Zupa meksykańska to pod każdym względem rewelacyjna zupa! Gęsta (w zasadzie to danie jednogarnkowe), sycąca, szybka i łatwa w przygotowaniu. "Idealnie pikantna" (ostrość można regulować dodając odpowiednią ilość przypraw). Jej nazwa pochodzi od tego, że podstawowe składniki są rodem z Ameryki Środkowej. Każdy przyrządza tę zupę trochę inaczej - moja jest wynikiem wielu prób i mieszanką różnych, znalezionych w sieci przepisów. Najsmaczniejsza na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą.
Czas przygotowania: ok. 1h | 🍖
Składniki (na 4 l zupy):
- 1.5 l bulionu mięsnego
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
- 400 g (1 puszka) białej fasoli
- 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
- 400 g (1 puszka) kukurydzy
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 czerwone cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- ok.1 łyżeczki papryki mielonej ostrej (do smaku)
- 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
- sól, pieprz
- dodatki (opcjonalnie): nachosy / tosty z masłem (czosnkowym, ziołowym, serowym) / pokrojona w paseczki tortilla
