Zupa meksykańska

Zupa meksykańska to pod każdym względem rewelacyjna zupa! Gęsta (w zasadzie to danie jednogarnkowe), sycąca, szybka i łatwa w przygotowaniu. "Idealnie pikantna" (ostrość można regulować dodając odpowiednią ilość przypraw). Jej nazwa pochodzi od tego, że podstawowe składniki są rodem z Ameryki Środkowej. Każdy przyrządza tę zupę trochę inaczej - moja jest wynikiem wielu prób i mieszanką różnych, znalezionych w sieci przepisów. Najsmaczniejsza na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą.

 

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍖

Składniki (na 4 l zupy):

• 1.5 l bulionu mięsnego
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
  
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 400 g (1 puszka) białej fasoli
• 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
• 400 g (1 puszka) kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• ok.1 łyżeczki papryki mielonej ostrej (do smaku)
• 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
• sól, pieprz
• dodatki (opcjonalnie): nachosy / tosty z masłem (czosnkowym, ziołowym, serowym) / pokrojona w paseczki tortilla

Wykonanie:

UWAGA! Zupa meksykańska najlepsza jest na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą.

Przygotować 1.5 l gorącego bulionu.
Czosnek obrać.
Mięso umyć i zmielić w maszynce razem z czosnkiem. Jeżeli mięso jest już zmielone, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do mięsa, wymieszać.
Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne, oczyścić z pestek i pokroić w bardzo cienkie paseczki.
Cebule obrać i pokroić w piórka.

W garnku rozgrzać 5 łyżek oliwy, wrzucić cebulę i smażyć kilka minut cały czas mieszając, aż cebula zmięknie.
Do zeszklonej cebuli dodać mięso i podsmażyć na średnim ogniu (cały czas mieszając) tak długo, aż mięso się wysmaży (czyli uzyska szary kolor).
Dodać przyprawy: 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę ostrej papryki, 1 łyżeczkę bazylii, 2 łyżeczki oregano, 1 i ½ łyżeczki soli i szczyptę pieprzu, zamieszać.
Następnie dodać pokrojoną w paseczki paprykę, zamieszać i dusić pod przykryciem kilka minut, aż papryka zmięknie.

Kiedy papryka nieco zmięknie dodać pomidory z puszki, zagotować.
Następnie wlać bulion i przecier pomidorowy, garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
W międzyczasie obie puszki fasoli oraz kukurydzę odsączyć na sitku i przelać zimną wodą (w zalewie jest najwięcej konserwantów!).

Po 10 minutach dodać do zupy odsączoną fasolę i kukurydzę, ponownie przykryć i gotować jeszcze około 15 minut (jeżeli zupa jest zbyt gęsta można dolać do garnka nieco wrzącej wody).
Tuż przed końcem gotowania zupę ewentualnie doprawić mielonymi paprykami, bazylią, oregano, solą lub pieprzem - według uznania.

Kolendrę lub pietruszkę umyć i drobno posiekać.
Zupę nalać do miseczek, posypać posiekaną kolendrą lub natką pietruszki, na wierzch ułożyć kilka nachosów (lub podawać z tostami lub pokrojoną w paseczki tortillą).

Zupa meksykańska najlepsza jest na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się "przegryzą".
Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

drukuj przepis