Kapusta z grzybami i śliwkami

Kapusta z grzybami znajduje się na liście 12 tradycyjnych potraw przygotowywanych na święta, a co dom, to inny przepis. Najśmieszniejsze jest to, że każdy uważa, że jego wersja jest jedynie słuszna :D Cała zabawa zaczyna się już od sposobu samego "obrobienia" kapusty, a kończy na dodatkach. W związku z powyższym ja również pokażę Wam swój przepis - ten jedynie słuszny i właściwy ;) Tą najsmaczniejsza i najlepszą, choć może mniej niż bardziej tradycyjną. Ja taką kapustę lubię jeść nie tylko podczas świąt, chociaż wtedy smakuje mi najlepiej. 

Czas przygotowania: ok. 55min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g grzybów (np.rydzów, borowików, prawdziwków) świeżych lub mrożonych
• 100 g grzybów suszonych (np.podgrzybków)
• 50 g suszonych śliwek
• ½ kwaśnego jabłka
• 600 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki kminku
• sól i pieprz (do smaku)

Wykonanie:
Suszone grzyby opłukać na sitku, umieścić w miseczce, zalać 1 szklanką gorącej wody i odstawić.

Jeżeli danie przyrządzamy ze świeżych grzybów, należy je starannie oczyścić i opłukać z piasku.
Mrożone grzyby ułożyć na sitku i przelać przez kilka minut maksymalnie ciepłą wodą z kranu, by lekko się rozmroziły. Grzyby pokroić na mniejsze (odpowiadające nam) kawałki.

Kapustę wyłożyć na sitko i lekko opłukać pod bieżącą, ciepłą wodą. Starannie odcisnąć, i posiekać.
Cebule obrać i pokroić w cieniutkie piórka.
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce.
Śliwki drobno posiekać.
Przygotować ½ szklanki wina.
Namoczone suszone grzyby również  pokroić na mniejsze (odpowiadające nam) kawałki - wody nie wylewać!

Na dużej i głębokiej patelni  (lub w rondlu o grubym dnie) rozgrzać oliwę, dodać cebulę i zeszklić oraz delikatnie zrumienić ją przez około 5 minut.
Następnie dodać kapustę oraz przyprawy: ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki kminku, 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżkę sosu sojowego, wymieszać.
Dodać grzyby i starte jabłko. Smażyć jeszcze około minutę stale mieszając, by nie dopuścić do przypalenia się kapusty.

Wlać 1/2 szklanki wina oraz wodę po moczeniu grzybów, dodać 2 liście laurowe i całość zagotować. Następnie zmniejszyć ogień, dodać posiekane śliwki i całość gotować na wolnym ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie zdjąć pokrywkę i gotować przez kilka minut, aż nadmiar płynu wyparuje, od czasu do czasu mieszając, by nie dopuścić do przypalenia się kapusty.

Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą. Gotować jeszcze przez 1 - 2 minuty i odstawić z ognia.
Podawać ze świeżym pieczywem.
Wystudzoną przechowywać w lodówce.

Wigilijna kapusta z grzybami i śliwkami najlepsza jest na drugi dzień, po kolejnym odgrzaniu.

Smacznego!

drukuj przepis