Sezon na botwinę trwa od maja do końca lipca, więc to ostatni dzwonek na to wiosenno - letnie danie. Botwina to zielone liście buraka ćwikłowego; często można je też spotkać pod nazwą „boćwina" (potocznie są one używane zamiennie, choć jak się okazuje w przeszłości były to dwie różne rośliny). Ma dużo witamin, żelaza, wapnia i jest bogatym źródłem antyoksydantów; to nasze polskie superfood o ogromnym potencjale prozdrowotnym i przeciwnowotworowym.
Z botwiny można zrobić wiele dań: zupę botwinkową, chłodnik, barszcz czerwony, a nawet kaszotto, czy tartę - botwinka oraz ser ricotta świetnie sprawdzi się w nadzieniu. Do tarty z botwinką miałam dwa podejścia, bo za pierwszym razem z przepisu znalezionego w sieci nie byłam do końca zadowolona. Ostatecznie jednak udało się stworzyć bardzo smaczne i lekkie danie, z delikatnie chrupiącym nadzieniem. Polecam, może i Wam zasmakuje?
Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃
Składniki (na 3 porcje):
- 100 g tartego sera cheddar
- 250 g ricotty
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 70 g pistacji prażonych i solonych, bez łupinek
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 pęczek (ok.150 g) botwinki
- 1 duży por
- 5 gałązek świeżego tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego
- sól, pieprz
