Galettes z szynką i pieczarkami

Galettes bretonnes to francuskie naleśniki w wersji ze słonym nadzieniem. Kiedyś podawałam już przepis podstawowy, a dzisiaj mam propozycję na kompletne danie - naleśnik nadziewany szynką, pieczarkami i pomidorkami koktajlowymi. Uwielbiam! Danie jest niezwykle sycące - z podanych składników zrobimy około 12 naleśników, którymi pojedzą sobie 4 dorosłe osoby. A jeśli nie zjemy wszystkiego na raz, to nic straconego - po odgrzaniu na patelni smakują jeszcze lepiej!

Czas przygotowania: ok. 1h 20min | 🍖

Składniki (na 10 - 12 sztuk):

• 330 g drobno mielonej mąki gryczanej
• 750 ml wody w temperaturze pokojowej
• 18 sztuk pomidorków koktajlowych
• 500 g pieczarek
• 1 jajko
•  200 g szynki gotowanej
• 200 g sera ementalera
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek  
• 3 łodygi świeżego estragonu lub 1 łyżeczka suszonego 
• sól i świeżo zmielony pieprz

Krem ziemniaczany z pieczonym czosnkiem

Pozwólcie, że zacznę od zacytowania fragmentu mojej ulubionej książki:

Wieśniacy czosnek w wielkiej obfitości pojedli, a ku większej pewności wieńce sobie czosnkowe na szyjach pozawieszali. Niektórzy, osobliwie niewiasty, całe główki czosnku pozatykali, gdzie jeno mogli. Całe sioło czosnkiem śmierdziało horrendum, dumali tedy kmiecie, że w bezpieczności są i że nic im upir uczynić nie zdoła. Wielkie było zasię ich zdumienie, gdy upir, o północku nadleciawszy, nie zląkł się zgoła, jeno śmiać się jął, zębami od uciechy zgrzytać a szydzić. "Dobrze to, wołał, żeście się przyprawili, wnet was żreć będę, a przyprawione mięsiwo więcej mi do smaku. Posólcie się jeszcze a popieprzcie, a i o musztardzie nie zapomnijcie". *

 cytat z książki "Chrzest ognia" Andrzeja Sapkowskiego.

I szkoda, że mit o mocy czosnku upadł, gdyż niewątpliwie po skądinąd smacznej zupie, żaden wampir nie byłby nam straszny ;) Na szczęście (skoro już "upirów" straszyć nie podołamy) istnieją sposoby, by pozbyć się z ust zapachu czosnku. Ponadto pieczenie czosnku sprawia, że nie jest on tak wyrazisty w smaku i ostry, dzięki czemu zasmakować może nawet dzieciom, które zazwyczaj za nim nie przepadają.

Zapraszam na prawdziwie zimową zupę o jedwabiście kremowej konsystencji! 

 

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Jajko sadzone na szynce

Jajko sadzone na szynce to pomysł na pyszne śniadanie - proste w przygotowaniu, a zarazem bardzo efektowne. Przygotowanie go w piekarniku, a nie - klasycznie - na patelni daje nam tą przewagę, że możemy jednocześnie przygotować ich nawet kilkanaście.

 

Jajko sadzone na szynce najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem tostowym i prawdziwym masłem!

Czas przygotowania: ok. 15min | 🍖

Składniki (na 1 porcje):

• 1 duży plasterek szynki
• 1 jajko
• szczypiorek
• sól, pieprz
  
• foremka na muffinkę

Omlet po hiszpańsku czyli Tortilla de patatas

Możliwości wzbogacania tej potrawy są wprost nieograniczone! Klasyczna tortilla hiszpańska to danie uzyskane z połączenia ziemniaków i jajek oraz cebuli, a dodać do niej można również: pomidory (Tortilli a'la Navarra); smażyć ją z kawałkami słoniny lub kiełbasy oraz z garścią białej fasoli (Tortilla po Katalońsku). Tortilla Krajanka zawiera w sobie dodatkowe warzywa (np. marchew) oraz kawałki mięsa. Urozmaicić tę potrawę można także o inne składniki, które aktualnie zalegają w naszej lodówce: śmietanę, czosnek, paprykę, groch. Produkty powinny być jednak dodawane opcjonalnie, by smak tego co najważniejsze nie zginął.

 

Kluczem do zrobienia idealnej tortilli są oczywiście ziemniaki. Najlepsze to Spunta i Monalisa (trudno osiągalne w Polsce) lub Accent, Albina, Bard, Denar, Korona i Lord. Ogólnie rzecz biorąc dobre będą ziemniaki mało "mączne", o jasno - kremowym miąższu; by w czasie przyrządzania nie zrobiło się z nich purée! W oryginalnym przepisie ziemniaków się nie gotuje, ale moim zdaniem lekkie podgotowanie ich niczego nie ujmuje potrawie, a nieco ułatwia jej przygotowanie.

Wykonanie dania tak, by miało idealny wygląd jest nieco trudne, ale nawet jeśli nie do końca nam się uda, to smak wynagrodzi nam trud przygotowania!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃 lub 🍖

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 8 jajek
• olej rzepakowy (do smażenia)
• ½ kg ziemniaków (odmiany: Spunta, Monalisa, Accent, Albina, Bard, Denar, Korona, Lord)
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
  
• (opcjonalnie) mleko lub śmietana / szynka lub kiełbasa i/lub warzywa (np.marchew, pomidor, papryka, zielona cebulka, szczypiorek, itp.) / tarty ser żółty (do posypania).  
• W tortilli z powyższego zdjęcia dodatkami były: 1 czerwona papryka, 1 pomidor, 3 łyżeczki pomidorów suszonych (pokruszonych) oraz pęczek zielonej cebulki.