Tort tiramisu

Jeden z najprostszych tortów, jakie robiłam - na biszkopcie, który zawsze wychodzi :) Niezbyt słodki, wilgotny i delikatny. Bardzo szybko się go robi, jeszcze szybciej znika. 

Czas wykonania:

Składniki (na tortownicę 22cm):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki kawy czarnej mielonej lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 100 ml likieru kawowego, amaretto lub białego rumu
• 750 g serka mascarpone
• 150 ml śmietany kremówki (polecam śmietanę Piątnica 36%)
• 100 g drobnego cukru do wypieków z prawdziwą wanilią lub drobnego cukru do wypieków + 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g gorzkiej czekolady (polecam czekoladę Wedel)

Wykonanie:
Składniki na biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno.
Mąki wymieszać ze sobą i przesiać.
Nagrzać piekarnik na 170ºC.
Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać cukier, dalej ubijając.
Kiedy cukier się rozpuści, dodawać żółtka (jedno po drugim), nadal ubijając.
Mąki delikatnie wmieszać do ciasta (najlepiej łyżką, ostateczni mikserem na bardzo wolnych obrotach).
Surowe ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut lub dłużej (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt powinien sięgać mniej - więcej do wysokości tortownicy.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.
Po całkowitym ostudzeniu biszkopt oddzielić nożykiem od formy i wyjąć.


Składniki do nasączenia tortu:
2 łyżeczki kawy czarnej mielonej lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
100 ml likieru kawowego, amaretto lub białego rumu

Kawę zaparzyć w 160 ml wrzącej wody, wystudzić.
Wystudzoną kawę i likier wymieszać.


Do przełożenia tortu:
100 g gorzkiej czekolady, dobrze schłodzonej

Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.


Składniki na krem z mascarpone:
750 g serka mascarpone
150 ml śmietany kremówki (polecam śmietanę Piątnica 36%)
100 g drobnego cukru do wypieków z prawdziwą wanilią lub drobnego cukru do wypieków + 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodawać powoli cukier, nadal ubijając.
Na końcu dodać stopniowo serek mascarpone i wymieszać wszystko delikatnie łyżką.


Wykonanie tortu:
Po całkowitym ostudzeniu biszkopt oddzielić nożykiem od formy, wyjąć i pokroić na trzy blaty.
Jeden blat biszkoptu położyć na paterze, nasączyć go 1/3 mieszanki likieru i kawy. Wyłożyć 1/3 masy, oprószyć 1/3 tartej czekolady.
Następnie położyć 2 biszkopt, nasączyć nasączyć go 1/2 mieszanki likieru i kawy. Wyłożyć 1/2 masy, oprószyć 1/2 tartej czekolady.
Na wierzch wyłożyć ostatni biszkopt i nasączyć go pozostałym likierem.
Boki i wierzch tortu wysmarować pozostałą masą.
Oprószyć cały tort pozostałą czekoladą.
Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
Tort koniecznie przechowywać w lodówce i chronić przed zapachami.

Smacznego!