Tarta z botwinką

Sezon na botwinę trwa od maja do końca lipca, więc to ostatni dzwonek na to wiosenno - letnie danie. Botwina to zielone liście buraka ćwikłowego; często można je też spotkać pod nazwą „boćwina" (potocznie są one używane zamiennie, choć jak się okazuje w przeszłości były to dwie różne rośliny). Ma dużo witamin, żelaza, wapnia i jest bogatym źródłem antyoksydantów; to nasze polskie superfood o ogromnym potencjale prozdrowotnym i przeciwnowotworowym.

Z botwiny można zrobić wiele dań: zupę botwinkową, chłodnik, barszcz czerwony, a nawet kaszotto, czy tartę - botwinka oraz ser ricotta świetnie sprawdzi się w nadzieniu. Do tarty z botwinką miałam dwa podejścia, bo za pierwszym razem z przepisu znalezionego w sieci nie byłam do końca zadowolona. Ostatecznie jednak udało się stworzyć bardzo smaczne i lekkie danie, z delikatnie chrupiącym nadzieniem. Polecam, może i Wam zasmakuje?

Czas przygotowania: ok. 50min  | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

• 100 g tartego sera cheddar 
• 250 g ricotty
  
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 70 g pistacji prażonych i solonych, bez łupinek
  
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek (ok.150 g) botwinki
• 1 duży por
• 5 gałązek świeżego tymianku lub ostatecznie 1 łyżka suszonego
  
• sól, pieprz

Błyskawiczne kapuśniaczki

Z dzieciństwa pamiętam najlepsze na świecie drożdżowe kapuśniaczki mojej Babci. Nieodzownie kojarzyły się ze świętami i znikały, zanim zdążyły wystygnąć. Babcia była mistrzynią kuchni - potrafiła wyczarować coś z niczego i zawsze smakowało jak w najlepszej restauracji. Nie mam niestety jej talentu, ale kapuśniaczki na święta muszą być! A ten przepis jest tak banalny, że poradzi sobie z nim każdy! Gotowe kapuśniaczki można zamrozić i wyjmować po kilka sztuk w razie potrzeby; a rozmrażać należy je w piekarniku. Idealne na ciepło i na zimno, wprost stworzone do czerwonego barszczyku.
To wersja naprawdę błyskawicznych kapuśniaczków, bo robionych z ciasta francuskiego. Pysznych, mięciutkich i z dużą ilością ulubionego nadzienia, czyli z nieco zmodyfikowanym przepisem na najlepszą kapustę z grzybami. Są naprawdę fantastyczne - myślę, że Babcia byłaby dumna! :)

Czas przygotowania: ok. 1h 30min | 🍃

Składniki (na około 16 sztuk):

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• ⅓ szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g grzybów (np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 50 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 50 g suszonych śliwek lub żurawiny
• 600 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki ziaren do posypania kapuśniaczków, np: kminku / czarnuszki / sezamu / siemienia lnianego
• sól i pieprz (do smaku)

Danie à la rosyjski Kurnik

Kurnik - danie kuchni rosyjskiej - to pieróg z rodziny kulebiaków faszerowany mięsem z kury (stąd jego nazwa), grzybami i ryżem. I to była właśnie inspiracja do powstania dzisiejszego dania - znacznie łatwiejszego w przygotowaniu, choć nieco czasochłonnego. Smak i wygląd potrawy wynagrodzi nam jednak wszystko! Idealny dla amatorów krokietów, pierogów drożdżowych i tym podobnych dań. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno i dobrze komponuje się z dodatkiem sosu czosnkowego,  warzywnego, tzatziki, ketchupu, a także w towarzystwie czystego barszczu czerwonego. 

Ze względu na  potrzebne do jego przygotowania składniki (gotowane udka kurczaka oraz bulion) potrawa idealnie nadaje się jako drugie danie, tuż po aromatycznym rosole :)

W uboższej wersji przygotowuję to danie bez ciasta francuskiego, a czasem zastępuję nadzienie grzybowe kapustą z grzybami. Kombinacji jest wiele - spróbujcie!

po nowy, zaktualizowany wpis zapraszam na mój nowy blog: minimalizm bez pudła! 

Smacznego!

drukuj przepis

Quiche z curry, ziemniakami i pomidorami

Quiche to rodzaj wypieku w formie placka składającego się ze słonego, kruchego ciasta oraz z wytrawnego nadzienia zalanego jajeczno - śmietanową masą. Nadzienie może zawierać różne gatunki mięsa, sera i warzyw, a także zioła i przyprawy.
Warzywny farsz na kruchym spodzie? Świetny pomysł na obiad dla całej rodziny! Bardzo smaczne danie, które przygotujesz bez wysiłku. Mniam! 

Nieznacznie zmieniony przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl.

 Czas przygotowania: ok. 2h | 🍃

Składniki (na 4 - 6 porcji):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 180 g śmietany 18%
• ⅓ szklanki mleka 3.2%
• 4 jajka
• 800 g ziemniaków
• 200 g mrożonego groszku
• 2 pomidory (ok.300 g)
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• szczypta pieprzu cayenne
• sól (do smaku)