Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy, jajek i ogórków

Jedna z moich ulubionych zapiekanek - bardzo treściwa, sycąca, łatwa w przygotowaniu i ze składników, które bez problemu dostaniecie w każdym osiedlowym sklepie. Idealnie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację. Przepis na tę zapiekankę dostałam od mojego teścia, który jest mistrzem w przygotowaniu tradycyjnych i prostych potraw :)

 Czas przygotowania: ok. 2h (1h przygotowanie + 1h pieczenie) | 🍖

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• 2 laski kiełbasy (np.: toruńskiej)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 6 jajek
• 180 g śmietany 12%
• ok.1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 5 - 6 ogórków konserwowych
• pęczek koperku
• sól, pieprz mielony (do smaku)

Wykonanie:
Śmietanę wyjąć z lodówki.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w talarki, zalać wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i doprowadzić do wrzenia; gotować nie dłużej niż 5 - 8 minut (na półtwardo).
5 jajek ugotować na twardo (około 10 minut).
Cebulę obrać i pokroić w piórka; smażyć na oleju do momentu, aż się zeszkli, ale nie zarumieni!

Ziemniaki odcedzić i odstawić do ostudzenia, jajka obrać.
Ogórki, kiełbasę, jajka pokroić w plasterki. Koperek umyć i drobno posiekać.

Przygotowanie zapiekanki:

Nagrzać piekarnik na 180ºC.

W dużym naczyniu żaroodpornym układać kolejno warstwami:
- ziemniaki
- jajka
- cebulę
- ogórki
- kiełbasę
- i kolejną taką samą warstwę, kończąc kiełbasą z ziemniakami.

Śmietanę wymieszać z surowym jajkiem, posiekanym koperkiem, szczyptą soli i ⅓ łyżeczki pieprzu. Przygotowaną miksturą zalać zapiekankę.
Piec w temperaturze 180ºC  1 godzinę, aż wierzch zapiekanki się zarumieni.

Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy, jajek i ogórków najlepsza w dniu przygotowania.
W razie konieczności wystudzoną zapiekankę przechowywać w lodówce, spożyć najdalej na drugi dzień (odgrzewając w piekarniku).

Smacznego!

drukuj przepis