Ratatouille

Przygotowanie dzisiejszego dania jest banalnie proste - warzywa najpierw obsmażamy na patelni na odrobinie oleju, a następnie gotujemy, aż będą miękkie. Ten swoisty "gulasz" warzywny może stanowić samodzielną potrawę z chrupiącą bagietką lub jako dodatek do mięs lub ryb. 

Kiedyś, przy okazji podawania przepisu na Leczo wspominałam, że ta nasza polska wersja tego dania bardziej przypomina ratatouille. I faktycznie tak jest! To klasyczne danie kuchni francuskiej składa się bowiem głównie z bakłażanów, cukinii, pomidorów, papryki i cebuli. Brzmi znajomo, prawda? Smakuje jednak ciut inaczej o czym będziecie się mogli przekonać sami! Zapraszam!

Czas przygotowania: ok. 1h 10min | 🍃

Składniki (na około 4 - 5 porcji):

• 200 ml bulionu warzywnego
• 100 ml oliwy z oliwek
• 100 g czarnych oliwek
• 800 g pomidorów
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 2 małe cukinie (po 200 g)
• 1 bakłażan (ok.400 g)
• 2 czerwone cebule
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka  cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• sól i pieprz (do smaku)

Wykonanie:
Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Papryki umyć, oczyścić, wykroić gniazda nasiennie i pokroić w cienkie paseczki.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Cukinię i bakłażana umyć i pokroić w plastry o grubości około 0.5cm.
Na patelni teflonowej rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i smażyć partiami cukinię i bakłażana (po około 1 - 2 minuty z każdej strony), w razie potrzeby podlewając odrobiną oliwy; odstawić.

W garnku o grubym dnie rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i smażyć paprykę przez 3 minuty. Następnie dodać cebulę i czosnek i smażyć kolejne 3 minuty, aż cebula zmięknie.
Dodać 2 łyżeczki ziół prowansalskich i starannie wymieszać.
Do garnka wrzucić pomidory, dodać 1 łyżeczkę cukru, wymieszać. Garnek przykryć pokrywką i dusić potrawę około 3 minuty.
W międzyczasie przygotować gorący bulion.

Po 3 minutach wlać bulion i gotować 7 minut na małym ogniu, pod przykryciem.
Następnie dodać  cukinię i bakłażana i gotować pod przykryciem przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec dodać oliwki, doprawić solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.

Ratatouille podawać jako dodatek do mięs lub ryb lub jako samodzielne danie z chrupiącą bagietką.

Smacznego!

drukuj przepis