Kotlety z kiszonej kapusty i ziemniaków w sosie grzybowym

Zmieniające się na przestrzeni wieków granice naszego kraju spowodowały napływ nowych smaków i zmieniły naszą rodzimą tradycję kulinarną. Niemniej dzięki przywiązaniu do własnych korzeni polska kultura kulinarna zdołała przetrwać.  

Kotlety z kiszonej kapusty i ziemniaków w najlepszym sosie grzybowym? To się po prostu nie może nie udać!
Kotleciki wychodzą mięciutkie, delikatne i pachną smakowicie. Kiszona kapusta, ziemniaki, cebula i grzyby - prawdziwe, polskie smaki serwują się na obiad!

 

Czas przygotowania: ok. 1h 20min | 🍃

Składniki (na 16 sztuk / 4 porcje):

• 1 jajko
• 200 ml śmietanki 30%   
• 4 łyżki masła klarowanego
• ½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)  
• ½ szklanki mąki pszennej
• 40 g suszonych grzybów leśnych
• 350 g kiszonej kapusty
• 1 kg ziemniaków
• 4 cebule
• 1 łyżka suszonego tymianku
  
• 1 łyżeczka cząbru lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, świeżo mielony pieprz

Kapusta z grzybami i śliwkami

Kapusta z grzybami znajduje się na liście 12 tradycyjnych potraw przygotowywanych na święta, a co dom, to inny przepis. Najśmieszniejsze jest to, że każdy uważa, że jego wersja jest jedynie słuszna :D Cała zabawa zaczyna się już od sposobu samego "obrobienia" kapusty, a kończy na dodatkach. W związku z powyższym ja również pokażę Wam swój przepis - ten jedynie słuszny i właściwy ;) Tą najsmaczniejsza i najlepszą, choć może mniej niż bardziej tradycyjną. Ja taką kapustę lubię jeść nie tylko podczas świąt, chociaż wtedy smakuje mi najlepiej. 

Czas przygotowania: ok. 55min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g grzybów (np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 100 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 50 g suszonych śliwek
• ½ kwaśnego jabłka
• 600 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki kminku
• sól i pieprz (do smaku)

Zupa potrójnie grzybowa z lubczykiem

Oto przepis na fantastyczną zupę potrójnie grzybową, z dodatkiem świeżych liści lubczyku (koniecznie!). Dlaczego potrójnie grzybową? Bo zazwyczaj gotuję ją z minimum 3 różnych gatunków grzybów leśnych (do zupy grzybowej pasują zazwyczaj wszystkie grzyby, dlatego warto eksperymentować z tymi ulubionymi). Dodatek dużej garści lubczyku jeszcze bardziej podkreśla jej smak i aromat. Właśnie z powodu tej zupy zawsze pamiętam, by w sezonie zamrozić sobie umyte i osuszone liście, albowiem jest to jedna z moich ulubionych potraw wigilijnych. Najpierw  zachwyca gości aromatem unoszącym się w całym domu, potem cieszy oczy, a na koniec oczarowuje ich smakiem! Przekonaj się sam!

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃

Składniki (na 4.5 l zupy):

• 500 ml śmietanki 30% 
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki masła klarowanego
• 600 g grzybów (2 rodzaje po 300 g - np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 40 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 600 g ziemniaków
• ¼ selera korzeniowego
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• duża garść świeżych liści lubczyku
• 4 liście laurowe 
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz (do smaku)