Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą

Wspaniałe, lekkie, wegetariańskie danie z kaszy gryczanej z bobem oraz szpinakiem i cukinią. Idealne na lunch do pracy, ale również na kolację. Jedna z moich ulubionych wariacji na temat kaszy gryczanej. Obowiązkowo z serem feta, który jeszcze podkręca smak całego dania.

 

 

 

 

 

 
 

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 200 g sera feta lub sera koziego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 150 g kaszy gryczanej
• 500 g bobu
• 1 średnia cukinia (ok.350 g)
• 2 garście świeżego szpinaku (ok.100 g)
• 1 pęczek cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanego koperku
  
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz

Ziemniaczana zupa - krem ze szpinakiem

Uwielbiam zupy za ich smak i różnorodność, a także za to, że najczęściej ich wykonanie jest błyskawiczne. Dziś kolejna (po cukiniowym i groszkowym kremie), zielona zupa w naszym menu.  Jest bardzo aromatyczna i smaczna, a dzięki blendowaniu można przemycić w niej szpinak, za którym sporo osób nie przepada.

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃 lub 🍖

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 l bulionu warzywnego
• 200 g wędzonego boczku
• 50 g sera feta
• 2 łyżki masła
• 500 g ziemniaków
• 100 g szpinaku (może być mrożony)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i słodka papryka (do smaku)
• dodatki: świeża bagietka lub paluszki grissini

Torcik naleśnikowy ze szpinakiem i kurczakiem !

Coś dla wielbicieli połączenia smaku szpinaku, pomidorów i kurczaka, a także naleśników, czyli smacznego i lekkiego posiłku. 
Długo szukałam idealnego przepisu na tego typu "tort", jednak mimo tysiąca propozycji w sieci, nie znalazłam nic, co by mnie jakoś szczególnie zachwyciło. W końcu sama postanowiłam poeksperymentować i ze wszystkich wypróbowanych propozycji wyciągnęłam to, co najlepsze, a następnie sama stworzyłam swoje ulubione danie. 
Wyjątkowo do smażenia naleśników dodałam nieco orzechów włoskich, które bardzo tu pasują i podkreślają smak szpinaku.

Wadą tego dania (oprócz sporego nakładu i czasu pracy) jest to, iż ciężko go równomiernie odgrzać. Ponadto do niedawna panowało przekonanie, że szpinaku po przygotowaniu nie wolno ponownie odgrzewać, gdyż zawiera azotany. Azotany są całkowicie nieszkodliwe, jednakże mogą być przekształcone w azotyny, które z kolei ulęgają przekształceniu w nitrozoaminy – jeden z rakotwórczych związków chemicznych. Najnowsze badania donoszą, iż stężenie nitrozoamin nie jest tak wysokie jak wcześniej przepuszczano, a podczas wielokrotnego podgrzewania szpinaku do temperatury bliskiej stu stopni, ilość nitrytu wcale się nie zwiększa.
Znacznie bardziej istotne jest to, że podgrzewane resztki szpinaku są korzystną pożywką dla bakterii. Dlatego ważne jest, by dania ze szpinakiem jak najszybciej schłodzić, przechowywać w lodówce, a przed ponownym spożyciem bardzo mocno podgrzać.

Mimo wszystko gorąco polecam danie z poniższego przepisu, a jeśli się boicie, to proponuje zaplanować go tak, by po przygotowaniu zostało spożyte w całości. I problem z głowy :)

Czas przygotowania: ok. 1h 40min | 🐔

Składniki (na 5 - 6 porcji):

• 600 ml mleka 3.2%
• 250 g sera feta
• 250 g mozzarelli w zalewie
  
• 6 jajek
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g mąki pszennej lub mąki pszennej razowej
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 600g szpinaku mrożonego 
• 4 pomidory 
• 2 pęczki szczypiorku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przyprawy do gyrosa
• ½ łyżeczki kurkumy
• ⅓ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól (do smaku)
• forma(tortownica) oraz patelnia o podobnej średnicy