W tym roku grzyby podobno nie obrodziły. Podobno, bo kiedy pewnego dnia mój mąż postanowił po raz pierwszy zabrać naszego syna na grzyby, to wrócił z pełnym koszem. Cały ten kosz trzeba było dobrze spożytkować, mrożąc, marynując i susząc na zapas owoce lasu. Po to, by mogła później powstać najlepsza na świecie zupa grzybowa, kapuśniaczki, czy też świąteczna kapusta z grzybami i śliwkami. Albo pęczotto, czyli kasza pęczak przygotowana podobnie jak ryż w risotto. Czyli kaszotto :P Pęczak bowiem doskonale komponuje się z leśnymi grzybami - to duet doskonały! A całość wzbogaca odrobina owczego sera. Szaleństwo smaków!
Czas przygotowania: ok. 55min | 🍃
Składniki (na 3 porcje):
- ok. 1 l bulionu warzywnego
- ½ szklanki białego wytrawnego wina
- 100 g tartego sera owczego (np.: pecorino lub białego oscypka)
- 3 łyżki masła klarowanego
- 250 g kaszy pęczak
- 450 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
- 3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżka suszonego
- sól i pieprz (do smaku)
