Kurczak z mozzarellą i orzechami !

Poniższy przepis na kurczaka pod pierzynką z mozzarelli znalazłam zupełnie przez przypadek na stronie urodaizdrowie.pl. Do mojej wyobraźni zdecydowanie przemówiła skorupka z orzechów. Jednak kiedy pierwszy raz go piekłam, popełniłam błąd i pokroiłam kurczaka na kilka mniejszych części, przez co mięso nadmiernie się przesuszyło, a jednocześnie skąpane było w tłuszczu. Kolejnym razem zredukowałam ilość tłuszczu do minimum (w końcu zarówno orzechy, jak i słonecznik mają go wystarczająco dużo), a piersi kurczaka tylko rozdzieliłam. I udało się!

Czas przygotowania: ok.50min | 🐔

Składniki (na 3 porcje):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 150 g mozzarelli w zalewie
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• garść orzechów włoskich łuskanych
• 3 łyżki łuskanego słonecznika 
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz (do smaku)

Wykonanie:
Czosnek obrać.
Natkę pietruszki umyć i obrać listki.
Nagrzać piekarnik na 170ºC.

Za pomocą blendera zmiksować na papkę: nać pietruszki, 1 łyżkę oliwy, 2 łyżki octu, garść orzechów, 3 łyżki słonecznika, 2 ząbki czosnku, szczyptę soli i pieprzu.
Mięso umyć, oczyścić.
Powstała masą starannie okleić kurczaka i ułożyć ciasno w niewielkim naczyniu żaroodpornym.
Mozzarellę pokroić na cienkie plastry i ułożyć na mięsie.

Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC. Po 25 minutach mięso polać sokami, które wypłynęły.
Piec kolejne 10 minut, aż mięso się upiecze, a ser zbrązowieje.
Podawać z dowolnym ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!
drukuj przepis