Ryba po grecku

Ryba po grecku ma z Grecją tyle wspólnego co pierogi ruskie z Rosją, albo zapiekanka po bułgarsku z Bułgarią :)  Pozostawiając jednak kwestię nazewnictwa trzeba przyznać, że to naprawdę pyszny sposób na rybkę. Pasuje idealnie jako jedno z bożonarodzeniowych dań, a sprawa jest z nim o tyle prosta, że smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. W dodatku to jedna z tych potraw, która potrzebuje czasu, żeby "przegryźć się" z otaczającymi warzywami, więc można ją przygotować nawet trzy dni wcześniej (tyle może być przechowywane w lodówce). Jeśli nie chcesz lub nie możesz smażyć ryby, możesz upiec ją w piekarniku.

Trzeba pamiętać o tym, by wybrać dobrej jakości filety. W rybie po grecku nie mniej ważna jest marchewka, która nadaje daniu słodyczy oraz sprawia, że pięknie wygląda i ma śliczny, intensywny kolor, podkręcony dodatkowo przez przecier pomidorowy. Cebula lub por uzupełniają smak, a dodatek korzenia pietruszki oraz selera wieńczy całe danie. To najlepszy przepis na Rybę po grecku, jaki udało mi znaleźć. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🐟

Składniki (na 5 - 6 porcji):

• ok.800 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuka, miruny, mintaja), mrożonych lub świeżych
• ok.½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
  
• ok.½ szklanki mąki pszennej
• ok.500 g marchewki
• ok.150 g pietruszki
• ok.150 g selera korzeniowego
• 1 por
• 1 duża cebula
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżeczka suszonej bazylii 
  
• 2 liście laurowe 
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
• 4 ziarna ziela angielskiego
  
• sól, pieprz

Pieczona ryba z pikantnymi warzywami !

Cały sekret pieczonej ryby z pikantnymi warzywami polega na tym, że warzywa powinny być dobrej jakości - młode, jędrne i pełne smaku. Zapiekanka wychodzi wtedy wyrazista, orzeźwiająca, a warzywa przyjemnie chrupią. Idealne, lekkie danie, którego ostrość możemy regulować dodając tyle pasty curry, ile lubimy. Pamiętać tylko należy, że nie powinna ona zdominować smaku warzyw i ryby, a tylko go uzupełnić.
Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi z książki Lidla "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce".


 

Czas przygotowania: ok. 1h 10min | 🐟

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 500g filetów z miętusa, sandacza lub ostatecznie z dorsza
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 100 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 1 limonka
• 3 młode marchewki
• 3 młode pietruszki 
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 młode pory
• 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem
• 3 ząbki czosnku
• 6 gałązek tymianku
• sól i pieprz (do smaku) 

Wegański "gulasz" z warzyw korzeniowych i pieczarek

Kiedyś już rozwodziłam się na temat prawdziwego, mięsnego gulaszu. Gulyás to stare, narodowe węgierskie danie, które rozprzestrzeniło się po Europie, a jego nazwa pochodzi od węgierskiego słowa gulya oznaczającego pasterza. Z założenia bowiem była to potrawa dla wygłodniałych mężczyzn wypasających owce na halach. Miała być sycąca, przygotowana na smalcu, z dużą ilością cebuli, mięsa, papryki; nierzadko z dodatkiem warzyw korzeniowych, czasem ziemniaków. Ale co zrobić, gdy człowiek postanowił mięsa nie jeść? Ano najlepiej wyciągnąć z potrawy pozostałe składniki, potem poeksperymentować... i jeszcze raz poeksperymentować, a potem cieszyć się smakiem! Gorąco Wam polecam jedno z moich ulubionych dań!
 
 


Czas przygotowania: ok.  45min | 🍃

Składniki (na około 4 - 5 porcji):

• 10 łyżek oleju rzepakowego
• ⅔ szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 500 g pieczarek
• 2 - 3 marchewki (ok.500 g)
• 2 pietruszki (ok.150 g)
• ¼ selera (ok.250 g)
• 3 duże cebule 
• ½ łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka kminku
• sól (do smaku)

Klasyczna sałatka jarzynowa

Nie taka znowu klasyczna, gdyż w każdym domu przygotowuje się ją ciut inaczej: jedni nie dodają jajek lub ziemniaków, inni robią ją z kukurydzą z puszki, jabłkami, marynowanymi grzybkami lub śliwkami w occie. Zamieniają cebulę na por i dodają musztardy. Jakichkolwiek jednak składników nie użyjemy, podstawa jest zawsze taka sama: gotowane marchewki, pietruszka, seler oraz ulubiony majonez. Mimo różnic znana jest chyba w każdej kuchni polskiej, a niektórzy nie wyobrażają sobie żadnej imprezy bez sałatki jarzynowej!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na dużą salaterkę):

• 5 jajek
• 4 łyżki majonezu
• 3 - 4 ziemniaki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• ½ małego selera
• 1 mała cebula
• 4 duże ogórki kiszone
• 1 mała puszka zielonego groszku
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Barszcz czerwony czysty (bez zakwasu)

Jedną z najczęściej spotykanych potraw na polskich, wigilijnych stołach jest oczywiście tradycyjny czerwony barszczyk. Zdecydowanie najlepszy jest ten z własnoręcznie przygotowanego, prawdziwego zakwasu buraczanego. Co zrobić jednak, kiedy zakwas nam nie wyjdzie lub w ferworze przedświątecznych przygotowań zapomnimy odpowiednio wcześnie go przygotować, a nie chcemy korzystać z kupnego? Jest rozwiązanie! Oto przepis na pyszny, intensywnie czerwony barszcz wigilijny. Co prawda na jego przygotowanie potrzebujemy aż 2 - 3 dni, ale to i tak mniej, niż potrzebowalibyśmy na sporządzenie dobrego zakwasu. Wbrew pozorom przygotowuje się go szybko (w zasadzie więcej jest tu pilnowania, niż pracy) i jest tak prosty w wykonaniu, że nie sposób go zepsuć :)

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Zupa z łososia z szafranem

Do otrzymania pół kilograma przyprawy potrzeba 75000 (!) kwiatów krokusa lub 225000 ręcznie zebranych znamion (czyli części słupków) szafranu uprawnego. To właśnie dlatego jest to najdroższa przyprawa na świecie! Szafran pięknie barwi potrawy na żółto i nadaje im specyficznego smaku i aromatu, ale zbyt duża jego ilość sprawia, że potrawa staje się gorzka. Najczęściej stosuje się go do przyprawiania ryżu, owoców morza, ciast i zup. W Polsce przyprawa sprzedawana jest zwykle w maleńkich porcjach od 0,12 g (np. firmy Kotányi) do 0,30 g (np. Kamis). Aby w pełni wydobyć aromat i smak szafranu, nitki należy dokładnie rozkruszyć.

 

Dziś druga na moim blogu (zaraz po  fantastycznej wigilijnej) zupa rybna. Lekka i aromatyczna - nie mniej idealna propozycja na świąteczny stół.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z kulinarnego bloga "Bajceps.pl - intrygujące przepisy ze zdjęciami".

Czas przygotowania: ok. 50min | 🐟

Składniki (na 2 l zupy):

• ok.500 g filetu z łososia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka soku pomidorowego
• ½  cytryny
• 1 ziemniak
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 por 
• 3 gałązki tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 pęczek koperku
• 0,15 g szafranu
• 4 liście laurowe
• 7 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• ½  łyżeczki ostrej mielonej papryki
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Sos wegański (do kotletów warzywnych, pasztetów, itp.)

Właśnie przeczesywałam internet w poszukiwaniu jakiegoś ciekawego, zupełnie nowego sosu, który pasowałby do placuszków z kaszy, a także do wszelkiej maści kotletów warzywnych, pasztetów, potraw z grilla i tym podobnych dań, kiedy natknęłam się na interesujący przepis Jamiego Olivera. Przyznam, iż kierowała mną ogromna ciekawość, czy głęboki, ciemny kolor sosu nie jest aby zasługą "podkolorowania" w jakimś programie graficznym :) Mogę zapewnić, że to absolutnie sama natura :)

Jak zwykle nie mogłam oprzeć się pokusie i po kilku próbach nieco zmodyfikowałam przepis, by idealnie wpasował się w nasze gusta kulinarne. Sos ma piękny, głęboki kolor, intensywny smak i zniewalający zapach. Gorąco zachęcam - pasuje do naprawdę wielu dań!

Czas przygotowania:ok. 1h 20min | 🍃

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Wigilijna zupa rybna

Od zawsze bardzo lubiłam wszelkiej maści ryby, przygotowane na różne sposoby, nie wiem więc skąd u mnie lęk przed... zupą rybną. W moim rodzinnym domu nigdy się takich zup nie jadało, a i później jakoś okazji nie było. Sama nie miałam odwagi ugotować, bo wyobrażałam sobie, że taka zupa będzie mdła i bez wyrazu. O jakże się myliłam!

Oto przepis na idealną zupę rybną: szybką i prostą w przygotowaniu; delikatną, a jednocześnie wyrazistą w smaku; lekkostrawną, ale sycącą. Idealną "na pierwszy raz" :) W dodatku będzie świetną alternatywą na wigilijnym stole i niemałą konkurencją dla tradycyjnego barszczyku lub grzybowej. 

Bardzo gorąco polecam!

 
Czas przygotowania: ok. 45min | 🐟

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1 kg filetów z dorsza (lub innej ryby o białym mięsie, np.: mintaja, morszczuka)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 4 ziemniaki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 pęczek koperku
• 3 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• sól, świeżo mielony pieprz