Kurczak z paprykami i ryżem curry

Kawałki kurczaka w aromatycznym, pomidorowo-paprykowym sosie - palce lizać! Danie nie tylko cieszy podniebienie, ale i oczy - jest niezwykle kolorowe, dzięki czemu skusi nawet dzieci (jedno z ulubionych dań mojego syna). Roboczo nazywam go "daniem resztkowym", bo oprócz podanych poniżej składników można tu dodać groszek i fasolę (mogą być z puszki), świeże pomidory, marchew. Idealnie, kiedy zostają nam niewielkie ilości produktów z przygotowania innych dań i nie wiemy, co z nimi zrobić :) 

 

Czas przygotowania: ok. 2h 45min (2h marynowanie kurczaka + 45min przygotowanie potrawy) | 🐔

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 750 g piersi z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g ryżu brązowego
• 285 g kukurydzy z puszki
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
• 5 średnich ogórków kiszonych
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 3 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 4 łyżeczki przyprawy curry w proszku
• ½ łyżeczki papryki mielonej ostrej
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Wykonanie:

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w niedużą kostkę, włożyć do miski.

Dodać 3 łyżeczki przyprawy do gyrosa, 2 łyżeczki przyprawy curry, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystko starannie wymieszać rękoma, nacierając kawałki kurczaka marynatą.

Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 2 h.

Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Pietruszkę umyć, obrać z listków i drobno posiekać.

300 g ryżu wsypać do garnka w którym będzie gotowany. Nalać zimnej wody bezpośrednio z kranu (tak, by ryż swobodnie w niej pływał) i przepłukać ryż, mieszając go dłonią; ostrożnie wylać całą wodę. Czynność powtórzyć 3 – 4 razy, aż woda przestanie być mleczna i mętna.
Kiedy woda będzie już całkiem czysta, zalać ryż zimną wodą z kranu. Wody powinno być tyle, by dociskając ryż płaską dłonią do dna garnka woda przykrywała nam dłoń. Dodać 2 łyżeczki przyprawy curry i zamieszać zawartość. Garnek postawić na palniku i przykryć (najlepiej szklaną) pokrywką. Gotować na wolnym ogniu do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę. Najlepiej jeśli w trakcie gotowania nie będziemy podnosić pokrywki (jeśli pokrywka nie jest przezroczysta, ryż gotujemy o 5 minut krócej niż podane jest na opakowaniu).
Kiedy ryż wchłonie całą wodę, wyłączyć grzanie i pozostawić go jeszcze na ciepłym palniku przez 10 minut, nie podnosząc pokrywki.

Rozgrzać dużą patelnię i usmażyć zamarynowane kawałki kurczaka na złoto. Przełożyć kurczaka do dużego garnka i odstawić.

Na patelni po smażeniu kurczaka rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę i pokrojone papryki; smażyć do momentu, aż lekko zmiękną.
Następnie dodać odsączoną z zalewy kukurydzę, zamieszać i smażyć 2 - 3 minuty.
Dodać pomidory z puszki, pół szklanki zimnej wody, ½ łyżeczki papryki mielonej ostrej, patelnię przykryć pokrywką i całość dusić do momentu, aż papryka zmięknie.
W międzyczasie pokroić w kosteczkę ogórki kiszone i dodać do kurczaka.

W garnku wymieszać ugotowany ryż z kurczakiem oraz papryką.

Kurczak z paprykami i ryżem curry podawać tuż po przygotowaniu, posypując każdą porcję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

drukuj przepis