Sałatka z fasolki szparagowej i fety

Prosta sałatka z niewielu składników. Pyszna i sycąca - można jeść ją solo (świetnie nadaje się na kolację) lub podać do obiadu. Najlepiej smakuje z młodą i jędrną fasolką ugotowaną na parze. Ostatecznie można użyć i zielonej, ale to już nie będzie to samo. Osobiście uwielbiam ją w wersji na ciepło, kiedy fasolka nie zdąży jeszcze ostygnąć. Gorąco polecam!

Czas przygotowania: ok. 25min | 🍃

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• 300 g żółtej fasolki szparagowej
• 10 szt pomidorków koktajlowych
• 150 g sera feta
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej

Wykonanie:
Fasolkę umyć, odciąć końce i pokroić na równe, około 2 centymetrowe kawałki.

Do garnka wlać wodę, przykryć pokrywką i zagotować. Gdy woda zacznie wrzeć, umieścić w garnku specjalny koszyk do gotowania na parze, a do niego wsypać przygotowane wcześniej strąki fasoli. Gotować około 10 minut (w razie potrzeby sprawdzić, czy fasola jest gotowa). Po ugotowaniu odstawić koszyk z fasolką do ostygnięcia.
lub
Do garnka wlać około 1.5 l wody, wrzucić fasolkę i zagotować. Gotować około 5-15 minut (w zależności od tego czy fasolka jest młoda). Należy jednak kontrolować stan fasolki w trakcie gotowania. Najlepiej robić to, nabijając strączek na widelec i próbując, czy jest już dobry.
Na koniec odcedzić fasolkę na durszlaku.

Cytrynę wyszorować, umieścić w garnuszku i zalać na kilka minut wrzątkiem. Następnie przez chwilę turlać ją po stole, przyciskając od góry dość mocno ręką (cytryna puści wtedy więcej soku); przekroić wzdłuż na pół i wycisnąć 1 łyżkę soku.
Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na ćwiartki.
Ser feta pokroić w kosteczkę.

Przygotować sos:
Do shakera lub słoiczka wlać: 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżeczki miodu i szczyptę soli. Słoiczek zakręcić i wstrząsać nim do momentu, aż sól i miód się rozpuści.
Dodać 2 łyżeczki musztardy i wstrząsać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na końcu dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i ponownie wstrząsać słoiczkiem, aż powstanie jednorodna emulsja.
(UWAGA! Bardzo ważna jest kolejność dodawania składników, bo musztarda dodana na samym końcu nie wymiesza się z oliwą!).

Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, delikatnie wymieszać.
Sałatkę można podawać na ciepło (kiedy fasolka nie jest jeszcze ostudzona), lub na zimno, schładzając ją w lodówce.
Niezależnie od wariantu,  sałatkę polać przygotowanym sosem tuż przed podaniem (sos przechowujemy osobno w słoiczku).

Smacznego!
drukuj przepis