Gingerbread muffins czyli muffiny piernikowe

Jedne z najlepszych (obok piernikowo - czekoladowych) muffinek, jakie miałam okazję jeść - mięciutkie i aromatyczne. Z powodzeniem można je upiec w zastępstwie tradycyjnego piernika! Pięknie wyrastają, a wystudzone bez problemu odchodzą od papierowych papilotek. Są proste i szybkie w przygotowaniu, a - jak wiadomo - przed świętami mamy tak wiele pracy, że te zalety są nie do przecenienia. 

Nieco uproszczony przepis pochodzi z książki "Feast" Nigelli Lawson.

Wesołych i spokojnych Świąt!

Czas przygotowania: 35min (15min przygotowanie + 20min pieczenie)

Składniki (na 12 sztuk):

• 6 łyżek oleju
• 150 ml mleka
• 1 jajko
• 10 łyżek płynnego miodu
• 100 g  cukru trzcinowego nierafinowanego 
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 i ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 3 goździki (lub ¼ łyżeczki mielonych goździków)

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik na 200ºC.
Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami.
Jeśli używamy całych goździków należy utłuc je w moździerzu.

Do jednego naczynia przesiać przez sitko 250 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 i ½ łyżeczki mielonego imbiru, mielone goździki, 100 g cukru; wymieszać.
W drugim naczyniu roztrzepać jajko, dodać 6 łyżek oleju, 150 ml mleka, 10 łyżek miodu i dokładnie wymieszać łyżką.

Składniki suche wymieszać łyżką z mokrymi. Wymieszać szybko i mało dokładnie - tylko do połączenia składników (mogą pozostać grudki). Ciasto wyłożyć do ¾ wysokości każdej foremki.
Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 200ºC (do tzw.suchego patyczka).

Lekko przestudzone wyciągnąć z formy, studzić na kratce.
Papilotki ściągać dopiero po całkowitym wystudzeniu muffinek!

Smacznego! 
drukuj przepis