Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą

Wspaniałe, lekkie, wegetariańskie danie z kaszy gryczanej z bobem oraz szpinakiem i cukinią. Idealne na lunch do pracy, ale również na kolację. Jedna z moich ulubionych wariacji na temat kaszy gryczanej. Obowiązkowo z serem feta, który jeszcze podkręca smak całego dania.

 

 

 

 

 

 
 

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 200 g sera feta lub sera koziego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 150 g kaszy gryczanej
• 500 g bobu
• 1 średnia cukinia (ok.350 g)
• 2 garście świeżego szpinaku (ok.100 g)
• 1 pęczek cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanego koperku
  
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz

Kremowa pasta z makreli

Przepis na pachnącą, błyskawiczną pastę do kanapek z wędzonej makreli. Jej gładka konsystencja sprawia, że smakuje nawet niejadkom! 

Osobiście uwielbiam takie pasty i od dziecka się nimi zajadam. Są tanie, smaczne, a ich przygotowanie to dosłownie kilka minut. Makrela jest bardzo popularną i łatwo dostępną rybą, więc często gości na moim stole (czasem nawet gotuję z nią zupę!). Ponieważ takie pasty świetnie smakują z zieleniną (koperkiem, natką pietruszki czy szczypiorkiem), na taką okoliczność latem zawsze mrożę świeże zioła. Dzięki temu, że są już posiekane, przygotowanie pasty jeszcze jest szybsze!

Jeśli lubisz pasty kanapkowe, to koniecznie sprawdź inne moje przepisy.

Czas przygotowania: ok. 20min | 🐟

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela (ok.350 g) 
• 200 g serka kremowego typu Philadelphia lub sera ricotta
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub ostatecznie śmietany 18%
  
• ½ pęczka koperku lub szczypiorku lub natki pietruszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• świeżo mielony pieprz
  

Pasta z wędzonej makreli i jajek

Uwielbiam wszelkiej maści domowe pasty i pasztety do pieczywa. To zawsze świetna alternatywa dla nudnych kanapek z szynką albo serem. Smakują zarówno dorosłym jak i dzieciom. Najlepsze ze świeżym, pachnącym pieczywem!

Ta pasta idealnie nadaje się na kanapki, ale równie dobrze można nią faszerować jajka - to może być idealna przekąska na wielkanocnym stole! Polecam!

Czas przygotowania: ok. 20min | 🐟

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela (ok.350 g)
  
• 4 jajka
• 2 ogórki konserwowe
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• ½ pęczka szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• świeżo mielony pieprz
  

Naleśniki po rusku

Na naleśniki po rusku pierwszy raz "wpadłam" w osiedlowym barze mlecznym i były tak perfekcyjnie przygotowane, że z miejsca się zakochałam. Nie mam pojęcia, dlaczego nigdy wcześniej ich nie jadłam, ale na szczęście teraz nadrabiam! To idealne danie dla całej rodziny; od najmłodszych po najstarszych.

Naleśniki w tym przepisie są najzwyczajniejsze w świecie, lecz przepis jest naprawdę bardzo dobry, więc wychodzą cieniutkie, a jednocześnie się nie rozpadają.
Farsz do naleśników przygotowujemy identycznie, jak do pierogów ruskich. Ziemniaki (najlepiej mączyste) można tylko starannie rozgnieść tłuczkiem (na purée), ale polecam jednak przepuścić je przez praskę do ziemniaków lub maszynkę do mielenia mięsa - dzięki temu zabiegowi nabiorą większej puszystości. Ser teoretycznie również wystarczy dokładnie pokruszyć lub rozgnieść, ale jeszcze lepiej zmielić go w maszynce razem z ziemniakami.
Na koniec oczywiście nie może zabraknąć najlepszego na świecie sosu pieczarkowego (tym razem w wersji ze słodką śmietanką i odrobiną sosu sojowego)! 

Przygotowanie dania jest dość pracochłonne, ale spokojnie można go rozłożyć w czasie. Zarówno naleśniki, jak i sam farsz i sos spokojnie wytrzymają 2, 3 dni w lodówce, więc można robić danie "na raty". Ja jednak robię zawsze w większej ilości i same naleśniki (z farszem, ale BEZ sosu) mrożę. Potem wystarczy je odpowiednio wcześniej wyjąć (w lodówce będą się rozmrażały kilka godzin, więc można je tam przełożyć np.rano, przed pracą), odsmażyć na patelni (odsmażane są najlepsze) i polać świeżo przygotowanym sosem. Palce lizać!

Czas przygotowania: ok. 1h 45min | 🍃 

Składniki (na około 10 - 12 sztuk):

• 200 g + 1 kopiata łyżka mąki pszennej
• 5 łyżek masła klarowanego
• 5 łyżek oleju rzepakowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 600 ml mleka 3.2%
• 400 ml śmietanki 30% 
• 4 jajka
• 275 g sera białego tłustego lub ostatecznie półtłustego
• 600 g pieczarek
• 600 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 3 duże cebule
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku) 

Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną

Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną to ten rodzaj potrawy, który smakuje każdemu. Mają chrupiącą panierkę, a w środku są mięciutkie i pachnące. Dodatek lekko wyczuwalnej kaszy jaglanej sprawia, że są bardziej treściwe, niż klasyczne kotlety z jajek. Choć idealnie pasują do ziemniaków, to podobnie jak w przypadku kotletów mięsno - ryżowych fantastycznie smakują tylko z dodatkiem sosu, na przykład pomidorowego, grzybowego, pieczarkowego, koperkowego, a także z sosem tzatziki lub po prostu z klasyczną mizerią.

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 18 sztuk / 3 - 4 porcje):

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• ok.1 szklanka bułki tartej 
• ok.100 g masła klarowanego
• 2 szklanki mleka
• 14 jajek
• pęczek koperku
• 3 cebulki dymki lub ostatecznie ½ pęczka szczypiorku
• sól i pieprz (do smaku)

Cassolette z łososiem i ziemniakami

Uwielbiam dania w formie zapiekanek, a jeśli są z dodatkiem ryby, to moje uwielbienie jest podwójne. Nie mogłam więc nie wypróbować i tego. Od razu zrobiłam z podwójnej porcji i ani przez moment nie żałowałam :)

Zapiekanka wyszła fantastyczna, a to przede wszystkim dlatego, że udało mi się zakupić smacznego i świeżego łososia - to klucz do tego, by danie wyszło znakomite! Nam smakuje wybornie i mam nadzieję, że Wam również posmakuje. Koniecznie spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 1h 25min | 🐟

Składniki (na 3 porcje):

• 800 g łososia (2 - 3 filety)
• 300 g wędzonego łososia w plastrach 
• 1 jajko
• 500 ml śmietanki 30%
• 1 limonka
• 500 g ziemniaków
• duży pęczek koperku
• 3 ząbki czosnku
• papryka ostra mielona
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Zupa rzodkiewkowa

Bardzo lubię rzodkiewkę i od dawna miałam ochotę na zupę rzodkiewkową. Kiedy więc rozpoczął się tegoroczny sezon, przekopałam internet w poszukiwaniu przepisu. Znalazłam dwie, sporo się od siebie różniące receptury i przystąpiłam do gotowania. Niestety pierwszy przepis okazał się kompletnym niewypałem, drugi był już lepszy, ale dopiero po jego modyfikacji uzyskałam naprawdę smaczną, lekką, wiosenną zupę rzodkiewkową.

Moje wnioski? Po pierwsze - zupa musi być gotowana na prawdziwym rosole. Nie należy używać tutaj bulionu nawet z domowych bulionetek, gdyż mają zbyt intensywny smak. Po drugie - nie należy sobie żałować "zieleniny". Zupa wiosenna zasługuje na sporą garść koperku! I po trzecie - rzodkiewki muszą być młode i jędrne - to w końcu zupa rzodkiewkowa, więc najważniejszy składnik musi być naprawdę dobrej jakości!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 litr rosołu
• 6 jajek
• ½ łyżki masła klarowanego
• 180 g śmietany 18%
• 3 pęczki rzodkiewki (około 25 - 30 sztuk)
• 3 cebulki dymki lub pęczek szczypiorku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pęczek koperku
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy, jajek i ogórków

Jedna z moich ulubionych zapiekanek - bardzo treściwa, sycąca, łatwa w przygotowaniu i ze składników, które bez problemu dostaniecie w każdym osiedlowym sklepie. Idealnie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację. Przepis na tę zapiekankę dostałam od mojego teścia, który jest mistrzem w przygotowaniu tradycyjnych i prostych potraw :)

 Czas przygotowania: ok. 2h (1h przygotowanie + 1h pieczenie) | 🍖

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 2 laski kiełbasy (np.: toruńskiej)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 6 jajek
• 180 g śmietany 12%
• ok.1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 5 - 6 ogórków konserwowych
• pęczek koperku
• sól, pieprz mielony (do smaku)

Kotlety mięsno - ryżowe

Fantastyczne, lekkie, mięciutkie kotlety ryżowe z mięsną "wkładką". O delikatnym, koperkowym aromacie - pyszne! Można je podawać z różnymi sosami: pomidorowym, grzybowym, pieczarkowym, koperkowym, sosem tzatziki lub po prostu z ulubioną surówką. Razem tworzą kompletne danie! U nas najczęściej z mięsem z indyka lub kurczaka, ale można również użyć mięsa wieprzowego lub wieprzowo - wołowego, a koperek zastąpić inną zieleniną - natką pietruszki lub szczypiorkiem. Cokolwiek dodamy do tego dania, będzie smaczne i z pewnością szybko zniknie z talerzy!

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Zupa z łososia z szafranem

Do otrzymania pół kilograma przyprawy potrzeba 75000 (!) kwiatów krokusa lub 225000 ręcznie zebranych znamion (czyli części słupków) szafranu uprawnego. To właśnie dlatego jest to najdroższa przyprawa na świecie! Szafran pięknie barwi potrawy na żółto i nadaje im specyficznego smaku i aromatu, ale zbyt duża jego ilość sprawia, że potrawa staje się gorzka. Najczęściej stosuje się go do przyprawiania ryżu, owoców morza, ciast i zup. W Polsce przyprawa sprzedawana jest zwykle w maleńkich porcjach od 0,12 g (np. firmy Kotányi) do 0,30 g (np. Kamis). Aby w pełni wydobyć aromat i smak szafranu, nitki należy dokładnie rozkruszyć.

 

Dziś druga na moim blogu (zaraz po  fantastycznej wigilijnej) zupa rybna. Lekka i aromatyczna - nie mniej idealna propozycja na świąteczny stół.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z kulinarnego bloga "Bajceps.pl - intrygujące przepisy ze zdjęciami".

Czas przygotowania: ok. 50min | 🐟

Składniki (na 2 l zupy):

• ok.500 g filetu z łososia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka soku pomidorowego
• ½  cytryny
• 1 ziemniak
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 por 
• 3 gałązki tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 pęczek koperku
• 0,15 g szafranu
• 4 liście laurowe
• 7 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• ½  łyżeczki ostrej mielonej papryki
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Wigilijna zupa rybna

Od zawsze bardzo lubiłam wszelkiej maści ryby, przygotowane na różne sposoby, nie wiem więc skąd u mnie lęk przed... zupą rybną. W moim rodzinnym domu nigdy się takich zup nie jadało, a i później jakoś okazji nie było. Sama nie miałam odwagi ugotować, bo wyobrażałam sobie, że taka zupa będzie mdła i bez wyrazu. O jakże się myliłam!

Oto przepis na idealną zupę rybną: szybką i prostą w przygotowaniu; delikatną, a jednocześnie wyrazistą w smaku; lekkostrawną, ale sycącą. Idealną "na pierwszy raz" :) W dodatku będzie świetną alternatywą na wigilijnym stole i niemałą konkurencją dla tradycyjnego barszczyku lub grzybowej. 

Bardzo gorąco polecam!

 
Czas przygotowania: ok. 45min | 🐟

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1 kg filetów z dorsza (lub innej ryby o białym mięsie, np.: mintaja, morszczuka)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 4 ziemniaki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 pęczek koperku
• 3 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• sól, świeżo mielony pieprz

Leniwe gołąbki bez zawijania

Gołąbki to potrawa złożona z farszu zawiniętego w liście z białej kapusty. Tradycyjnymi składnikami farszu jest mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza. Istnieją także inne warianty nadzienia np. z mięsem drobiowym lub baraniną. 

Podobnie jak kiszona kapusta, gołąbki - choć znane na całym świecie - są tradycyjną potrawą w krajach Europy Środkowej i Wschodniej. 

Zawinięcie perfekcyjnych gołąbków dla nie wprawionej osoby może być nieco trudne i czasochłonne a mało kto nie lubi tej potrawy. Dziś więc przepis na gołąbki "dla leniwych" - są tak smaczne, że w zasadzie wyparły tradycyjne gołąbki z naszego menu. 

Można je zrobić z mięsa wieprzowego i białego ryżu, ale my wolimy je w bardziej dietetycznym wydaniu - jak w przepisie poniżej. Najlepsze z młodej kapusty!

 

Czas przygotowania: ok. 2h | 🍖 lub 🐔 

 

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• ok.600 g mięsa mielonego z filetów z piersi indyka lub kurczaka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 200 g brązowego ryżu
• 800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skóry
• ½ główki białej kapusty
• 2 cebule
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• sól, pieprz

Mintaj z curry w porach

Mintaj – gatunek ryby z rodziny dorszowatych, łatwo dostępny w polskich sklepach. Dziś przepis na pyszne i lekkie danie z ową rybką w roli głównej. Mintaja z curry w porach robi się błyskawicznie, a smakuje wybornie! Polecam!

Czas przygotowania: ok. 30min | 🐟
po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Kopytka z bobu

Bób jest doskonałą alternatywą dla mięsa, a konkretnie dla białka pochodzenia zwierzęcego. Dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu i sporej ilości rozpuszczalnego błonnika jest jednym z pożądanych składników diety odchudzającej. Bób może pomóc kontrolować wagę, ponieważ spowalnia proces trawienia i na długo daje uczucie sytości.

Dzisiejsza propozycja to smaczne kopytka z bobu - można podawać je "solo" - polane jedynie topionym masłem, ale zdecydowanie polecam je jako dodatek do innego dania, na przykład do gulaszu.

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 kg bobu 
• 2 łyżki posiekanego koperku
  
• 1 łyżeczkę czosnku granulowanego
• sól, pieprz

Młode ziemniaczki - łódki z koperkiem

Ręka w górę, kto nie lubi młodych ziemniaczków? Ziemniaki w formie łódek, podpiekane na maśle, ze świeżym koperkiem - brzmi wspaniale i równie wspaniale smakuje!

 

 

 

Czas przygotowania: ok. 30min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 2 łyżki masła
• 1 kg młodych ziemniaków
• ½ pęczka koperku
• sól
  

Zupa koperkowa

Tę pyszną i bardzo prostą zupę przygotowuję zawsze na wiosnę, gdy bez trudu można kupić dorodne pęczki koperku. Jest bardzo pachnąca, lekko kremowa, pyszna! Koperek to moje ulubione "zielsko", więc jej zapach jest dla mnie obłędny! Gorąco polecam!

 




    

Czas przygotowania: ok. 35min | 🍃

Składniki (na 3.5 l zupy):

• 2 l bulionu drobiowego
• 6 jajek
• 300 ml śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• 6 - 7 ziemniaków
• 3 pęczki koperku
• sól, pieprz