Zupa Azją inspirowana

Raz w miesiącu robię przegląd lodówki i spiżarki, żeby nic nie zalegało w kuchennych kątach, bo bardzo nie lubię marnowania czegokolwiek, ze szczególnym uwzględnieniem jedzenia. Choć nie lubię robić wielkich zapasów, a moja "spiżarka" to trzy niewielkie półeczki i zawartość lodówki i zamrażarki, to zwykle okazuje się, że mogę wykombinować co najmniej kilka obiadów. W dodatku jestem wtedy niezwykle kreatywna, i powstają dania, które na stałe wchodzą do naszego menu. Zupa Azją inspirowana to właśnie takie danie - ze składników, które miałam pod ręką; w całości wymyślona przeze mnie, więc można próbować własnych kombinacji. Kurczaka zastąpić krewetkami, albo warzywami (np.: bakłażanem), jeśli nie jadamy mięsa. Tofu też będzie tu pasować! Spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1.5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 400 g filetu z udka kurczaka lub ostatecznie z piersi
• 125 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 100 g cienkiego makaronu ryżowego 
• sok z ½ cytryny lub limonki
• ok.2 cm kawałek świeżego imbiru 
• 2 łyżki ostrej pasty paprykowej
• 1 marchewka
• 1 suszona papryczka Piri-Piri
  
• 1 duży por
• 1 - 2 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki lub kolendry
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżka sosu sojowego
  

Curry z kalarepy

Kalarepa to warzywo, którego właściwości i wartości odżywcze doceniono już w starożytnym Rzymie, gdzie była nazywana kapustą pompejańską. Zawiera niemalże wszystkie witaminy i pierwiastki mineralne, a przede wszystkim błonnik pokarmowy co czyni ją bardzo niskokaloryczną. Zawiera również aktywne biologicznie związki takie jak izotiocyjaniany, sulforafan czy indol-3-karbinol, które mają działanie przeciwnowotworowe. Kalarepa jest także bogatym źródłem luteiny, która odpowiedzialna jest za prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Jest blisko spokrewniona z kapustą, kalafiorem, brokułem i brukselką. 

Kalarepa nie króluje zbyt często na polskich stołach, a szkoda, bo można ją spożywać na wiele sposobów: w postaci surowej, jako dodatek do surówek i sałatek, a także jako warzywo gotowane. Można ją piec, dusić, smażyć a nawet faszerować. W moim domu rodzinnym również nieczęsto kalarepa gościła na stole, kiedy więc trafiłam na blogu "Jadłonomia" na przepis na Curry z kalarepy odważyłam się na eksperyment. Po nieznacznej modyfikacji wyszło pyszne danie - lekko pikantne, w aksamitnym kokosowym sosie. Musicie spróbować!  

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!
drukuj przepis

Naleśniki na słono i na słodko (przepis podstawowy)

"Naleśnik jaki jest - każdy widzi" chciałoby się rzec. Długo szukałam przepisu idealnego na to - wydawałoby się - całkiem proste danie. Metodą prób i błędów znalazłam w końcu odpowiednie proporcje - naleśniki wychodzą cieniutkie, nie gumowate i nie przesuszone.
By naleśnik się udał ważne też jest, by mieć odpowiednią patelnię - musi mieć ona idealnie równe i płaskie dno, a także równomiernie się nagrzewać. Jeżeli nie smażymy naleśników na patelni teflonowej, wtedy należy nasmarować ją cieniutką warstwą tłuszczu - najlepiej smakują te robione na klarowanym maśle!

 
Naleśniki możemy faszerować dowolnym nadzieniem - zarówno słonym, jak i słodkim; można posypać je cukrem, cukrem pudrem lub polać sosem. Naleśnik może być też bazą do wielu innych dań; tak naprawdę nie ma tutaj żadnych ograniczeń (zwłaszcza w dobie niekonwencjonalnego czasem łączenia smaków).

Naleśniki możemy przygotować w większej ilości i przechowywać w lodówce (przykryte folią spożywczą) lub zamrozić. Przed podgrzewaniem warto zwilżyć je pędzelkiem zamoczonym w wodzie, (by uniknąć przesuszenia placka), a odgrzewać bezpośrednio na patelni lub w piekarniku.

Kurczak w sosie curry

Mnóstwo czynników złożyło się na powstanie współczesnej sztuki kulinarnej Indii i na sposób odżywiania się mieszkańców tego niemałego kraju. Przepisy kuchni indyjskiej są bardzo zróżnicowane regionalnie, jednak (uogólniając wszystkie trendy), wskazać można kilka charakterystycznych punktów wspólnych - przede wszystkim specyficzne, bardzo aromatyczne przyprawy.

Najlepszym połączeniem aromatycznych przypraw i mleka kokosowego, idealnie trafiającym w mój gust kulinarny, jest fantastyczny kurczak w sosie curry. Nie mam pojęcia, czy gdziekolwiek w Indiach tak przygotowuje się potrawkę z kurczaka, ale zapach roznoszący się po kuchni podczas gotowania nieodmiennie kojarzy mi się z tym krajem.

W przepisie pieprz cayenne (ostra przyprawa wyrabiana z papryki odmiany cayenne - bliskiej kuzynki meksykańskiej papryczki jalapeño) zastąpiłam papryką mieloną, ale jeśli lubicie ostrzejsze smaki, nie musicie z niego rezygnować! Zachęcam natomiast, by zarówno mleko kokosowe, jak i sok pomidorowy przyrządzić samemu! Nie należy też mylić popularnego kminku z kuminem, czyli kminem rzymskim - już lepiej w ogóle pominąć ten składnik w przepisie.

Czas przygotowania: ok. 35min | 🐔

Składniki (na 3 porcje):

• 2 filety (ok.500 g) z piersi kurczaka
• ⅔ szklanki gęstego, intensywnego w smaku mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego lub ostatecznie oliwy z oliwek
• ⅔ szklanki soku pomidorowego
• 1 cebula 
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• ½ łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• chilli w proszku lub pieprz cayenne (do smaku)
• sól
  
• dodatki: ryż