Makaron z jarmużem i pomidorami

Jarmuż jest jedną z najstarszych form roślin kapustnych i wraca do łask również w polskiej kuchni. Nic dziwnego, gdyż zawiera wiele cennych składników; dostarcza organizmowi spore ilości błonnika, witamin A, B1, B2, C, E, K i składników mineralnych (wapnia, żelaza, potasu, magnezu, manganu).
Chociaż do niedawna można było go kupić tylko na straganach ze zdrową żywnością, dziś możemy go spotkać w każdym markecie. Można go spożywać w postaci surowej w koktajlach i sałatkach lub po obróbce termicznej, nawet jako bardzo popularne ostatnio chipsy. To prawdziwa bomba witaminowa!

Dzisiaj przepis na makaron z jarmużem i pomidorami - danie łatwe, błyskawiczne w przygotowaniu i bardzo smaczne! Nic, tylko próbować!

Czas przygotowania: ok. 30min | 🍃

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 400 g makaronu razowego (muszelki, kokardki lub świderki)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki  cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
• 3 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skóry
• 2 łyżki kaparów
• 200 g jarmużu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Wykonanie:
Zagotować osoloną wodę na makaron i gotować go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Jarmuż umyć, pociąć na kawałki, położyć na sicie i przelać wrzątkiem.
Czosnek obrać i pokroić na cieniutkie plasterki.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, dodać  czosnek oraz kapary i smażyć przez 1 minutę, cały czas mieszając.
Następnie dodać 1 łyżeczkę wędzonej papryki, dokładnie zamieszać i wsypać jarmuż. Smażyć wszystko przez 3 - 5 minut do czasu, aż jarmuż zmięknie.
Do podsmażonego jarmużu dodać pomidory oraz: 2 łyżeczki cukru trzcinowego, 4 łyżki ajwaru, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę tymianku. Dusić wszystko bez przykrycia przez 10 – 15 minut.

Ugotowany makaron odcedzić i dodać do sosu i wszystko wymieszać. Gotować przez kolejne 2-3 minuty, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron z jarmużem i pomidorami podawać na ciepło zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!
drukuj przepis