I to jest właśnie idealny moment na cykorię! Jest warzywem nie tylko zdrowym, ale i dekoracyjnym (czy biała, czy czerwona – cudownie przystroi każdą potrawę). Cenimy ją również za nieziemską chrupkość i świeżość – absolutnie niezastąpione o tej porze roku!
Nie bójmy się lekkiej goryczki cykorii - to jej największa zaleta! Ale jeśli nie chcemy, by zanadto dominowała w smaku, są na nią sposoby!
Zapraszam na fantastyczną surówkę z cykorii, jabłek i orzechów!
Zapraszam na fantastyczną surówkę z cykorii, jabłek i orzechów!
Czas przygotowania: ok. 40min (30min namaczanie cykorii + 10min przygotowanie sałatki) | 🍃
Składniki (na 3 - 4 porcje):
- 2 - 3 średnie cykorie
- 2 małe jabłka (nie kwaśne, ale też niezbyt słodkie)
- ½ cytryny
- garść orzechów włoskich łuskanych
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka ostrej musztardy
- sól i świeżo mielony pieprz czarny (do smaku)
Cykorię umyć, odkroić około 2 centymetry nasady, przekroić wzdłuż i wyciąć głąb.
Pokroić cykorię na paski, zalać dużą ilością zimnej wody i wstawić na minimum pół godziny do lodówki (w ten sposób pozbędziemy się nadmiernej goryczy).
Orzechy drobno posiekać.
Śmietankę krótko ubić (nie na sztywno!) z 1 łyżką musztardy, 2 łyżkami octu, odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Cytrynę wyszorować, umieścić w garnuszku i zalać na kilka minut wrzątkiem. Następnie przez chwilę turlać ją po stole, przyciskając od góry dość mocno ręką (cytryna puści wtedy więcej soku); przekroić wzdłuż na pół i wycisnąć sok z jednej połówki.
Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę i zalać sokiem z cytryny.
Cykorię wyjąć z lodówki, odcedzić wodę i osuszyć.
W salaterce wymieszać cykorię z jabłkami, zalać sosem i delikatnie wymieszać. Na koniec posypać sałatkę orzechami.
Smacznego!
drukuj przepis
drukuj przepis
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz