Sałatka z wędzonego kurczaka z sosem Cesara

Kiedyś podawałam już przepis na fantastyczną sałatkę z jajkiem, brokułami i kukurydzą. Całą tajemnicą tamtej sałatki był dobrze zrobiony, kultowy sos Cesara, który świetnie łączył wszystkie składniki w harmonijne danie. Sos jest tak pyszny, że postanowiłam go wypróbować również w innej sałatce i tak oto metodą prób i błędów powstała kolejna, nie mniej pyszna wersja. Dodatek wędzonego kurczaka i chrupiących grzanek czyni ją całkowicie samodzielnym daniem - idealnym na kolację lub na imprezę w doborowym towarzystwie. Koniecznie spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 30min | 🐔

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 2 wędzone piersi z kurczaka lub wędzone udka z kurczaka
• 4 łyżki tartego sera grana padano
• 3 jajka
• 100 g grzanek czosnkowych
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 mały brokuł
• 100 g kukurydzy z puszki lub ugotowanych i obranych z kolby ziaren
• 1 mała główka sałaty rzymskiej lub lodowej
• 1-2 ząbki czosnku
  
• 5 łyżek majonezu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• świeżo mielony pieprz 

Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą

Wspaniałe, lekkie, wegetariańskie danie z kaszy gryczanej z bobem oraz szpinakiem i cukinią. Idealne na lunch do pracy, ale również na kolację. Jedna z moich ulubionych wariacji na temat kaszy gryczanej. Obowiązkowo z serem feta, który jeszcze podkręca smak całego dania.

 

 

 

 

 

 
 

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 200 g sera feta lub sera koziego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 150 g kaszy gryczanej
• 500 g bobu
• 1 średnia cukinia (ok.350 g)
• 2 garście świeżego szpinaku (ok.100 g)
• 1 pęczek cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanego koperku
  
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz

Zupa Azją inspirowana

Raz w miesiącu robię przegląd lodówki i spiżarki, żeby nic nie zalegało w kuchennych kątach, bo bardzo nie lubię marnowania czegokolwiek, ze szczególnym uwzględnieniem jedzenia. Choć nie lubię robić wielkich zapasów, a moja "spiżarka" to trzy niewielkie półeczki i zawartość lodówki i zamrażarki, to zwykle okazuje się, że mogę wykombinować co najmniej kilka obiadów. W dodatku jestem wtedy niezwykle kreatywna, i powstają dania, które na stałe wchodzą do naszego menu. Zupa Azją inspirowana to właśnie takie danie - ze składników, które miałam pod ręką; w całości wymyślona przeze mnie, więc można próbować własnych kombinacji. Kurczaka zastąpić krewetkami, albo warzywami (np.: bakłażanem), jeśli nie jadamy mięsa. Tofu też będzie tu pasować! Spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1.5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 400 g filetu z udka kurczaka lub ostatecznie z piersi
• 125 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 100 g cienkiego makaronu ryżowego 
• sok z ½ cytryny lub limonki
• ok.2 cm kawałek świeżego imbiru 
• 2 łyżki ostrej pasty paprykowej
• 1 marchewka
• 1 suszona papryczka Piri-Piri
  
• 1 duży por
• 1 - 2 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki lub kolendry
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżka sosu sojowego
  

Koreański ryż z bakłażanem

Dzisiejsza propozycja obiadowa to kolejne już danie, które było dla mnie zaskoczeniem. W ogóle się nie spodziewałam, że połączenie poniższych składników może dać tak ciekawy efekt, a dziwne było w nim to, że z każdą łyżką smakowało nam bardziej. Zaczynając posiłek stwierdziliśmy "da się zjeść", a kiedy już wyczyściliśmy nasze talerze do czysta, to zapadła decyzja, że koniecznie trzeba je będzie powtórzyć.

Kluczowe dla tego dania jest to, by nie pomijać żadnych składników - każdy z nich gra tu swoją niepowtarzalną rolę. Przygotowując je stosuję czasami tylko jeden zamiennik: paprykę gochugaru (zwaną czasami kochugaru) - najpopularniejszą przyprawę półwyspu koreańskiego zamieniam na chili w proszku lub ostatecznie ostrą mieloną paprykę. Znawcy tematu twierdzą co prawda, że to koreańskie chili w płatkach jest ostrzejsze, lekko słodkawe, o dymnym posmaku i innym zapachu, ale akurat to drobne oszustwo niczego (moim zdaniem) potrawie nie ujmuje. Sami spróbujcie tego zaskakującego smaku!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych kanałów na YouTube Pierogi z Kimchi. 

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 250 g ryżu do sushi lub ryżu do risotto (np.Arborio lub Carnaroli)
• 4 łyżki sezamu
• 1 duży bakłażan
• 1 - 2 pęczki cebulki dymki (ok.6 cebulek)
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczkę papryki gochugaru lub ostatecznie:
• 1 łyżeczkę chili w proszku lub papryki mielonej ostrej
  
• ½ łyżeczki papryki mielonej wędzonej słodkiej

Placuszki warzywne à la Okonomiyaki

Okonomiyaki to potrawa kuchni japońskiej - wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest bardzo popularna w całej Japonii. Często porównywana do pizzy, chociaż moim zdaniem bardziej przypomina racuszka. Podstawą dania jest ciasto podobne do ciasta naleśnikowego oraz kapusta, zaś pozostałe składniki mogą się od siebie różnić w zależności od wariantu. Ta dowolność znajduje odzwierciedlenie w nazwie dania (jap. お好み焼き): „okonomi” znaczy „co lubisz”, zaś „yaki” – grillowany lub smażony. W skrócie „smaż co lubisz”. Przepisy na okonomiyaki uwzględniają też obecność takich dodatków, jak mięso, ryby czy owoce morza, czyli te produkty, z którymi kuchnia japońska jest kojarzona na całym świecie. 

Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi z książki Lidla "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce". Ponieważ składniki w tym przepisie odrobinę różnią się od składników znalezionych w różnych przepisach w sieci, to nie sądzę, by była to oryginalna receptura. Niemniej placuszki wyszły pyszne, choć przyznać muszę szczerze, że kiedy je przygotowywałam, to miałam baaardzo mieszane uczucia. Na szczęście wyszły świetne i wszystkim smakowały. Na pewno będę robić je częściej!

 

Jeśli chodzi o składniki, to najlepiej użyć młodej kapusty, bądź kapusty pekińskiej i nie pomijać świeżego imbiru i sosu sojowego, które nadają placuszkom oryginalnego smaku.

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 12 sztuk / 3 porcje):

• 8 jajek
• 400 g jogurtu greckiego
  
• ½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia) 
  
• 160 g mąki pszennej
• 2 łyżki sezamu 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 cm kawałek świeżego imbiru (koniecznie)
• ¼ selera korzeniowego
• 1 duża marchewka 
• duża garść rukoli 
  
• 3 cebulki dymki
  
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  
• sól, świeżo mielony pieprz

Zapiekanka wielowarzywna

Ta zapiekanka wielowarzywna to kwintesencja lata. Proste, a przy tym jakże pyszne danie z użyciem sezonowych warzyw, a całość zwieńczona pachnącymi pomidorkami i zieloną cebulką.

W oryginalnym przepisie znalezionym w internecie warzywa przed pieczeniem były - moim zdaniem - zbyt długo podsmażane, przez co te delikatniejsze później się rozgotowały i za pierwszym razem zapiekanka - choć niewątpliwie smaczna - nie podbiła naszych serc. Za drugim razem skróciłam nieco czas obróbki cieplnej i danie wyszło świetne!

Polecam, szczególnie w letnie upały, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy.

 
Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 100 g sera tartego grana padano
  
• 5 jajek
• 50 ml mleka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki orzeszków pinii
  
• 25 sztuk pomidorków koktajlowych
  
• 1 mały brokuł
• 1 żółta papryka
  
• 250 g pieczarek 
• 1 pęczek (ok.500 g) zielonych szparag
• 1 duża cebula
• 1 pęczek cebulki dymki
  
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego tymianku
• duża garść świeżej bazylii
• sól, pieprz

Kurczak w fistaszkowym sosie

Znalazłam podobny temu przepis w internecie pod nazwą "Afrykański kurczak w sosie fistaszkowym", a danie było reklamowane jako popularne w Afryce Zachodniej. Po przestudiowaniu składników doszłam jednak do wniosku, że z całą pewnością receptura nie jest oryginalna, a skoro tak się sprawy mają, to nic nie szkodzi jeszcze ją nieco zmodyfikować. I tak oto stworzyłam danie wow! Lekko pikantne, o wyraźnej, orzechowej nucie, gdzie kurczak rozpływa się w ustach, a smaki cudownie się przenikają. To takie danie, które po kryjomu wyżera się łyżką prosto z rondla!

Czas przygotowania: ok. 55min | 🐔

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 600 g mięsa z nóg kurczaka lub ostatecznie z piersi kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 300 g ulubionego ryżu
• ok.120 g łuskanych orzeszków ziemnych lub ostatecznie 3 duże łyżki masła orzechowego crunchy
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 1 papryczka chili (może być suszona)
• 1 mała papryka zielona 
• 1 mała papryka żółta
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka przyprawy curry w proszku
• ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• pieprz

Ryż zapiekany z cukinią i bakłażanem

Świetna, lekka zapiekanka - w sam raz na letni czas :) Będzie idealna zarówno jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. Mięso (np.: kawałki kurczaka, mięso mielone lub kiełbasę) można dodać bezpośrednio do zapiekanki, ale my wolimy ją w oryginalnej wersji i na początek proponuję ją zrobić wg poniższego przepisu. Wychodzi naprawdę przepyszna i strasznie żałuję, że zdjęcie zupełnie tego nie oddaje. W każdym razie mój syn pałaszował ją z wielkim apetytem, co wcale nieczęsto mu się zdarza. Nie zniechęcajcie się więc - mówiąc oględnie - tą nieuroczą fotografią i zechciejcie jej spróbować, a nie pożałujecie!

Czas przygotowania: ok. 1h 25min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 g tartej mozzarelli
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g brązowego ryżu
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 300 g dojrzałych pomidorów
• 300 g bakłażana
• 300 g cukinii
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami to danie szybkie w przygotowaniu, ale za to na długo zapamiętane. Choć różne jej wariacje krążą po internecie właśnie pod taką nazwą, to zaprawdę nie mam pojęcia czy faktycznie pochodzi z Meksyku. W związku z powyższym pozwoliłam sobie na niewielkie zmiany w najlepszym ze znalezionych przepisów. Zastąpiłam mleko kokosowe śmietanką (zupa wtedy nie jest mdła), a świeżą kolendrę czasem zastępuję natką pietruszki. Czasem również czerwoną soczewicę zastępuję kukurydzą z puszki. Pozostawiłam za to bazę, czyli filet z kurczaka i bataty. I oczywiście mieszankę aromatycznych przypraw, bo to cały sekret tej fantastycznej zupy. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 4 l zupy):

• 200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ½ limonki
• ½ szklanki czerwonej soczewicy lub ewentualnie kukurydzy z puszki
• 2 bataty
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki lub kilka gałązek kolendry 
• 1 suszona papryczka chili
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz (do smaku)

Pieczona ryba z pikantnymi warzywami !

Cały sekret pieczonej ryby z pikantnymi warzywami polega na tym, że warzywa powinny być dobrej jakości - młode, jędrne i pełne smaku. Zapiekanka wychodzi wtedy wyrazista, orzeźwiająca, a warzywa przyjemnie chrupią. Idealne, lekkie danie, którego ostrość możemy regulować dodając tyle pasty curry, ile lubimy. Pamiętać tylko należy, że nie powinna ona zdominować smaku warzyw i ryby, a tylko go uzupełnić.
Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi z książki Lidla "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce".


 

Czas przygotowania: ok. 1h 10min | 🐟

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 500g filetów z miętusa, sandacza lub ostatecznie z dorsza
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 100 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 1 limonka
• 3 młode marchewki
• 3 młode pietruszki 
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 młode pory
• 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem
• 3 ząbki czosnku
• 6 gałązek tymianku
• sól i pieprz (do smaku) 

Zapiekane placki z warzywami

A w roli tytułowych placków występują znane wszystkim naleśniki (nawet te z mąki gryczanej) lub tortille. Kiedy mam dużo czasu, przygotowuję je własnoręcznie, a do nadzienia dodaję kawałki kurczaka. Kiedy czasu mam mniej, korzystam z zamrożonych naleśników lub kupnych tortilli, a kurczaka zamieniam na czerwoną fasolę z puszki. Wtedy wszystko idzie sprawnie i mam gotowy, bardzo sycący obiad w znacznie krótszym czasie. Zapiekane placki z warzywami zawsze przygotowuję w dużej ilości, gdyż odgrzewane na drugi dzień są chyba jeszcze smaczniejsze :) Jest to też idealne danie na imprezę. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 1h 55min (55min przygotowanie placków + 1h przygotowanie i pieczenie całej potrawy) | 🍃 lub 🐔

Składniki (na 5 porcji):

• 10 dużych naleśników (zwykłych lub z mąki gryczanej) lub ostatecznie placków tortilli (o średnicy około 25 cm)
• 1 kopiata łyżka mąki kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej (tylko jeżeli dodajemy kurczaka do nadzienia), ostatecznie można pominąć
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała, podwójna pierś z kurczaka (ok.350 - 400 g) lub 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
• 180 g śmietany 18% (ostatecznie można pominąć)
• 200 g tartej mozzarelli
  
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 3 łyżki ulubionego ketchupu
• 1 nieduża cukinia (ok.300 g)
• 1 nieduży bakłażan (ok.300 g)
• 1 - 2 czerwone papryki (ok.300 g)
• 1 - 2 (do smaku) ostre papryczki (np.chili), mogą być suszone
• 2 ząbki czosnku
• duża garść świeżej bazylii
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 kopiata łyżeczka  cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżeczki suszonej bazylii 
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz (do smaku)

Sałatka z jajkiem, brokułami i kukurydzą

Ta sałatka z jajkiem, brokułami i kukurydzą jest przepyszna! I choć można tu trochę eksperymentować, to radzę choć raz spróbować ją wg tego przepisu: brokuły ugotować na parze (będą chrupiące i pełne witamin), dodać słodkiej kukurydzy, a całość polać sosem Cezara i posypać serem dobrej jakości. Sos też nie może być oszukany - radzę nie rezygnować z majonezu (już raczej lepiej wymieszać go pół na pół z jogurtem naturalnym) i reszty składników, bo pewnie nie będzie złe, ale też z pewnością nie będzie to TO! Sałatka fantastycznie wpisuje się w wielkanocne śniadanie. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 25min | 🍃

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżeczki sosu worcestershire lub sosu sojowego
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 3 łyżeczki miodu
• 6 łyżek majonezu
• 4 łyżki tartej mozzarelli
• 4 jajka
• 200 g kukurydzy z puszki lub ugotowanych i obranych z kolby ziaren 
• ½  główki sałaty rzymskiej lub lodowej
• ½  brokuła
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz (do smaku) 

Gulasz wieprzowy z batatami

Czasem warto poeksperymentować - taki morał z przygotowania tego dania :) Bo gdy ma się coś zmarnować, to lepiej spróbować wykorzystać - a nuż okazać się może, że wyjdzie z tego danie, które na zawsze wpisze się w Wasz jadłospis? Tak jak w wypadku tego gulaszu - wyszedł naprawdę wyśmienity, choć obawiałam się, czy bataty nie sprawią, że będzie zbyt słodko. Niepotrzebnie, bo taki dodatek przełamał nieco konwencję, a jednocześnie wcale nie zdominował dania!

Czas przygotowania: ok. 1h 30min | 🍖

Składniki (na 4 porcje):

• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 szklanki bulionu (najlepiej mięsnego)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 500 g szynki lub łopatki wieprzowej
• 200 g wędzonego boczku
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 2 bataty (w sumie około 400 g)
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 pęczek natki pietruszki lub kolendry
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku) 
• dodatki: świeże pieczywo

Pieczarkowy strogonow

Pieczarkowy strogonow to danie, które przechodziło kilka modyfikacji, aż uzyskało obecną formę. Przepis znalazłam kiedyś na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych, ale trochę zawiodłam się smakiem potrawy, więc dotąd kombinowałam, aż w końcu wyszło jak lubię :)
Do tego dania najbardziej lubię mini pieczarki z Lidla; te najmniejsze zostawiam w całości, a te większe rozkrawam na 2 - 4 części. W ten sposób nie mają szansy się rozgotować - pozostają chrupkie, a jednocześnie miękkie. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła klarowanego
• 750 g pieczarek (najlepiej mini)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
• dodatki: świeże pieczywo

Pęczotto z grzybami i owczym serem

W tym roku grzyby podobno nie obrodziły. Podobno, bo kiedy pewnego dnia mój mąż postanowił po raz pierwszy zabrać naszego syna na grzyby, to wrócił z pełnym koszem. Cały ten kosz trzeba było dobrze spożytkować, mrożąc, marynując i susząc na zapas owoce lasu. Po to, by mogła później powstać najlepsza na świecie zupa grzybowa, kapuśniaczki, czy też świąteczna kapusta z grzybami i śliwkami. Albo pęczotto, czyli kasza pęczak przygotowana podobnie jak ryż w risotto. Czyli kaszotto :P Pęczak bowiem doskonale komponuje się z leśnymi grzybami - to duet doskonały! A całość wzbogaca odrobina owczego sera. Szaleństwo smaków!

Czas przygotowania: ok. 55min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• ok. 1 l bulionu warzywnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 100 g tartego sera owczego (np.: pecorino lub białego oscypka)
• 3 łyżki masła klarowanego
• 250 g kaszy pęczak
• 450 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżka suszonego
• sól i pieprz (do smaku) 

Zapiekanka z grillowanych bakłażanów i kaszy jaglanej

Szczerze mówiąc nie spodziewałam się wiele po tej zapiekance zwłaszcza, że nie jestem fanką kaszy jaglanej. Bakłażan to z kolei warzywo niezwykle kapryśne - albo kompletnie suche i gąbczaste, albo ociekające oliwą, bo potrafi wchłonąć jej nad podziw wiele. Biorąc powyższe pod uwagę byłam bardzo sceptyczna i nastawiona raczej na "takie sobie" doznania. Tymczasem wyszło naprawdę pyszne danie i z całą pewnością będę je robić częściej! Zapiekankę można też piec w większej foremce, niż podana (wyjdzie nieco niższa).

Czas przygotowania: 1h 40min | 🍃

Składniki (na foremkę o wymiarach 20 x 30 cm):

• 100 g tartego sera grana padano
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• ½ szklanki mleka roślinnego (najlepiej ryżowego)
• 150 g kaszy jaglanej
• 1 kg bakłażanów
• 1.2 kg twardych, niezbyt wodnistych pomidorów lub ostatecznie 800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skóry
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 doniczka bazylii
• ½ łyżeczki  cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• ⅓ łyżeczki cynamonu
• ⅓ łyżeczki chili 
• szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki soli
• pieprz (do smaku)

Makaron w sosie pomidorowo - marchewkowo - śliwkowym

Makaron z dowolnym sosem to zawsze jest doskonały pomysł na obiad. To najczęściej danie proste w wykonaniu, szybkie i sycące. Czasem mniej, a czasem bardziej spektakularne, ale zawsze smaczne. Dzisiaj pomysł na naprawę błyskawiczne danie, czyli makaron w sosie pomidorowo - marchewkowo - śliwkowym. Mnie najbardziej w tym połączeniu zaskoczyła złożoność smaków. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 400 g dowolnego, białego makaronu (świderki, kokardki, rurki, itp.), można też użyć makaronu kukurydzianego
• 150 g mozzarelli w zalewie
  
• 2 marchewki
• 4 duże pomidory
• 6 śliwek węgierek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• garść świeżych liści bazylii
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz (do smaku)

Makaron z cukinią w sosie winnym

Oto kolejne danie z serii "szybkie makarony" :) Tak proste, że chyba prościej się nie da. A jednak dobry makaron z odrobiną masła, winem, parmezanem i natką pietruszki tworzą razem harmonijną całość, dlatego nie próbujcie nawet rezygnować z żadnego składnika. To jest pyszne!

Czas przygotowania:ok. 35min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 150 ml białego wytrawnego wina 
• 250 g makaronu (cesarecce, penne, fussilli)
• 200 g tartego sera parmigiano reggiano (parmezanu)
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g cukinii 
• 6 cebulek dymek (tylko biała część)
• 2 ząbki czosnku
• mały pęczek natki pietruszki 
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Zapiekana zupa śródziemnomorska !

Oto pyszna zupa jarzynowa w zupełnie nowym, śródziemnomorskim wydaniu. W dodatku wszystkie warzywa są pieczone, dzięki czemu zachowują pełen smak i aromat, a także kolor i wszelkie składniki odżywcze. Do przygotowania zapiekanej zupy śródziemnomorskiej najlepiej użyć blendera, ale nie miksujemy jej zbyt staranie, dzięki czemu kawałki pływających warzyw zachowują swoją chrupkość, a zupa nie ma konsystencji kremu. Minimum pracy, maksimum smaku!

Czas przygotowania: ok. 1h 20min | 🍃

Składniki (na 4 l zupy):

• 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 700 g dojrzałych pomidorów
• 3 żółte papryki
• 3 cukinie
• 1 bakłażan
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz (do smaku)

Pieczona frittata "trzy sery" z pesto i pomidorami

Takie dania to ja uwielbiam! Niewiele pracy, łatwe w przygotowaniu, a w dodatku pyszne! Idealny obiad na wielkie upały - lekki, pachnący świeżą bazylią i pomidorami. Znika w momencie!

Czas przygotowania:ok. 1h | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 1 kopiata łyżka orzeszków pinii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml mleka
• 200 g ricotty lub ostatecznie serka mascarpone lub kremowego serka twarogowego
• 150 g sera feta 
• 120 g tartego sera parmigiano reggiano (parmezanu) lub grana padano
• 9 jajek
• 4 małe pomidory lub około 10 pomidorków koktajlowych 
• 1 ząbek czosnku
• 1 doniczka bazylii
• 3 łyżeczki suszonego oregano
• sól i pieprz (do smaku)