepisy ze zdjęciami".

Czas przygotowania: ok. 50min | 🐟

Składniki (na 2 l zupy):

• ok.500 g filetu z łososia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka soku pomidorowego
• ½  cytryny
• 1 ziemniak
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 por 
• 3 gałązki tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 pęczek koperku
• 0,15 g szafranu
• 4 liście laurowe
• 7 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• ½  łyżeczki ostrej mielonej papryki
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Zupa - krem z pieczonej papryki

Uwielbiam paprykę pod każdą postacią - surową, gotowaną, marynowaną, konserwowaną, suszoną (w postaci przyprawy) i pieczoną. Nie przepadam jedynie za ostrymi jej odmianami - takimi, które wręcz "wypalają" kubki smakowe. Na szczęście zupa z poniższego przepisu jest łagodna, choć ma intensywny smak, którego nie sposób opisać słowami. Najlepiej smakuje wczesną jesienią, kiedy dojrzewające w słońcu papryki mają najwięcej aromatu, a który zyskuje jeszcze na intensywności w trakcie pieczenia ich w piekarniku. Dzięki temu pozbywamy się też twardych skórek, a zupa ma kremową konsystencję.

Do dzieła!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 3 l zupy):

• 6 pomidorów lub ewentualnie 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• ½  cytryny
• 7 czerwonych papryk
• 1 marchew
• 1 por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½  łyżeczki ostrej mielonej papryki
• sól (do smaku)
• dodatki: pestki dyni i/lub pestki łuskanego słonecznika

Wigilijna zupa rybna

Od zawsze bardzo lubiłam wszelkiej maści ryby, przygotowane na różne sposoby, nie wiem więc skąd u mnie lęk przed... zupą rybną. W moim rodzinnym domu nigdy się takich zup nie jadało, a i później jakoś okazji nie było. Sama nie miałam odwagi ugotować, bo wyobrażałam sobie, że taka zupa będzie mdła i bez wyrazu. O jakże się myliłam!

Oto przepis na idealną zupę rybną: szybką i prostą w przygotowaniu; delikatną, a jednocześnie wyrazistą w smaku; lekkostrawną, ale sycącą. Idealną "na pierwszy raz" :) W dodatku będzie świetną alternatywą na wigilijnym stole i niemałą konkurencją dla tradycyjnego barszczyku lub grzybowej. 

Bardzo gorąco polecam!

 
Czas przygotowania: ok. 45min | 🐟

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1 kg filetów z dorsza (lub innej ryby o białym mięsie, np.: mintaja, morszczuka)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 4 ziemniaki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 pęczek koperku
• 3 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• sól, świeżo mielony pieprz