Od zawsze bardzo lubiłam wszelkiej maści ryby, przygotowane na różne sposoby, nie wiem więc skąd u mnie lęk przed... zupą rybną. W moim rodzinnym domu nigdy się takich zup nie jadało, a i później jakoś okazji nie było. Sama nie miałam odwagi ugotować, bo wyobrażałam sobie, że taka zupa będzie mdła i bez wyrazu. O jakże się myliłam!
Oto przepis na idealną zupę rybną: szybką i prostą w przygotowaniu; delikatną, a jednocześnie wyrazistą w smaku; lekkostrawną, ale sycącą. Idealną "na pierwszy raz" :) W dodatku będzie świetną alternatywą na wigilijnym stole i niemałą konkurencją dla tradycyjnego barszczyku lub grzybowej.
Bardzo gorąco polecam!
Czas przygotowania: ok. 45min | 🐟
Składniki (na 2.5 l zupy):
- 1 kg filetów z dorsza (lub innej ryby o białym mięsie, np.: mintaja, morszczuka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 4 ziemniaki
- 1 por
- 1 cebula
- 1 pęczek koperku
- 3 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- sól, świeżo mielony pieprz
Por umyć i pokroić w cieniutkie półplasterki.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kosteczkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić posiekany por i cebulę i smażyć 2 - 3 minuty na średnim ogniu (ciągle mieszając), aż por i cebulą zmiękną. Następnie dodać ziemniaki, zamieszać i smażyć kolejne 3 - 4 minuty. W międzyczasie zagotować 1.5 l wody.
Kiedy ziemniaki nieco zmiękną, zalać wszystko 1.5 l wrzącej wody, dodać 3 liście laurowe i 8 ziaren ziela angielskiego i gotować wszystko około 5 minut. W międzyczasie umyć rybę i pokroić na duże kawałki.
Następnie dodać startą marchewkę i pietruszkę, 2 łyżeczki soli, zamieszać i gotować całość około 10 minut.
Kiedy wszystkie warzywa będą miękkie dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i kawałki ryby; wszystko bardzo delikatnie zamieszać, ogień zmniejszyć do minimum i gotować zupę jeszcze około 7 minut. UWAGA! Zupa nie powinna gwałtownie bulgotać, a jedynie delikatnie "pykać", by delikatne mięso ryby nie rozleciało się.
Na koniec zupę doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Wigilijną zupę rybną podawać posypaną świeżym koperkiem.
Po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kosteczkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić posiekany por i cebulę i smażyć 2 - 3 minuty na średnim ogniu (ciągle mieszając), aż por i cebulą zmiękną. Następnie dodać ziemniaki, zamieszać i smażyć kolejne 3 - 4 minuty. W międzyczasie zagotować 1.5 l wody.
Kiedy ziemniaki nieco zmiękną, zalać wszystko 1.5 l wrzącej wody, dodać 3 liście laurowe i 8 ziaren ziela angielskiego i gotować wszystko około 5 minut. W międzyczasie umyć rybę i pokroić na duże kawałki.
Następnie dodać startą marchewkę i pietruszkę, 2 łyżeczki soli, zamieszać i gotować całość około 10 minut.
Kiedy wszystkie warzywa będą miękkie dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i kawałki ryby; wszystko bardzo delikatnie zamieszać, ogień zmniejszyć do minimum i gotować zupę jeszcze około 7 minut. UWAGA! Zupa nie powinna gwałtownie bulgotać, a jedynie delikatnie "pykać", by delikatne mięso ryby nie rozleciało się.
Na koniec zupę doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Wigilijną zupę rybną podawać posypaną świeżym koperkiem.
Po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz