Koreański ryż z bakłażanem

Dzisiejsza propozycja obiadowa to kolejne już danie, które było dla mnie zaskoczeniem. W ogóle się nie spodziewałam, że połączenie poniższych składników może dać tak ciekawy efekt, a dziwne było w nim to, że z każdą łyżką smakowało nam bardziej. Zaczynając posiłek stwierdziliśmy "da się zjeść", a kiedy już wyczyściliśmy nasze talerze do czysta, to zapadła decyzja, że koniecznie trzeba je będzie powtórzyć.

Kluczowe dla tego dania jest to, by nie pomijać żadnych składników - każdy z nich gra tu swoją niepowtarzalną rolę. Przygotowując je stosuję czasami tylko jeden zamiennik: paprykę gochugaru (zwaną czasami kochugaru) - najpopularniejszą przyprawę półwyspu koreańskiego zamieniam na chili w proszku lub ostatecznie ostrą mieloną paprykę. Znawcy tematu twierdzą co prawda, że to koreańskie chili w płatkach jest ostrzejsze, lekko słodkawe, o dymnym posmaku i innym zapachu, ale akurat to drobne oszustwo niczego (moim zdaniem) potrawie nie ujmuje. Sami spróbujcie tego zaskakującego smaku!

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych kanałów na YouTube Pierogi z Kimchi. 

Czas przygotowania: ok. 45min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 250 g ryżu do sushi lub ryżu do risotto (np.Arborio lub Carnaroli)
• 4 łyżki sezamu
• 1 duży bakłażan
• 1 - 2 pęczki cebulki dymki (ok.6 cebulek)
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczkę papryki gochugaru lub ostatecznie:
• 1 łyżeczkę chili w proszku lub papryki mielonej ostrej
  
• ½ łyżeczki papryki mielonej wędzonej słodkiej

Chleb z masła orzechowego

Fantastyczny chleb z masła orzechowego, pieczony bez mąki. Roboty przy nim dosłownie 5 minut, a wychodzi pyszny, pięknie wyrasta i zawsze się udaje. Jest bardzo sycący - już 2 kromeczki zaspokoją głód. Nadaje się do każdego rodzaju kanapek i zachowuje świeżość nawet 5 dni po upieczeniu (trzymam go w lodówce, zawinięty w papier).

Najważniejszy jego składnik, czyli masło orzechowe musi być dobrej jakości; zrobione w 100% z orzeszków (ja używam masła z orzeszków ziemnych), bez żadnych dodatków i polepszaczy, w wersji smooth (czyli kremowe, bez kawałków orzeszków).
Masło orzechowe to źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka i błonnika. To bogate źródło żelaza, fosforu, cynku, magnezu i potasu, a także kwasu foliowego i witaminy E.

 

Czas przygotowania: ok. 45min

Składniki (na 1 bochenek):

• 4 jajka
• 300g masła orzechowego 100%, smooth
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• ½ łyżeczki soli
• dodatki (opcjonalnie): 1 łyżka czarnuszki / sezamu / innych ulubionych dodatków

Placuszki warzywne à la Okonomiyaki

Okonomiyaki to potrawa kuchni japońskiej - wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest bardzo popularna w całej Japonii. Często porównywana do pizzy, chociaż moim zdaniem bardziej przypomina racuszka. Podstawą dania jest ciasto podobne do ciasta naleśnikowego oraz kapusta, zaś pozostałe składniki mogą się od siebie różnić w zależności od wariantu. Ta dowolność znajduje odzwierciedlenie w nazwie dania (jap. お好み焼き): „okonomi” znaczy „co lubisz”, zaś „yaki” – grillowany lub smażony. W skrócie „smaż co lubisz”. Przepisy na okonomiyaki uwzględniają też obecność takich dodatków, jak mięso, ryby czy owoce morza, czyli te produkty, z którymi kuchnia japońska jest kojarzona na całym świecie. 

Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi z książki Lidla "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce". Ponieważ składniki w tym przepisie odrobinę różnią się od składników znalezionych w różnych przepisach w sieci, to nie sądzę, by była to oryginalna receptura. Niemniej placuszki wyszły pyszne, choć przyznać muszę szczerze, że kiedy je przygotowywałam, to miałam baaardzo mieszane uczucia. Na szczęście wyszły świetne i wszystkim smakowały. Na pewno będę robić je częściej!

 

Jeśli chodzi o składniki, to najlepiej użyć młodej kapusty, bądź kapusty pekińskiej i nie pomijać świeżego imbiru i sosu sojowego, które nadają placuszkom oryginalnego smaku.

Czas przygotowania: ok. 40min | 🍃

Składniki (na 12 sztuk / 3 porcje):

• 8 jajek
• 400 g jogurtu greckiego
  
• ½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia) 
  
• 160 g mąki pszennej
• 2 łyżki sezamu 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 cm kawałek świeżego imbiru (koniecznie)
• ¼ selera korzeniowego
• 1 duża marchewka 
• duża garść rukoli 
  
• 3 cebulki dymki
  
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  
• sól, świeżo mielony pieprz