Tarta z botwinką

Sezon na botwinę trwa od maja do końca lipca, więc to ostatni dzwonek na to wiosenno - letnie danie. Botwina to zielone liście buraka ćwikłowego; często można je też spotkać pod nazwą „boćwina" (potocznie są one używane zamiennie, choć jak się okazuje w przeszłości były to dwie różne rośliny). Ma dużo witamin, żelaza, wapnia i jest bogatym źródłem antyoksydantów; to nasze polskie superfood o ogromnym potencjale prozdrowotnym i przeciwnowotworowym.

Z botwiny można zrobić wiele dań: zupę botwinkową, chłodnik, barszcz czerwony, a nawet kaszotto, czy tartę - botwinka oraz ser ricotta świetnie sprawdzi się w nadzieniu. Do tarty z botwinką miałam dwa podejścia, bo za pierwszym razem z przepisu znalezionego w sieci nie byłam do końca zadowolona. Ostatecznie jednak udało się stworzyć bardzo smaczne i lekkie danie, z delikatnie chrupiącym nadzieniem. Polecam, może i Wam zasmakuje?

Czas przygotowania: ok. 50min  | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 100 g tartego sera cheddar 
• 250 g ricotty
  
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 70 g pistacji prażonych i solonych, bez łupinek
  
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek (ok.150 g) botwinki
• 1 duży por
• 5 gałązek świeżego tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego
  
• sól, pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać piekarnik na 220ºC.

 

Ciasto francuskie wyłożyć do formy tak, by zachodziło na brzegi (można je przyciąć do rozmiaru dna, a brzegi wyłożyć "ścinkami") i ponakłuwać na całej powierzchni widelcem.

Wstawić do piekarnika i piec około 8 - 10 minut, aż zacznie się lekko rumienić. Wyjąć i odstawić.

 

Botwinkę bardzo starannie umyć i drobno posiekać. Buraczki obrać, umyć i pokroić w drobną kosteczkę.Umieścić w garnku i zalać na 2 minuty gorącą wodą z dodatkiem 2 łyżek soku z cytryny; odcedzić.

Pora starannie umyć i pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć delikatnie pora.

Gałązki tymianku opłukać i osuszyć. Palcami lub przy pomocy widelca oddzielić listki tymianku od zdrewniałej łodyżki.

 

W misce wymieszać: ricottę, tarty ser cheddar, tymianek, orzechy, odcedzoną botwinkę, podsmażonego pora, 2 łyżki soku z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodać 2 jajka i całość starannie wymieszać.

Farsz wyłożyć na podpieczone ciasto francuskie i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180ºC.

Piec około 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić (około 15 minut).

 

Tarta z botwinką najlepsza jest zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

drukuj przepis