Kurczak z mozzarellą i orzechami !

Poniższy przepis na kurczaka pod pierzynką z mozzarelli znalazłam zupełnie przez przypadek na stronie urodaizdrowie.pl. Do mojej wyobraźni zdecydowanie przemówiła skorupka z orzechów. Jednak kiedy pierwszy raz go piekłam, popełniłam błąd i pokroiłam kurczaka na kilka mniejszych części, przez co mięso nadmiernie się przesuszyło, a jednocześnie skąpane było w tłuszczu. Kolejnym razem zredukowałam ilość tłuszczu do minimum (w końcu zarówno orzechy, jak i słonecznik mają go wystarczająco dużo), a piersi kurczaka tylko rozdzieliłam. I udało się!

Czas przygotowania: ok.50min | 🐔

Składniki (na 3 porcje):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 150 g mozzarelli w zalewie
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• garść orzechów włoskich łuskanych
• 3 łyżki łuskanego słonecznika 
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz (do smaku)

Caponata

Caponata czyli sycylijskie danie z bakłażana i pomidorów z dodatkiem selera naciowego, oliwek i kaparów. W skrócie - rodzaj gulaszu z bakłażana :) Na południu Włoch każdy kucharz robi ją trochę inaczej, a skąpane w słońcu tamtejsze pomidory dodają smaku całej potrawie. Smak Caponaty jest bardzo złożony - troszkę słodki i zarazem kwaśny, pełny mięsistych, a także chrupiących dodatków. A chociaż tych ostatnich jest sporo, to każdy idealnie tutaj pasuje i nie można się bez niego obyć. Dlatego nie omijaj żadnych składników, nawet jeśli wydaje Ci się, że to dziwny zestaw. Zobaczysz, że warto zaryzykować!
Bakłażanowy gulasz można podawać na zimno lub ciepło; świetny z pieczywem lub jako warzywny dodatek np. do mięs. Zobacz, jak łatwo go przygotować!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 6 - 8 porcji):

• pół szklanki oliwy z oliwek 
• 3 łyżki octu balsamicznego lub octu jabłkowego
• 2 kg pomidorów (najlepiej niezbyt wodnistych)
• 2 - 3 bakłażany (około 800 g)
• 2 łodygi selera naciowego 
• 2 cebule
• ½ doniczki bazylii lub ½ pęczka natki pietruszki
• 150 g oliwek zielonych lub czarnych
• 2 łyżki kaparów
• 3 łyżki orzechów pinii lub migdałów w płatkach
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka soli
• sól i świeżo zmielony pieprz

Barszcz czerwony czysty (bez zakwasu)

Jedną z najczęściej spotykanych potraw na polskich, wigilijnych stołach jest oczywiście tradycyjny czerwony barszczyk. Zdecydowanie najlepszy jest ten z własnoręcznie przygotowanego, prawdziwego zakwasu buraczanego. Co zrobić jednak, kiedy zakwas nam nie wyjdzie lub w ferworze przedświątecznych przygotowań zapomnimy odpowiednio wcześnie go przygotować, a nie chcemy korzystać z kupnego? Jest rozwiązanie! Oto przepis na pyszny, intensywnie czerwony barszcz wigilijny. Co prawda na jego przygotowanie potrzebujemy aż 2 - 3 dni, ale to i tak mniej, niż potrzebowalibyśmy na sporządzenie dobrego zakwasu. Wbrew pozorom przygotowuje się go szybko (w zasadzie więcej jest tu pilnowania, niż pracy) i jest tak prosty w wykonaniu, że nie sposób go zepsuć :)

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis