Ziemniaczana zupa - krem ze szpinakiem

Uwielbiam zupy za ich smak i różnorodność, a także za to, że najczęściej ich wykonanie jest błyskawiczne. Dziś kolejna (po cukiniowym i groszkowym kremie), zielona zupa w naszym menu.  Jest bardzo aromatyczna i smaczna, a dzięki blendowaniu można przemycić w niej szpinak, za którym sporo osób nie przepada.

Czas przygotowania: ok. 1h | 🍃 lub 🍖

Składniki (na 1.5 l zupy):

• 1 l bulionu warzywnego
• 200 g wędzonego boczku
• 50 g sera feta
• 2 łyżki masła
• 500 g ziemniaków
• 100 g szpinaku (może być mrożony)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i słodka papryka (do smaku)
• dodatki: świeża bagietka lub paluszki grissini

Wykonanie:
Przygotować bulion.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

W rondlu rozpuścić 2 łyżki masła, wrzucić cebulę. Kiedy cebula nieco zmięknie, dodać ziemniaki i czosnek i smażyć wszystko na średnim ogniu około 5 minut, cały czas mieszając.
Następnie podlać wszystko bulionem, zagotować, zmniejszyć ogień i przykryć rondel pokrywką; gotować około 10 minut.

Boczek pokroić w paseczki. Na talerzu ułożyć 2 - 3 warstwy ręcznika papierowego, na to ułożyć boczek. Następnie całość przykryć ponownie 2 - 3 warstwami ręcznika papierowego. Talerz włożyć do mikrofali na 800W na około 2 - 2.5 minuty (należy pilnować, by boczku nie przypalić!). Następnie wyjąć talerz z mikrofali, docisnąć boczek ręcznikiem (by wchłonął nadmiar tłuszczu) i odłożyć na kilka minut na talerzyk.
lub (jeśli nie posiadamy mikrofali)

Boczek pokroić w drobną kosteczkę i zrumienić na patelni, a następnie odłożyć na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym (by wchłonął nadmiar tłuszczu).

Po 10 minutach do zupy dodać szpinak (mrożonego nie trzeba rozmrażać), ponownie doprowadzić zupę do wrzenia i gotować kolejne 10 minut.
Zupę zdjąć z ognia, przestudzić i zmiksować za pomocą blendera na krem.

Garnek ponownie postawić na ogniu, dodać pokruszony ser feta i gotować (ciągle mieszając) przez kilka minut, aż ser nieco się rozpuści. Na koniec zupę doprawić do smaku pieprzem i słodką mieloną papryką. UWAGA! Zupa raczej nie wymaga solenia - zarówno bulion, boczek jak i ser zawierają wystarczającą ilość soli.

Zupę rozlać do talerzy, posypać zrumienionym boczkiem; podawać ze świeżą bagietka lub paluszkami grissini.

Smacznego!

drukuj przepis