Placuszki à la gryczaki

Ludzie na wsi od wieków pracowali ciężko, dlatego kuchnia wiejska - choć prosta i uboga - zawsze była jednocześnie ogromnie pożywna. Na lubelskiej wsi można było zjeść gryczaka - placek z kaszy gryczanej pieczony w piecu. Moja propozycja na dziś, to małe placuszki smakiem nieco przypinające tamto danie - wspaniale smakują z gulaszem, sosem pomidorowym, grzybowym, pieczarkowym lub warzywnym.

Kasza gryczana nie zawiera glutenu, za to posiada dużo białka (cenniejszego niż białka zbóż), węglowodanów i składników mineralnych, a także witaminy B1 i PP oraz związki mineralne wapnia, żelaza, fosforu, potasu i magnezu. Dlatego warto jeść kaszę!

Czas przygotowania: ok. 35min | 🍃

Składniki (na 9 - 10 sztuk / 2 - 3 porcje):

• 100 g sera ementaler
• 2 jajka
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 200 g kaszy gryczanej
• 3 łyżki mąki pszennej razowej
• 2 cebule
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
  

Wykonanie:
Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
Ser żółty zetrzeć na tarce lub bardzo drobniutko pokroić.
Pietruszkę umyć i drobno posiekać.

Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć kilka minut do momentu, aż cebula się zeszkli.

Z ugotowanej kaszy wyjąć ziele angielskie oraz liść laurowy i wymieszać (jeszcze ciepłą) z serem żółtym, natką pietruszki i zeszkloną cebulą. Doprawić wszystko solą i pieprzem do smaku i na końcu (po doprawieniu) dodać 2 jajka i 3 łyżki mąki pszennej razowej; ponownie całość wymieszać.

Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek. Formować małe kotleciki i smażyć kilka minut z obu stron, bardzo delikatnie przewracając. 

 

Placuszki à la gryczaki podawać gorące, z dowolnym, ulubionym sosem (mięsnym, pomidorowym, pieczarkowym, grzybowym lub warzywnym).

Smacznego!

drukuj przepis