Zapiekanka ziemniaczana w sosie chrzanowym z jajkami

Zapiekanka ziemniaczana w sosie chrzanowym z jajkami sadzonymi brzmi skomplikowanie, a tymczasem to proste, fantastyczne danie z polskiej kuchni. Uwielbiam chrzan, więc jeśli słyszę "w sosie chrzanowym", to takie danie z miejsca ląduje na liście "to do". Ten przepis nie czekał zbyt długo w kolejce i całe szczęście, bo z całą pewnością ta zapiekanka będzie często gościła na moim stole. Pasuje do niej większość surówek i sałatek! Sami spróbujcie!

Czas przygotowania: ok. 1min | 🍃

Składniki (na 3 porcje):

300 ml bulionu

100 g tartej mozzarelli

6 jajek

200 ml śmietany 18%

1 łyżka masła klarowanego

1 kopiata łyżka mąki pszennej

1.2 kg ziemniaków

1/2 pęczka szczypiorku

3 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka

sól, świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry.

Obrane ziemniaki zalać zimną wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i gotować do miękkości, pilnując by się nie rozgotowały! Ugotowane ziemniaki odcedzić.

Następnie przygotować sos chrzanowy:

Przygotować 300 ml gorącego bulionu. 

Do śmietany dodać około 100 ml gorącego bulionu i zamieszać.

Nagrzać piekarnik na 200ºC.

W garnku rozpuścić 1 łyżkę masła. Kiedy masło zacznie skwierczeć, dodać kopiatą łyżkę mąki i starannie rozmieszać z masłem. Smażyć razem na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez 2 - 3 minuty. 

Następnie powoli wlewać resztę bulionu, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką), by nie powstały grudki; doprowadzić do wrzenia. 

Do gotującego się sosu dodać zahartowaną śmietanę i wymieszać sos.

Na końcu dodać 3 łyżki chrzanu oraz dużą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i cały czas mieszając ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze 1 -2 minuty, aż sos zgęstnieje.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć połowę ziemniaków, zalać połową sosu. Na wierzch wyłożyć resztę ziemniaków i zalać resztą sosu.

Piec na środkowym poziomie piekarnika przez 10 minut.

Po 10 minutach wyjąć zapiekankę z piekarnika. Na wierzch wbić 6 jajek uważając, by w miarę możliwości żółtka się nie rozpłynęły; oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Wierzch zapiekanki posypać tartym serem mozzarella i ponownie wstawić do piekarnika.

Piec na środkowym poziomie piekarnika przez około 15 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

W międzyczasie szczypiorek umyć i drobno posiekać.

Gotową zapiekankę ziemniaczaną w sosie chrzanowym z sadzonymi jajkami posypać posiekanym szczypiorkiem.

Podawać gorącą z ulubioną surówką lub sałatką i szklanką kwaśnego mleka lub maślanki.

Smacznego!

drukuj przepis