Kremowa pasta z makreli

Przepis na pachnącą, błyskawiczną pastę do kanapek z wędzonej makreli. Jej gładka konsystencja sprawia, że smakuje nawet niejadkom! 

Osobiście uwielbiam takie pasty i od dziecka się nimi zajadam. Są tanie, smaczne, a ich przygotowanie to dosłownie kilka minut. Makrela jest bardzo popularną i łatwo dostępną rybą, więc często gości na moim stole (czasem nawet gotuję z nią zupę!). Ponieważ takie pasty świetnie smakują z zieleniną (koperkiem, natką pietruszki czy szczypiorkiem), na taką okoliczność latem zawsze mrożę świeże zioła. Dzięki temu, że są już posiekane, przygotowanie pasty jeszcze jest szybsze!

Jeśli lubisz pasty kanapkowe, to koniecznie sprawdź inne moje przepisy.

Czas przygotowania: ok. 20min | 🐟

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela (ok.350 g) 
• 200 g serka kremowego typu Philadelphia lub sera ricotta
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub ostatecznie śmietany 18%
  
• ½ pęczka koperku lub szczypiorku lub natki pietruszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• świeżo mielony pieprz
  

Tarta z botwinką

Sezon na botwinę trwa od maja do końca lipca, więc to ostatni dzwonek na to wiosenno - letnie danie. Botwina to zielone liście buraka ćwikłowego; często można je też spotkać pod nazwą „boćwina" (potocznie są one używane zamiennie, choć jak się okazuje w przeszłości były to dwie różne rośliny). Ma dużo witamin, żelaza, wapnia i jest bogatym źródłem antyoksydantów; to nasze polskie superfood o ogromnym potencjale prozdrowotnym i przeciwnowotworowym.

Z botwiny można zrobić wiele dań: zupę botwinkową, chłodnik, barszcz czerwony, a nawet kaszotto, czy tartę - botwinka oraz ser ricotta świetnie sprawdzi się w nadzieniu. Do tarty z botwinką miałam dwa podejścia, bo za pierwszym razem z przepisu znalezionego w sieci nie byłam do końca zadowolona. Ostatecznie jednak udało się stworzyć bardzo smaczne i lekkie danie, z delikatnie chrupiącym nadzieniem. Polecam, może i Wam zasmakuje?

Czas przygotowania: ok. 50min  | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 100 g tartego sera cheddar 
• 250 g ricotty
  
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 70 g pistacji prażonych i solonych, bez łupinek
  
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek (ok.150 g) botwinki
• 1 duży por
• 5 gałązek świeżego tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego
  
• sól, pieprz

Pieczona frittata "trzy sery" z pesto i pomidorami

Takie dania to ja uwielbiam! Niewiele pracy, łatwe w przygotowaniu, a w dodatku pyszne! Idealny obiad na wielkie upały - lekki, pachnący świeżą bazylią i pomidorami. Znika w momencie!

Czas przygotowania:ok. 1h | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 1 kopiata łyżka orzeszków pinii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml mleka
• 200 g ricotty lub ostatecznie serka mascarpone lub kremowego serka twarogowego
• 150 g sera feta 
• 120 g tartego sera parmigiano reggiano (parmezanu) lub grana padano
• 9 jajek
• 4 małe pomidory lub około 10 pomidorków koktajlowych 
• 1 ząbek czosnku
• 1 doniczka bazylii
• 3 łyżeczki suszonego oregano
• sól i pieprz (do smaku)