Zapiekanka wielowarzywna

Ta zapiekanka wielowarzywna to kwintesencja lata. Proste, a przy tym jakże pyszne danie z użyciem sezonowych warzyw, a całość zwieńczona pachnącymi pomidorkami i zieloną cebulką.

W oryginalnym przepisie znalezionym w internecie warzywa przed pieczeniem były - moim zdaniem - zbyt długo podsmażane, przez co te delikatniejsze później się rozgotowały i za pierwszym razem zapiekanka - choć niewątpliwie smaczna - nie podbiła naszych serc. Za drugim razem skróciłam nieco czas obróbki cieplnej i danie wyszło świetne!

Polecam, szczególnie w letnie upały, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy.

 
Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 100 g sera tartego grana padano
  
• 5 jajek
• 50 ml mleka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki orzeszków pinii
  
• 25 sztuk pomidorków koktajlowych
  
• 1 mały brokuł
• 1 żółta papryka
  
• 250 g pieczarek 
• 1 pęczek (ok.500 g) zielonych szparag
• 1 duża cebula
• 1 pęczek cebulki dymki
  
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego tymianku
• duża garść świeżej bazylii
• sól, pieprz

Pieczarkowy strogonow

Pieczarkowy strogonow to danie, które przechodziło kilka modyfikacji, aż uzyskało obecną formę. Przepis znalazłam kiedyś na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych, ale trochę zawiodłam się smakiem potrawy, więc dotąd kombinowałam, aż w końcu wyszło jak lubię :)
Do tego dania najbardziej lubię mini pieczarki z Lidla; te najmniejsze zostawiam w całości, a te większe rozkrawam na 2 - 4 części. W ten sposób nie mają szansy się rozgotować - pozostają chrupkie, a jednocześnie miękkie. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 50min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła klarowanego
• 750 g pieczarek (najlepiej mini)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
• dodatki: świeże pieczywo

Naleśniki po rusku

Na naleśniki po rusku pierwszy raz "wpadłam" w osiedlowym barze mlecznym i były tak perfekcyjnie przygotowane, że z miejsca się zakochałam. Nie mam pojęcia, dlaczego nigdy wcześniej ich nie jadłam, ale na szczęście teraz nadrabiam! To idealne danie dla całej rodziny; od najmłodszych po najstarszych.

Naleśniki w tym przepisie są najzwyczajniejsze w świecie, lecz przepis jest naprawdę bardzo dobry, więc wychodzą cieniutkie, a jednocześnie się nie rozpadają.
Farsz do naleśników przygotowujemy identycznie, jak do pierogów ruskich. Ziemniaki (najlepiej mączyste) można tylko starannie rozgnieść tłuczkiem (na purée), ale polecam jednak przepuścić je przez praskę do ziemniaków lub maszynkę do mielenia mięsa - dzięki temu zabiegowi nabiorą większej puszystości. Ser teoretycznie również wystarczy dokładnie pokruszyć lub rozgnieść, ale jeszcze lepiej zmielić go w maszynce razem z ziemniakami.
Na koniec oczywiście nie może zabraknąć najlepszego na świecie sosu pieczarkowego (tym razem w wersji ze słodką śmietanką i odrobiną sosu sojowego)! 

Przygotowanie dania jest dość pracochłonne, ale spokojnie można go rozłożyć w czasie. Zarówno naleśniki, jak i sam farsz i sos spokojnie wytrzymają 2, 3 dni w lodówce, więc można robić danie "na raty". Ja jednak robię zawsze w większej ilości i same naleśniki (z farszem, ale BEZ sosu) mrożę. Potem wystarczy je odpowiednio wcześniej wyjąć (w lodówce będą się rozmrażały kilka godzin, więc można je tam przełożyć np.rano, przed pracą), odsmażyć na patelni (odsmażane są najlepsze) i polać świeżo przygotowanym sosem. Palce lizać!

Czas przygotowania: ok. 1h 45min | 🍃 

Składniki (na około 10 - 12 sztuk):

• 200 g + 1 kopiata łyżka mąki pszennej
• 5 łyżek masła klarowanego
• 5 łyżek oleju rzepakowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 600 ml mleka 3.2%
• 400 ml śmietanki 30% 
• 4 jajka
• 275 g sera białego tłustego lub ostatecznie półtłustego
• 600 g pieczarek
• 600 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 3 duże cebule
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku) 

Wegański "gulasz" z warzyw korzeniowych i pieczarek

Kiedyś już rozwodziłam się na temat prawdziwego, mięsnego gulaszu. Gulyás to stare, narodowe węgierskie danie, które rozprzestrzeniło się po Europie, a jego nazwa pochodzi od węgierskiego słowa gulya oznaczającego pasterza. Z założenia bowiem była to potrawa dla wygłodniałych mężczyzn wypasających owce na halach. Miała być sycąca, przygotowana na smalcu, z dużą ilością cebuli, mięsa, papryki; nierzadko z dodatkiem warzyw korzeniowych, czasem ziemniaków. Ale co zrobić, gdy człowiek postanowił mięsa nie jeść? Ano najlepiej wyciągnąć z potrawy pozostałe składniki, potem poeksperymentować... i jeszcze raz poeksperymentować, a potem cieszyć się smakiem! Gorąco Wam polecam jedno z moich ulubionych dań!
 
 


Czas przygotowania: ok.  45min | 🍃

Składniki (na około 4 - 5 porcji):

• 10 łyżek oleju rzepakowego
• ⅔ szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 500 g pieczarek
• 2 - 3 marchewki (ok.500 g)
• 2 pietruszki (ok.150 g)
• ¼ selera (ok.250 g)
• 3 duże cebule 
• ½ łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka kminku
• sól (do smaku)

Galettes z szynką i pieczarkami

Galettes bretonnes to francuskie naleśniki w wersji ze słonym nadzieniem. Kiedyś podawałam już przepis podstawowy, a dzisiaj mam propozycję na kompletne danie - naleśnik nadziewany szynką, pieczarkami i pomidorkami koktajlowymi. Uwielbiam! Danie jest niezwykle sycące - z podanych składników zrobimy około 12 naleśników, którymi pojedzą sobie 4 dorosłe osoby. A jeśli nie zjemy wszystkiego na raz, to nic straconego - po odgrzaniu na patelni smakują jeszcze lepiej!

Czas przygotowania: ok. 1h 20min | 🍖

Składniki (na 10 - 12 sztuk):

• 330 g drobno mielonej mąki gryczanej
• 750 ml wody w temperaturze pokojowej
• 18 sztuk pomidorków koktajlowych
• 500 g pieczarek
• 1 jajko
•  200 g szynki gotowanej
• 200 g sera ementalera
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek  
• 3 łodygi świeżego estragonu lub 1 łyżeczka suszonego 
• sól i świeżo zmielony pieprz

Risotto con fungi czyli risotto z grzybami (pieczarkami)

Jak przygotować risotto? W skrócie: rozgrzać w garnku tłuszcz i zeszklić na nim nieco posiekanej cebuli. Wsypać ryż, zamieszać, po chwili wlać chochelkę wina lub bulionu i podgrzewać, stale mieszając, aż ryż wypije płyn. Dolać kolejną chochelkę bulionu, znowu mieszać i znowu czekać i tak w kółko. Potem dodać ser i inne składniki i już!
Wydawać by się więc mogło, że jest to tak nieskomplikowanym danie, że nie sposób go zepsuć. I zasadniczo jest to prawda, niemniej jednak aby zrobić dobre risotto, należy kierować się kilkoma ważnymi regułami. Dobry włoski kucharz nigdy ich nie zapomina! Po pierwsze - specjalny ryż do risotto (żadne tam basmati, biały, chiński, itp.), najlepiej Arborio lub Carnaroli. Po drugie dobre, białe, wytrawne wino. Niby nieobowiązkowo, ale poprawia smak i aromat potrawy. Ponieważ wino się odparowuje, danie bez obaw mogą jeść nawet dzieci. Po trzecie - sposób gotowania. Nie należy pomijać żadnych kroków, przyspieszać, ale za to trzeba często i delikatnie mieszać. I w końcu po czwarte - dobre jakościowo składniki, a zwłaszcza parmezan, bez którego nie ugotujemy porządnego risotta!

Choć sama często przygotowuję "danie à la risotto" (np. z pierwszym lepszym ryżem, bez wina, itp.), to jednak zachęcam Was do ugotowania choć raz prawdziwego risotto wg powyższych reguł. Zapewniam, że będzie to niebo w gębie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

 
Składniki (na 2 - 3 porcje):

• ½ szklanki wina białego, wytrawnego 
• 150 g tartego sera parmigiano reggiano (parmezanu)
  
• 3 łyżki masła klarowanego  
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 3 szklanki bulionu (najlepiej grzybowego lub warzywnego) 
• 200 g ryżu Arborio lub Carnaroli 
• 300 g pieczarek
• 2 cebule szalotki
• ½ pęczka natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Danie à la rosyjski Kurnik

Kurnik - danie kuchni rosyjskiej - to pieróg z rodziny kulebiaków faszerowany mięsem z kury (stąd jego nazwa), grzybami i ryżem. I to była właśnie inspiracja do powstania dzisiejszego dania - znacznie łatwiejszego w przygotowaniu, choć nieco czasochłonnego. Smak i wygląd potrawy wynagrodzi nam jednak wszystko! Idealny dla amatorów krokietów, pierogów drożdżowych i tym podobnych dań. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno i dobrze komponuje się z dodatkiem sosu czosnkowego,  warzywnego, tzatziki, ketchupu, a także w towarzystwie czystego barszczu czerwonego. 

Ze względu na  potrzebne do jego przygotowania składniki (gotowane udka kurczaka oraz bulion) potrawa idealnie nadaje się jako drugie danie, tuż po aromatycznym rosole :)

W uboższej wersji przygotowuję to danie bez ciasta francuskiego, a czasem zastępuję nadzienie grzybowe kapustą z grzybami. Kombinacji jest wiele - spróbujcie!

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła! 

Smacznego!

drukuj przepis

Duszone warzywa z sosem śmietankowym

Oto przepis na fantastyczne, duszone warzywa, których dopełnieniem jest aksamitny, śmietanowy sos - całość tworzy pyszne i bardzo kolorowe danie. Można je serwować samodzielnie, ale nam najbardziej smakuje w towarzystwie kurczaka w ziołach. 

Choć wydaje się, że to bardzo zwyczajne danie zapewniam, że bez wstydu można je przygotować na rodzinny obiad! Jest pyszne i bardzo gorąco je polecam!

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 125 g chudego twarogu
• 200 g śmietanki 30%
• 3 łyżki masła klarowanego
  
• 250 g mrożonego groszku
• 250 g marchewki
• 250 g pieczarek
• 600 g ziemniaków
• 250 g pora
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka kminku
• sól, świeżo zmielony pieprz

Schab duszony w pieczarkach

Pyszny, delikatny schab - wprost rozpływa się w ustach! Z dużą ilością pieczarek; smakuje dobrze zarówno tuż po przygotowaniu, jak i odgrzany następnego dnia. Spokojnie można go zaserwować na proszonym obiedzie - goście będą zachwyceni.  W dodatku sposób przygotowania jest banalnie prosty!

Pamiętajmy tylko, że przygotowanie potrawy zaczynamy dzień wcześniej!

 

 

Czas przygotowania: dzień 1 = 10min / dzień 2 =  2h 30min (1h przygotowanie + 1h 30min duszenie) | 🍖

 
po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła!

Smacznego!

drukuj przepis

Zapiekany półmisek warzyw

Jedna z moich ulubionych, warzywnych zapiekanek z rewelacyjnym sosem beszamelowym. Świetnie sprawdzi się zarówno w roli samodzielnego dania, jak i dodatku do dania mięsnego.

 

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• 100 g tartego sera grana padano
• 2 szklanki mleka 3.2 %
• 4 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 400 g pieczarek
• 1 brokuł
• 3 marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta 
  
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• ⅓ łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  
• sól, pieprz