Kremowa pasta z makreli

Przepis na pachnącą, błyskawiczną pastę do kanapek z wędzonej makreli. Jej gładka konsystencja sprawia, że smakuje nawet niejadkom! 

Osobiście uwielbiam takie pasty i od dziecka się nimi zajadam. Są tanie, smaczne, a ich przygotowanie to dosłownie kilka minut. Makrela jest bardzo popularną i łatwo dostępną rybą, więc często gości na moim stole (czasem nawet gotuję z nią zupę!). Ponieważ takie pasty świetnie smakują z zieleniną (koperkiem, natką pietruszki czy szczypiorkiem), na taką okoliczność latem zawsze mrożę świeże zioła. Dzięki temu, że są już posiekane, przygotowanie pasty jeszcze jest szybsze!

Jeśli lubisz pasty kanapkowe, to koniecznie sprawdź inne moje przepisy.

Czas przygotowania: ok. 20min | 🐟

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela (ok.350 g) 
• 200 g serka kremowego typu Philadelphia lub sera ricotta
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub ostatecznie śmietany 18%
  
• ½ pęczka koperku lub szczypiorku lub natki pietruszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• świeżo mielony pieprz
  

Ryba po grecku

Ryba po grecku ma z Grecją tyle wspólnego co pierogi ruskie z Rosją, albo zapiekanka po bułgarsku z Bułgarią :)  Pozostawiając jednak kwestię nazewnictwa trzeba przyznać, że to naprawdę pyszny sposób na rybkę. Pasuje idealnie jako jedno z bożonarodzeniowych dań, a sprawa jest z nim o tyle prosta, że smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. W dodatku to jedna z tych potraw, która potrzebuje czasu, żeby "przegryźć się" z otaczającymi warzywami, więc można ją przygotować nawet trzy dni wcześniej (tyle może być przechowywane w lodówce). Jeśli nie chcesz lub nie możesz smażyć ryby, możesz upiec ją w piekarniku.

Trzeba pamiętać o tym, by wybrać dobrej jakości filety. W rybie po grecku nie mniej ważna jest marchewka, która nadaje daniu słodyczy oraz sprawia, że pięknie wygląda i ma śliczny, intensywny kolor, podkręcony dodatkowo przez przecier pomidorowy. Cebula lub por uzupełniają smak, a dodatek korzenia pietruszki oraz selera wieńczy całe danie. To najlepszy przepis na Rybę po grecku, jaki udało mi znaleźć. Polecam!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🐟

Składniki (na 5 - 6 porcji):

• ok.800 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuka, miruny, mintaja), mrożonych lub świeżych
• ok.½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
  
• ok.½ szklanki mąki pszennej
• ok.500 g marchewki
• ok.150 g pietruszki
• ok.150 g selera korzeniowego
• 1 por
• 1 duża cebula
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżeczka suszonej bazylii 
  
• 2 liście laurowe 
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
• 4 ziarna ziela angielskiego
  
• sól, pieprz

Tomatokeftedes czyli placki z pomidorów po grecku

Ostatnio dostałam od Siostry ogromny wór pachnących, dojrzałych w słońcu pomidorów i szukałam sposobu na przerobienie ich, nim przejrzeją, a nas zjedzą muszki owocówki. W moje ręce wpadł wówczas przepis na Tomatokeftedes czyli placki z pomidorów po grecku i uznałam, że to idealny moment na ich przyrządzenie. Obawiałam się co prawda, czy ze znalezionego w sieci przepisu wyjdzie coś zjadliwego, ale zupełnie niepotrzebnie. Placuszki wyszły przepyszne - bardzo pachnące, o wyraźnym, pomidorowym, lekko kwaskowym smaku. Z pewnością to zasługa ekologicznych, mocno dojrzałych, a jednocześnie twardych pomidorów (dzięki czemu do placuszków można było dodać niewiele mąki). Najlepiej smakują podane tuż po usmażeniu, z dodatkiem sosu czosnkowego, tzatziki lub choćby z kleksem jogurtu.

Czas przygotowania: ok. 1h 55min | 🍃

Składniki (na 20 - 24 sztuki / 5 - 6 porcji):

• ok.250 g mąki pszennej
• ok.½ szklanki oliwy z oliwek (do smażenia)
• 2 jajka
• 70 g (1 słoiczek) koncentratu pomidorowego
• 1.3 kg pomidorów niezbyt wodnistych
• 2 cebule
• duża garść świeżych liści bazylii
• 1 kopiata łyżeczka suszonego oregano
• sól i pieprz (do smaku)
• dodatki: jogurt grecki / jogurt naturalny / dip czosnkowy / sos tzatziki

Forszmak lubelski

Forszmak to tajemnicza, nieco już zapomniana nazwa, pod którą kryje się kilka potraw. Słowo forszmak pochodzi z niemieckiego (Vorschmack, Vorgeschmack czyli "przedsmak") i oznacza ni mniej ni więcej przystawkę. Jak przystało na przystawkę forszmak miewa różne oblicza i może być zarówno zupą, jak i zapiekanką ziemniaczaną. Najbardziej znana wersja tego dania to Forszmak Lubelski - rodzaj gulaszu, do którego wykorzystujemy mieszankę różnych wędlin i pieczonych mięs. Idealne danie do przygotowania po świętach, uroczystościach rodzinnych lub weselach, kiedy w naszej lodówce zalegają resztki. Ogórek kiszony, cebula, koncentrat pomidorowy i przyprawy grają pierwsze skrzypce, ale za każdym razem (w zależności od rodzaju dodanych mięs) wychodzi trochę inaczej i jest niepowtarzalny! 



Czas przygotowania: ok. 45min | 🍖

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 450 g różnego rodzaju wędlin, pieczonych i wędzonych mięs, pieczonego boczku, kiełbasy (np.wiejskiej)
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka oleju 
• 1 kopiata łyżka mąki pszennej
• 1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 90 g (1 słoiczek) koncentratu pomidorowego
• 4 - 5 szt ogórków kiszonych
• 2 cebule
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 kopiate łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ½  łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól i pieprz (do smaku)
• dodatki: świeża bagietka

Pizza z patelni z salami i pomidorami

Pizza jest znana praktycznie na całym świecie. Dla wielu z nas jest nieodłącznym elementem udanej imprezy lub spotkania z przyjaciółmi i każdy ma swoją ulubioną wersję.

Pizza najczęściej przygotowywana jest na spodzie z ciasta drożdżowego, ale musicie wiedzieć, że nie zawsze tak było - początkowo przygotowywano ją na bardzo cienkich spodach zrobionych z ciasta makaronowego. Ja mam dzisiaj przepis na bardzo szybką i prostą pizzę, również bez drożdży. Ciasto tutaj jest lekko chrupiące, a dodatki możecie oczywiście dowolnie modyfikować. I - co zaskakujące - całość przygotowujemy na... patelni. W dodatku robi się ją błyskawicznie i jest pyszna! W akademiku zrobi furrorę :) Nie sposób jej zepsuć!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍖 lub 🍃

Składniki (na pizzę o ⌀  25 - 28 cm):

• 1 i ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 8 - 10 plasterków salami 
• ok.100 g mozzarelli w zalewie
  
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• 1 pomidor 
• ½ czerwonej papryki
• 10 szt zielonych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów (np.z czosnkiem i bazylią)
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• sól i pieprz

Mini kotlety rybne z dymką

Pierwotny przepis na te maleńkie kotleciki był zupełnie inny, ale niestety nie wszystkie jego składniki były łatwo dostępne. Kiedy w końcu je skompletowaliśmy okazało się, że cały wysiłek nie wart był zachodu. Potem receptura przeszła kolejną zmianę i wciąż "szału nie było". Ostatecznie kotleciki zupełnie przestały przypominać swój pierwowzór, za to w końcu zaczęły nam smakować. Są delikatne, miękkie i nie są tak wyraziste w smaku, jak na przykład Belzebubki. Najlepsze oczywiście ze świeżej ryby, a jeśli używamy mrożonej, wtedy należy ją wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru wody.

Polecam zwłaszcza dla dzieci!

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!
drukuj przepis

Torcik naleśnikowy ze szpinakiem i kurczakiem !

Coś dla wielbicieli połączenia smaku szpinaku, pomidorów i kurczaka, a także naleśników, czyli smacznego i lekkiego posiłku. 
Długo szukałam idealnego przepisu na tego typu "tort", jednak mimo tysiąca propozycji w sieci, nie znalazłam nic, co by mnie jakoś szczególnie zachwyciło. W końcu sama postanowiłam poeksperymentować i ze wszystkich wypróbowanych propozycji wyciągnęłam to, co najlepsze, a następnie sama stworzyłam swoje ulubione danie. 
Wyjątkowo do smażenia naleśników dodałam nieco orzechów włoskich, które bardzo tu pasują i podkreślają smak szpinaku.

Wadą tego dania (oprócz sporego nakładu i czasu pracy) jest to, iż ciężko go równomiernie odgrzać. Ponadto do niedawna panowało przekonanie, że szpinaku po przygotowaniu nie wolno ponownie odgrzewać, gdyż zawiera azotany. Azotany są całkowicie nieszkodliwe, jednakże mogą być przekształcone w azotyny, które z kolei ulęgają przekształceniu w nitrozoaminy – jeden z rakotwórczych związków chemicznych. Najnowsze badania donoszą, iż stężenie nitrozoamin nie jest tak wysokie jak wcześniej przepuszczano, a podczas wielokrotnego podgrzewania szpinaku do temperatury bliskiej stu stopni, ilość nitrytu wcale się nie zwiększa.
Znacznie bardziej istotne jest to, że podgrzewane resztki szpinaku są korzystną pożywką dla bakterii. Dlatego ważne jest, by dania ze szpinakiem jak najszybciej schłodzić, przechowywać w lodówce, a przed ponownym spożyciem bardzo mocno podgrzać.

Mimo wszystko gorąco polecam danie z poniższego przepisu, a jeśli się boicie, to proponuje zaplanować go tak, by po przygotowaniu zostało spożyte w całości. I problem z głowy :)

Czas przygotowania: ok. 1h 40min | 🐔

Składniki (na 5 - 6 porcji):

• 600 ml mleka 3.2%
• 250 g sera feta
• 250 g mozzarelli w zalewie
  
• 6 jajek
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g mąki pszennej lub mąki pszennej razowej
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 600g szpinaku mrożonego 
• 4 pomidory 
• 2 pęczki szczypiorku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przyprawy do gyrosa
• ½ łyżeczki kurkumy
• ⅓ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól (do smaku)
• forma(tortownica) oraz patelnia o podobnej średnicy

Sos wegański (do kotletów warzywnych, pasztetów, itp.)

Właśnie przeczesywałam internet w poszukiwaniu jakiegoś ciekawego, zupełnie nowego sosu, który pasowałby do placuszków z kaszy, a także do wszelkiej maści kotletów warzywnych, pasztetów, potraw z grilla i tym podobnych dań, kiedy natknęłam się na interesujący przepis Jamiego Olivera. Przyznam, iż kierowała mną ogromna ciekawość, czy głęboki, ciemny kolor sosu nie jest aby zasługą "podkolorowania" w jakimś programie graficznym :) Mogę zapewnić, że to absolutnie sama natura :)

Jak zwykle nie mogłam oprzeć się pokusie i po kilku próbach nieco zmodyfikowałam przepis, by idealnie wpasował się w nasze gusta kulinarne. Sos ma piękny, głęboki kolor, intensywny smak i zniewalający zapach. Gorąco zachęcam - pasuje do naprawdę wielu dań!

Czas przygotowania:ok. 1h 20min | 🍃

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Wigilijna zupa rybna

Od zawsze bardzo lubiłam wszelkiej maści ryby, przygotowane na różne sposoby, nie wiem więc skąd u mnie lęk przed... zupą rybną. W moim rodzinnym domu nigdy się takich zup nie jadało, a i później jakoś okazji nie było. Sama nie miałam odwagi ugotować, bo wyobrażałam sobie, że taka zupa będzie mdła i bez wyrazu. O jakże się myliłam!

Oto przepis na idealną zupę rybną: szybką i prostą w przygotowaniu; delikatną, a jednocześnie wyrazistą w smaku; lekkostrawną, ale sycącą. Idealną "na pierwszy raz" :) W dodatku będzie świetną alternatywą na wigilijnym stole i niemałą konkurencją dla tradycyjnego barszczyku lub grzybowej. 

Bardzo gorąco polecam!

 
Czas przygotowania: ok. 45min | 🐟

Składniki (na 2.5 l zupy):

• 1 kg filetów z dorsza (lub innej ryby o białym mięsie, np.: mintaja, morszczuka)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 4 ziemniaki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 pęczek koperku
• 3 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• sól, świeżo mielony pieprz