Forszmak lubelski

Forszmak to tajemnicza, nieco już zapomniana nazwa, pod którą kryje się kilka potraw. Słowo forszmak pochodzi z niemieckiego (Vorschmack, Vorgeschmack czyli "przedsmak") i oznacza ni mniej ni więcej przystawkę. Jak przystało na przystawkę forszmak miewa różne oblicza i może być zarówno zupą, jak i zapiekanką ziemniaczaną. Najbardziej znana wersja tego dania to Forszmak Lubelski - rodzaj gulaszu, do którego wykorzystujemy mieszankę różnych wędlin i pieczonych mięs. Idealne danie do przygotowania po świętach, uroczystościach rodzinnych lub weselach, kiedy w naszej lodówce zalegają resztki. Ogórek kiszony, cebula, koncentrat pomidorowy i przyprawy grają pierwsze skrzypce, ale za każdym razem (w zależności od rodzaju dodanych mięs) wychodzi trochę inaczej i jest niepowtarzalny! 



Czas przygotowania: ok. 45min | 🍖

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 450 g różnego rodzaju wędlin, pieczonych i wędzonych mięs, pieczonego boczku, kiełbasy (np.wiejskiej)
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka oleju 
• 1 kopiata łyżka mąki pszennej
• 1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 90 g (1 słoiczek) koncentratu pomidorowego
• 4 - 5 szt ogórków kiszonych
• 2 cebule
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 kopiate łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ½  łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól i pieprz (do smaku)
• dodatki: świeża bagietka

Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy, jajek i ogórków

Jedna z moich ulubionych zapiekanek - bardzo treściwa, sycąca, łatwa w przygotowaniu i ze składników, które bez problemu dostaniecie w każdym osiedlowym sklepie. Idealnie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację. Przepis na tę zapiekankę dostałam od mojego teścia, który jest mistrzem w przygotowaniu tradycyjnych i prostych potraw :)

 Czas przygotowania: ok. 2h (1h przygotowanie + 1h pieczenie) | 🍖

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 2 laski kiełbasy (np.: toruńskiej)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 6 jajek
• 180 g śmietany 12%
• ok.1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 5 - 6 ogórków konserwowych
• pęczek koperku
• sól, pieprz mielony (do smaku)

Kartoflanka

Pyra, kartofel, bulwa... w zależności od regionu popularny ziemniak ma swoją własną nazwę.

Po podboju Państwa Inków, Hiszpanie sprowadzili ziemniaki do Europy około 1570 roku, skąd żeglarze rozprzestrzenili uprawę rośliny na wszystkie kontynenty i w ciągu następnych stuleci stał się integralną częścią wielu kuchni z całego świata. Obecnie jest czwartą pod względem produkcji rośliną uprawną (po pszenicy, ryżu i kukurydzy). Dziś dieta przeciętnego mieszkańca Ziemi zawiera około 32 kilogramów ziemniaków rocznie i ta liczba wciąż rośnie!

W polskiej kuchni istnieją różne rodzaje kartoflanek (np. lubelska, mazowiecka, kaszubska, świętokrzyska), ale nam najbardziej smakuje śląska. Niestety akurat ta wersja zupy ziemniaczanej jest bombą kaloryczną, więc w obawie o swoją talię ;) postanowiłam ją "odchudzić" na tyle, na ile się dało, nie tracąc jednocześnie tego, co w niej najlepsze. Idealna zupa na zimowy obiad - mocno rozgrzewa, jest sycąca, a zapach rozchodzący się w kuchni podczas gotowania zachęci do jedzenia nawet największego niejadka! Zapraszam!

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Omlet po hiszpańsku czyli Tortilla de patatas

Możliwości wzbogacania tej potrawy są wprost nieograniczone! Klasyczna tortilla hiszpańska to danie uzyskane z połączenia ziemniaków i jajek oraz cebuli, a dodać do niej można również: pomidory (Tortilli a'la Navarra); smażyć ją z kawałkami słoniny lub kiełbasy oraz z garścią białej fasoli (Tortilla po Katalońsku). Tortilla Krajanka zawiera w sobie dodatkowe warzywa (np. marchew) oraz kawałki mięsa. Urozmaicić tę potrawę można także o inne składniki, które aktualnie zalegają w naszej lodówce: śmietanę, czosnek, paprykę, groch. Produkty powinny być jednak dodawane opcjonalnie, by smak tego co najważniejsze nie zginął.

 

Kluczem do zrobienia idealnej tortilli są oczywiście ziemniaki. Najlepsze to Spunta i Monalisa (trudno osiągalne w Polsce) lub Accent, Albina, Bard, Denar, Korona i Lord. Ogólnie rzecz biorąc dobre będą ziemniaki mało "mączne", o jasno - kremowym miąższu; by w czasie przyrządzania nie zrobiło się z nich purée! W oryginalnym przepisie ziemniaków się nie gotuje, ale moim zdaniem lekkie podgotowanie ich niczego nie ujmuje potrawie, a nieco ułatwia jej przygotowanie.

Wykonanie dania tak, by miało idealny wygląd jest nieco trudne, ale nawet jeśli nie do końca nam się uda, to smak wynagrodzi nam trud przygotowania!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃 lub 🍖

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 8 jajek
• olej rzepakowy (do smażenia)
• ½ kg ziemniaków (odmiany: Spunta, Monalisa, Accent, Albina, Bard, Denar, Korona, Lord)
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
  
• (opcjonalnie) mleko lub śmietana / szynka lub kiełbasa i/lub warzywa (np.marchew, pomidor, papryka, zielona cebulka, szczypiorek, itp.) / tarty ser żółty (do posypania).  
• W tortilli z powyższego zdjęcia dodatkami były: 1 czerwona papryka, 1 pomidor, 3 łyżeczki pomidorów suszonych (pokruszonych) oraz pęczek zielonej cebulki.