Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami

Zupa meksykańska z kurczakiem i batatami to danie szybkie w przygotowaniu, ale za to na długo zapamiętane. Choć różne jej wariacje krążą po internecie właśnie pod taką nazwą, to zaprawdę nie mam pojęcia czy faktycznie pochodzi z Meksyku. W związku z powyższym pozwoliłam sobie na niewielkie zmiany w najlepszym ze znalezionych przepisów. Zastąpiłam mleko kokosowe śmietanką (zupa wtedy nie jest mdła), a świeżą kolendrę czasem zastępuję natką pietruszki. Czasem również czerwoną soczewicę zastępuję kukurydzą z puszki. Pozostawiłam za to bazę, czyli filet z kurczaka i bataty. I oczywiście mieszankę aromatycznych przypraw, bo to cały sekret tej fantastycznej zupy. Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 40min | 🐔

Składniki (na 4 l zupy):

• 200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ½ limonki
• ½ szklanki czerwonej soczewicy lub ewentualnie kukurydzy z puszki
• 2 bataty
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki lub kilka gałązek kolendry 
• 1 suszona papryczka chili
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz (do smaku)

Wykonanie:
Przygotować mieszankę przypraw:
Suszoną papryczkę chili drobno posiekać.
Ziarna kolendry zetrzeć w moździerzu.
Utarte ziarna wymieszać z: posiekaną papryczką chili, 1 łyżeczką ziaren kolendry, 1 łyżeczką mielonego kuminu (kminu rzymskiego), 1 łyżeczką kurkumy, 1 łyżeczką oregano, 1 łyżeczką słodkiej papryki.

Bataty obrać, umyć i pokroić w kosteczkę.
Cebule obrać i pokroić w piórka.
Czosnek obrać.
Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w niedużą kostkę.
Przygotować 2 l gorącego bulionu.

W garnku o rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić cebule, bataty i przeciśnięty przez praskę czosnek i całość smażyć około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
½ szklanki soczewicy lub kukurydzy z puszki opłukać na sitku i po 5 minutach dodać do warzyw.
Wsypać mieszankę przypraw, całość wymieszać i smażyć kolejną minutę.
Warzywa zalać bulionem i zagotować.
Do gotującego się wywaru włożyć kurczaka, zmniejszyć ogień i gotować zupę około 15 minut.

W międzyczasie limonkę wyszorować, umieścić w garnuszku i zalać na kilka minut wrzątkiem. Następnie przez chwilę turlać ją po stole, przyciskając od góry dość mocno ręką (limonka puści wtedy więcej soku). Wycisnąć sok z połowy limonki.

Pietruszkę lub kolendrę umyć i drobno posiekać.

Po 15 minutach do śmietany dodać chochelkę gorącej zupy, zamieszać, wlać do garnka, zamieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Na koniec doprawić zupę sokiem z limonki, pieprzem i ewentualnie solą.

Zupę meksykańską z kurczakiem i batatami podawać posypaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
Wystudzoną przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!
drukuj przepis